賀年糕食譜｜「翠園」新春必備賀年糕大公開 5大賀年糕食譜

Jan 10 2025

賀年糕食譜｜農曆新年將至，賀年糕是家家戶戶餐桌上的必備美食。無論是團年飯還是新春拜年，香脆可口的賀年糕都能為節日增添濃厚氛圍。翠園精心提供了多款賀年糕食譜，包括馬蹄糕、燒鴨芋頭糕、海膽帶子糕、薑汁年糕和金腿瑤柱蘿蔔糕。這些做法簡單易學，幫助您輕鬆煎出外酥內軟的賀年糕，讓新春佳節更加圓滿。

賀年糕食譜目錄

賀年糕食譜（圖片來源：Shutterstock） — （圖片來源：Shutterstock）

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賀年糕食譜｜什麼是賀年糕？

賀年糕在農曆新年有著深遠的寓意，象徵著步步高升和事事順利。每一款賀年糕都有獨特的風味和意義：

– 馬蹄糕清甜爽滑，適合家中長輩與小朋友品嘗。
– 燒鴨芋頭糕和金腿瑤柱蘿蔔糕鹹香濃郁，是團年飯的絕佳選擇。
– 海膽帶子糕和薑汁年糕則結合了創新元素，為傳統糕點帶來新鮮感。

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賀年糕食譜｜翠園賀年糕食譜

馬蹄糕

– 用刀沿糕邊刮一圈。
– 拍打盆底脫模。
– 切成每片約 1.5cm厚，薄切較易熟，容易做到內軟效果。
– 燒熱平底鍋，倒入常溫油。
– 使用明火爐中小火或電磁爐150度/1000W，每面煎1分20秒。
– 煎到兩面金黃香脆，完成！
Reference:

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www.youtube.com/watch?v=hxGfW6GpYdk

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燒鴨芋頭糕

– 用刀沿糕邊刮一圈。
– 拍打盆底脫模。
– 切成每片約 2cm厚，薄切較易熟，容易做到內軟效果。
– 燒熱平底鍋，倒入常溫油。
– 使用明火爐中小火或電磁爐150度/1000W，每面煎1分半鐘。
– 煎到兩面金黃香脆，完成！
Reference:

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www.youtube.com/watch?v=LDXYCrc7uXo

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海膽帶子糕

– 用刀沿糕邊刮一圈。
– 拍打盆底脫模。
– 切成每片約 1.5cm厚，薄切較易熟，容易做到內軟效果。
– 燒熱平底鍋，倒入常溫油。
– 使用明火爐中小火或電磁爐150度/1000W，每面煎1分40秒。
– 配搭魚子醬更添鮮味，完成高級口感！
Reference:

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www.youtube.com/watch?v=rwmHQae9UZY

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薑汁年糕

– 用刀沿糕邊刮一圈。
– 拍打盆底脫模。
– 切成每片約 1.5cm厚，薄切較易熟，容易做到內軟效果。
– 燒熱平底鍋，倒入常溫油。
– 使用明火爐小火或電磁爐120度/800W，每面煎1分半鐘。
– 煎到兩面金黃香脆後，將年糕夾起，沾上蛋漿，再回鑊煎至蛋香四溢，完成！
Reference: www.youtube.com/watch?v=GoRf-ewnSnc
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