【香港美食新浪潮】本地名廚聯手打造創意無限香港主題食譜 大展廚藝魅力

【拍檔食堂】系列再次帶來驚喜，今次主題為「我們的香港」，由本地名廚聯手打造，展現獨特的香港風味。首先介紹的是「蘭桂坊」頭盤，由徐榮與譚詠儀共同創作的啤酒花膠啫喱凍。「我們的香港」不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次文化的體驗。

創意烹調法與獨特食材完美結合

這道菜使用了150克啤酒和1片魚膠片，搭配上花膠筒和蜜糖，透過獨特的烹調步驟，如將魚膠片浸軟後煲熱水座熱，再加入少許鹽和蜜糖拌備。花膠則需灼熟後浸冰水，切幼件後放入啤酒浸泡，最後製成啫喱凍，上面覆蓋著啤酒泡沫，呈現出一杯啤酒的外觀。

多元化菜式展現香港國際美食地位

系列中還包括了多款創意菜式，如清酒花蟹萵筍絲、乾邑龍蝦沙律筒、陳年花彫燒遼參等，每一道都精心設計，融合了傳統與創新，展現香港作為國際美食之都的地位。每個菜式不僅味道豐富，更加入了創意元素，如使用龍蝦醬和二荊條辣椒醬製成的特色醬料，增添了菜品的層次感。

名廚合作帶來獨特飲食文化體驗

此外，「香港仔海鮮大拼盤＋海龍皇湯」由張曦雯與梁偉灝共同呈獻，展示了香港海鮮的鮮美與豐富。從選材到烹調，每一步都精心計算，確保每一口都是對味蕾的極致挑逗。整個系列不僅是對食材的深入探索，也是對香港烹飪文化的一次深刻致敬。