吃生雞蛋易致脫髮 6類食物生吃有毒素致腹瀉嘔吐

1.四季豆

餐桌上常出現的四季豆,生豆中含有凝集蛋白,沒有煮熟的話可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等，建議要完全煮熟食用較安全

2.金針

新鮮金針含有秋水仙鹼,經腸道吸收可能導致嘔吐暈眩.建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時以上，再用沸水煮熟食用。至於乾金針,因已經過乾燥製作過程,已破壞毒素,不用太過緊張。

3.茄子

茄子中含有茄鹼,吃多可能造成咽喉部瘙癢，充分加熱可以分解茄鹼。

4.十字花科蔬菜

包含花椰菜、甘藍等都是營養相當豐富的蔬菜，但十字花科中含有少量的甲狀腺腫素，可能影響碘的吸收，有甲狀腺功能低下的人需要特別注意，建議煮熟再食用並適量攝取

5.生雞蛋

說到生雞蛋，第一個想到壽喜燒美味的肉片沾上滑嫩的生蛋液相信是許多人熱愛的美食，但是生蛋白中含有抗生物素蛋白(Avidin)，會阻礙人體對生物素(又稱B7)吸收,缺乏生物素會造成掉髮，因此生雞蛋需要適量攝取。

根據本港衛生署資料，雞蛋可能會透過兩種不同途徑受污染：經卵巢的直向傳播；或經蛋殼滲透的橫向傳播。細菌可能會透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內。生雞蛋建議選擇無菌雞蛋食用，但同時注意生吃雞蛋有感染沙門氏菌風險，造成腹瀉、嘔吐、急性腸胃炎等。

6. 豆漿

越來越多人會在家裡自製豆漿，使用自己選擇的黃豆感覺更好喝，但是注意未煮熟的豆漿含有皂素可能造成身體不適、腹瀉等症狀，記得煮豆漿的過程一定要充分加熱。