砧板發霉｜保養4大方法 長期不洗砧板筷子發霉照用：一家四口全患癌黃麴黴毒素中毒

砧板發霉｜不洗砧板出現大量致癌物

日前內地北京衛視《我是大醫生》節目中報道，有一單離奇的一家四口同時患癌的新聞。事源有一位女士在身體檢查中發現自己患有癌症，而除了呢位女士，一家四口包括她的爸爸及哥哥同樣患有癌症。一家人都沒有癌症的遺傳史，在大量的分析後，醫生發現原來在一家人成日用的竹筷子和木砧板上面發現了大量致癌物：黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素屬於生物致癌物的一種，據報道指只需要1毫克便可以引發癌症，如果一次性攝入20毫克更有可能令成年人死亡。竹筷子和木砧板都屬於容易吸水的物料，如果沒有勤於清洗，食物殘渣留係上面加上廚房潮濕悶熱的環境，很容易有霉菌滋生，並因而產生黃麴黴毒素。

砧板發霉｜清潔4大常見砧板方法

砧板有很多刀痕，好容易滋生霉菌，或者有食物殘渣留係上面，大家可以如何保養砧板，預防可怕的黃麴黴毒素？如果已經發霉可以點做？若砧板有發霉問題，無論竹砧板、木砧板還是塑膠砧板，其實建議換新多於花心思打磨，因為就算表面霉菌被磨走，霉根可能還深藏在砧板內，很快便會發次復發。

Sundaykiss為大家整理了市面上常見的4款砧板發霉的清潔方法：

避免砧板發霉：1. 木砧板

木砧板在切過肉類及海鮮後，應立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白質凝固。然後用鹽或梳打粉灑在砧板上刷洗，再用熱水消毒，刷乾後以懸掛或直立的方式風乾，讓兩面都能接觸空氣，避免發霉。另外，用梳打粉灑在砧板上，再噴白醋刷洗，然後用清水沖淨，及後風乾，也能達到良好的清潔效果。

避免砧板發霉：2. 竹砧板

竹砧板適合切熟食或蔬果，基本洗潔方法同樣，每次使用後灑上梳打粉用海綿刷洗晾乾。而消毒方法則是把白醋倒在廚房紙或毛巾並蓋在竹砧板上，等待10分鐘再清洗便可以。

木砧板和竹砧板好洗好用，若想兩者壽命更長不易裂開，保養則很重要。在開封木和竹砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水份，徹底風乾後再用礦物油或椰子油等植物油塗抹砧板表面也能有保養效果，防止砧板裂紋。

避免砧板發霉：3. 塑膠砧板

塑膠砧板輕身且價格便宜，適合用作切蔬果及熟食。清洗的方法是用洗潔精順刀痕方向徹底刷洗晾乾便可。由於塑膠砧板不能打磨，若刀痕有發霉的情況，建議直接當作消耗品更換更好。

避免砧板發霉：4. 玻璃砧板

玻璃砧板雖易碎但好處在於不易有刀痕，適合切蔬果。清潔亦非常簡單，用海綿加洗潔精刷洗晾洗便可，也可用熱水輔助清潔明顯髒污。

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