農曆新年 | 必學的煎糕秘技 輕鬆煎出雙面金黃色+外脆內軟

煎糕秘技 | 基本步驟：

首先，讓我們回顧一下煎年糕的基本步驟，然後再分享秘技：

材料：

年糕（不同種類的年糕適用）
蛋漿（蛋黃和少量水混合）

步驟：

1. 切年糕成約1.5厘米厚的薄片。
2. 在平底鍋中，以中小火加熱。
3. 放入年糕片，煎至底部變金黃，大約需要一分半鐘左右。
4. 翻轉年糕片，繼續煎另一面，也約需要一分半鐘。
5. 當兩面都呈現金黃色時，取出年糕。

煎糕秘技大公開！

• 切薄：首先，要確保您將年糕切成薄片，約1.5厘米厚，這有助於糕片更均勻地煎熟。

  

• 中小火：選擇中小火，這有助於糕片緩慢而均勻地煎熟，使其內部也煮熟。

  

• 每面約一分四十秒：這是秘訣的關鍵！在每一面煎約一分四十秒左右，而不是一分半鐘，可以使糕片更容易達到外脆內軟的效果。記住，時間可能因爐具和糕片厚度而略有不同，所以要隨時觀察狀況。

  

• 蛋漿沾拌：如果您想要更多的色澤和口感，您可以在煎年糕之前輕輕沾拌上蛋漿，再回鑊煎至兩面金黃色。