揀選雞蛋指南｜1文看5大類雞蛋 學會挑選新鮮好蛋！

揀選雞蛋指南｜5大類雞蛋

1. 白殼雞蛋｜常見又實惠

外觀：

– 蛋殼顏色：白色，表面光滑，光澤度較高。
– 大小：與一般雞蛋大小相似，視雞種和飼養條件而定。

特點：

– 雞種來源：通常由白羽雞（如萊亨雞）產下。
– 營養成分：與其他顏色的雞蛋基本相同，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
– 口感：口感細膩，適合各種烹飪方式。
– 市場供應：在超市和市場上較為常見，價格通常較為實惠。

2. 黃殼雞蛋｜口感更濃郁？

外觀：

– 蛋殼顏色：淡黃色或淡棕色，顏色深淺可能有所不同。
– 大小：一般與白殼雞蛋相似，但有時可能稍大。

特點：

– 雞種來源：通常由紅羽雞或其他有色羽毛的雞種產下。
– 營養成分：與白殼雞蛋無顯著差異，主要取決於雞的飼料和飼養方式。
– 口感：有些人認為黃殼雞蛋的口感更濃郁，但這主要是主觀感受。
– 市場供應：在一些地區較受歡迎，價格可能略高於白殼雞蛋。

3. 綠殼雞蛋｜稀有又獨特

外觀：

– 蛋殼顏色：綠色或藍綠色，顏色獨特，具有一定的觀賞性。
– 大小：通常比普通雞蛋稍小，但也取決於雞種。

特點：

– 雞種來源：由特定的雞種產下，如東方綠殼蛋雞、阿拉卡那雞（Araucana）等。
– 營養成分：有些研究指出綠殼雞蛋可能含有較高的氨基酸和微量元素，但總體營養價值與普通雞蛋差異不大。
– 口感：蛋黃較為濃郁，口感細膩。
– 市場供應：屬於較為稀有的品種，價格通常較高，主要在高端市場或特定農場供應。

4. 無菌蛋｜安全食用生蛋的首選

外觀：

– 蛋殼顏色：與普通雞蛋無異，可能是白色、棕色或其他顏色。
– 標識：包裝上通常會標明「無菌蛋」或「巴氏殺菌蛋」。

特點：

– 生產方式：經過巴氏殺菌處理，在低溫下消除蛋內外的細菌，如沙門氏菌。
– 安全性：可安全食用生蛋或半熟蛋，適合製作沙拉、蛋黃醬等需使用生蛋的食品。
– 保質期：由於殺菌處理，保質期可能較長，但仍需冷藏保存。
– 價格：通常比普通雞蛋略高，因為生產成本較高。

5. 有機雞蛋｜更注重動物福利的選擇

外觀：

– 蛋殼顏色：可能是白色、棕色或其他顏色，取決於雞種。
– 標識：包裝上會有「有機認證」標誌，表明符合有機生產標準。

特點：

– 飼養方式：母雞飼養在符合有機標準的環境中，餵養有機飼料，無農藥、化學肥料或基因改造成分。
– 動物福利：雞隻通常有更多的活動空間，可能採用放養或自由放養方式，強調動物福利。
– 營養成分：有些研究顯示有機雞蛋可能含有較高的Omega-3脂肪酸和維生素，但總體營養差異不大。
– 環境影響：有機飼養方式對環境更為友好，減少化學物質的使用。
– 價格：通常較高，反映出更高的生產成本和可持續的生產方式。

揀選雞蛋指南｜雞蛋殼上出現黑色斑點

通常是由以下幾個原因引起的：

1. 雞蛋形成過程中的沉積物

– 在母雞體內形成雞蛋時，可能會有少量的鈣質沉積在蛋殼上，這些沉積物可能形成黑色或深色斑點，通常不會影響雞蛋的品質或安全性。

2. 雞蛋外部受到污染

– 雞蛋在生產或運輸過程中，如果蛋殼與糞便或泥土等髒污物質接觸，也可能出現黑色斑點。這種情況下，可以用清水或濕布輕輕擦拭蛋殼表面來清潔。

3. 蛋殼內部結構缺陷

– 有時，母雞因為健康問題或是年齡較大，蛋殼的形成過程可能不夠完整，導致出現顏色異常的斑點。這些斑點通常是在蛋殼內部形成，並不影響雞蛋的安全性。

4. 霉菌感染

– 如果雞蛋儲存環境過於潮濕，可能導致蛋殼上出現霉菌，形成黑色斑點。如果斑點是由霉菌引起的，則雞蛋可能已經變質，不建議食用。