12個揀菜貼士 光澤紫茄子未必夠新鮮 蓮藕9個窿更爽脆

12個揀菜貼士

揀菜貼士1. 選擇綠葉菜：看顏色

綠葉蔬菜是每日飲食中不可或缺的部分，如菠菜、油菜等。在選購時，顏色是判斷新鮮程度的重要指標。一般來說，顏色越深綠的葉菜，其營養成分如葉綠素和維他命含量越豐富。深綠色也往往意味著蔬菜保存得較好，新鮮程度高。應選擇葉片完整、無黃葉或枯葉的綠葉菜。

揀菜貼士2. 挑選新鮮雞蛋：看重量

選購雞蛋時，除了看蛋殼是否完整無裂痕外，重量也是一個考量因素。通常，同樣大小的雞蛋中，重量較重的表示蛋黃較大，營養價值較高，新鮮度也可能較好。可以通過手感比較幾隻相同大小的雞蛋，選擇感覺重些的。

揀菜貼士3. 選擇辣椒：看形狀

在挑選辣椒時，形狀會影響辣度和口感。一般來說，直的辣椒辣度較低，果肉較厚，適合炒菜或做椒鹽等。而彎曲的辣椒，因為果肉較薄，辣味通常較為濃烈，適合用來製作辣醬或是需要強烈辣味的料理。

揀菜貼士4. 選擇土豆：看形狀和顏色

購買土豆時，應選擇表面光滑、形狀均勻的圓形土豆，這樣的土豆通常質地均一，烹調後口感較好。避免選擇有綠色斑點或發芽的土豆，因為這表示土豆已經開始變質，含有較多的龍葵素，食用後可能會不適。

揀菜貼士5. 挑選冬瓜：看皮色

在選擇冬瓜時，應優先選擇皮色較深、呈現灰黑色的冬瓜。這樣的冬瓜皮薄肉厚，烹煮後味道鮮美，口感也較佳。深色的冬瓜表皮表示成熟度高，營養和水分也較為充足。

揀菜貼士6. 挑選茄子：看表面質感

購買茄子時，應選擇表面呈霧面且顏色偏灰的茄子。這樣的茄子成熟度適中，口感細膩，適合多種烹飪方式。避免選擇表面光滑且顏色鮮紫的茄子，因為這往往意味著茄子可能過熟或是儲存時間過長，口感和風味會受到影響。

揀菜貼士7.挑選青瓜：粗幼看新鮮

青瓜記得要揀粗細平均又刺多，就口感更爽脆；反之整條青瓜粗幼不均，表面平滑刺少，就代表可能不夠新鮮。

揀菜貼士8.挑選椰菜：睇結實度

椰菜外表看上去很大個不代表新鮮又好食。要揀反而要看是否夠實和包得緊。

揀菜貼士9.挑選椰菜：睇色澤

揀白菜和卷心菜一樣都要看葉與葉間是否包得結實。但白菜不同色澤，口感都不同，黃白色口感比較甜，青綠色就代表口感粗糙。留意，面上又有黑點的就可能擺耐了，不夠新鮮，買時要諗諗。

揀菜貼士10.挑選蓮藕：窿窿看口感

成日聽人講買蓮藕要看口感，有人受粉，也有人喜歡爽口。原來揀蓮藕有分窿數，7個窿的口感比較糯，而9個窿的口感則較爽，下次更能買到心頭好。

揀菜貼士11.挑選白蘿蔔：看重量

揀白蘿蔔從外表上，先看是否圓皮光滑，而且都要夠重量。

揀菜貼士11.挑選胡蘿蔔：看深淺色

胡蘿蔔要睇椗，椗細味道更濃郁，而且色澤愈深，代表胡蘿蔔素和維他命愈高。

通過以上這些貼士，您可以更加精準地選擇到高品質的蔬菜和食材，讓您的烹飪更加美味與健康。選購時記得仔細觀察，不要急於選擇，保證您帶回家的每一項食材都是最佳狀態。