台灣大雞排食譜｜司棋姐還原台灣大雞排食譜自家制棋大大雞排

Jun 18 2024

台灣大雞排食譜｜香港人對台灣美食情有獨鍾，而其中最受歡迎的非台灣大雞排莫屬。這種特大號的雞排，以其獨特的香味和酥脆的口感征服了無數香港人的味蕾。除了口感迷人，台灣大大雞排的烹製過程也相對簡單。這讓不少香港家庭在家中也能輕鬆複製這道美味，滿足對台灣美食的渴望。最近，司棋姐亦分享了她個人版的大雞排食譜，還原台灣風味。

台灣大雞排食譜

台灣大雞排最引人注目的，便是它那超大的尺寸。每塊雞排都經過特製的腌料醃製，外層裹上酥脆的粉漿，炸至金黃酥脆。這種外酥內嫩的口感，加上特製的香料粉，讓人一試便愛上。

棋大大雞排食譜材料：

雞胸

醃料：
五香粉
糖
黑胡椒粉
白胡椒粉
鹽
蒜粉
薑
蒜頭
生抽+水
料理酒
（醃30分鐘，上番薯粉炸）

台灣大雞排做法步驟

1. 將雞胸肉橫切成兩半，然後用肉槌或刀背輕輕拍打雞胸肉，使其變薄變大。
（用刀在雞胸肉上劃幾刀，讓雞肉更容易入味）
2. 將醬油、米酒、蒜頭碎和白胡椒粉混合在一起，製成醃料。並將雞胸肉放入醃料中，按摩均勻，使每塊雞肉都能充分吸收醬汁。醃製至少30分鐘，味道更佳。
3. 將地瓜粉（或馬鈴薯粉）均勻雞肉
4.將在鍋中倒入足夠的油，使油能完全浸沒雞排。加熱至170°C至180°C。

5. 將裹好粉的雞排放入熱油中，炸至金黃酥脆，每面約需3-4分鐘。建議一次炸一塊，以免雞排之間互相黏連。炸好後，取出雞排，放在廚房紙上吸油。

6. 在熱雞排上撒上適量白芝麻和自己喜歡的調味粉，如辣椒粉、孜然粉等。