陶瓷鍋有毒？3陶瓷鍋使用大忌+5天然清潔貼士 避免塗層出現裂縫

陶瓷鍋知多點

優點與缺點？｜如何買到安全的陶瓷鍋？｜如何開鍋、養鍋？
鍋底燶漬如何清除？｜用陶瓷鍋有3個大忌？

陶瓷鍋知多點1.優點與缺點？

陶瓷鍋優點

• 導熱快
• 較難黐底
• 耐腐蝕
• 不含有PTFE/PFOA
• 外型美觀，有多種顏色

陶瓷鍋缺點

• 價格偏貴
• 要小心使用

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陶瓷鍋知多點2. 如何買到安全的陶瓷鍋？

市面上有些小廠會製作不合格的陶瓷塗層，造成鉛、鎘超標，但其實大家只要盡可能購買大品牌，就能買到安全、無毒的陶瓷鍋。

更長久的使用天然陶瓷塗層鍋具的方法：

1. 使用前開鍋，日常需養鍋。
2. 使用小火烹飪，預熱再下鍋烹煮。
3. 使用木/竹/矽膠鏟。
4. 確實清潔乾淨，中性清潔劑清洗。
5. 使用精緻鍋具清潔布或軟性清潔布。

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陶瓷鍋知多點3. 如何開鍋、養鍋？

將水加到八分滿，開小火，煮兩分鐘之後將水倒掉。建議定期每個月用廚紙在鍋面輕輕抹上薄薄的橄欖油做保養，延長它的壽命。

• 開鍋步驟：

鍋子買回家後，先使用中性清潔劑清洗乾淨。

將水加至鍋內8分滿，煮沸後關火倒掉水並擦乾。

以紙巾沾取食用油均勻擦拭塗抹於鍋身內。

• 養鍋方法：

清洗後擦乾，重複開鍋第三步驟。

建議每個月進行一次以上養鍋動作，可延長鍋具生命週期。

下次料理前再使用清水沖洗即可。

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陶瓷鍋知多點4. 鍋底燶漬如何清除？

陶瓷鍋不易黐底，所以很少有燶漬，可是使用一段時間之後，通常鍋底都會燒到又黑又黃。這時候大家可以使用不鏽鋼清潔膏，一抹鍋瀆就會不見了。

• 發現已沾鍋，煮完當下請立即處理。煮完不關火，轉小火並加入熱水煮滾，沾鍋部份能夠浮起來。
• 用溫水洗淨，注意溫差過大會損害陶瓷塗層。
• 沾鍋清潔：以小蘇打粉或檸檬酸加熱水煮滾後浸泡至少一晚，視沾黏嚴重程度增加使用量，再以精緻鍋具清潔布輕輕刷洗。嚴重沾黏處可重複此動作清潔。

如何避免沾鍋？

• 預熱鍋具：小火加熱30秒再下鍋食材，這樣可讓鍋子均勻導熱，避免食材沾鍋。
• 適量放油：放油讓食物更美味並提升鍋具效能。

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陶瓷鍋知多點5. 用陶瓷鍋有3個大忌？

與100%用陶土製成的陶瓷鍋不同，新一代陶瓷鍋是在金屬鍋，如鋁、不鏽鋼或硬質陽極氧化鋁的鍋體表面塗上陶瓷塗層。雖然好用，不過在使用方面都要盡量小心。

1. 不要用大火煮，如果溫度太高，陶瓷鍋很容易燒壞，塗層或會出現裂縫。雖然不會產生安全問題，但會降低不黐底的效果。其實陶瓷鍋導熱快速，大家只要用小火就足夠。
2. 不適用鐵鏟，應盡量使用矽膠質地或木質鑊鏟，以延長陶瓷鍋壽命及效能。也不適用鋼鐵刷，以及小蘇打，否則會刮傷鍋面，建議使用海綿或精緻鍋具專用菜瓜布清洗。
3. 清洗完陶瓷鍋，不要風乾，必須用廚紙抹乾水份，否則水垢留在鍋面上，會影響不黐底效果。

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