【高蛋白】16歲女發明星夢 6年不吃澱粉油脂 醫揭只吃蛋白質也會中毒！

節目中，趙醫師透露這名16歲的少女看起來只有10歲大，身高不高，但全身乾扁瘦小、頭髮稀疏，像是未發育的女孩。這些全都是因為自從這名少女10歲開始就立志當明星，不吃澱粉類及油脂類食物長達6年。油脂攝取不足導致頭髮變少，皮膚本身也需要水和脂肪達到平衡，因為長期不攝入油脂和碳水，少女整個人變得臉色暗沉，又瘦又小。

台灣減重醫師蕭捷健也在Facebook分享了這一案例，他指出長只有吃蛋白質會導致蛋白質中毒，人體需要脂肪或碳水來產生能量，蛋白質並不是越多越好，

只吃蛋白質也會中毒 恐產生兔餓症危機

蕭醫師表示沒有攝入足夠的蛋白質，會導致肌肉流失、掉髮、免疫力和代謝下降等問題。但是為了減重只吃蛋白質，身體很快就壞了了。
20世紀初，北極探險家史蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）在紐約醫院進行了一次為期一年只吃肉的實驗。他只吃瘦肉，沒吃脂肪，結果很快就生病了：除了噁心和頭痛，還開始覺得虛弱和疲勞。就算一直吃瘦肉，還是沒有辦法降低對食物的渴望，最後還開始漏腹，脫水，心跳變慢。
在古羅馬和印地安人的故事中，都有兔餓症（Rabbit Starvation)相關的描述。 由於兔肉乾容易攜帶，但只吃兔肉的士兵，由於脂肪和碳水攝取不夠，血液中氨、尿素和氨基酸的濃度過高，很快就會出現各種營養不良的症狀。

脂肪或碳水是人體必需能量

人體是一台油電混合車， 可以燃燒油脂或碳水來產生能量。 油脂還是製造荷爾蒙的重要材料， 每天至少要有10%的熱量來自油脂。如果都吃水煮餐的話，建議每天吃一些堅果來補充油脂。

蛋白質不是越高越好

蛋白質的攝取有一客觀的攝取量，維持健康的人吃每公斤體重0.8-1g， 要減重或有運動的人吃每公斤體重1.2-1.5g， 運動員吃每公斤體重1.5-2.2g， 老人家吃每公斤體重1.5g。以台灣人的平均來說， 每天吃三個掌心大小的瘦肉，豆腐，豆類等，就可以吃到足夠的蛋白質。

一餐難以吸收超過50克蛋白質

現代人喜歡做蛋白質輕斷食( Protein Sparing Modified fasting)， 蕭醫師表示國外研究不連續執行超過三個月， 一週執行一兩天就夠了。多吃的蛋白質也是變熱量，而且會增加身體負擔。

我們在一餐內，很難吸收超過50克的蛋白質，多攝取的部分，也會變成葡萄糖燃燒或脂肪堆起來，且蛋白質代謝的過程產生的廢物，會超過肝腎能夠處理的速度，所以我們會覺得不舒服。

硬是要讓身體燃燒蛋白質產生熱量，就像是給吃98汽油的車加柴油， 一台車誠緊著害去矣。

飲食不要極端

蕭醫師表示民眾很容易有極端飲食的傾向。聽說蛋白質不錯，就只吃蛋白質；專家說油脂對身體沒有什麼壞處， 就把椰子油拿起來喝； 聽說吃蛋黃不會增加膽固醇，於是一天吃10顆蛋；聽說吃碳水會變胖，看到澱粉就像看到鬼一樣。但這樣極端的飲食都是對身體不利的。

參考資料：衛生處網頁