薑

老薑定嫩薑先有效防寒?一表教你分清5種薑&煮食貼士+必知食薑6大好處

家事達人

廣告

天氣開始轉涼了,各位要做好防寒準備! 薑 在亞洲飲食和傳統醫學中有著悠久的歷史,不僅是料理中不可或缺的食材,還以其促進健康的功效聞名。從抗炎、促進消化到增強免疫,薑的多重好處讓它成為許多家庭的常備之選。本文將帶您了解不同種類的薑,以及如何根據外觀和功效來選擇最適合的薑,讓健康成為您的餐桌亮點。
薑 (圖片來源:Shutterstock)
(圖片來源:Shutterstock)

辨別5大種類的薑

薑有多種類型,各具獨特特徵和用途。下面這張表格將幫助您快速辨別並了解不同薑的功效:

種類 嫩薑 老薑 黃薑 薑黃 沙薑(沙薑)
外觀特徵 皮薄,顏色偏白,肉質較嫩,纖維少 皮厚,紋理較深,表面粗糙,肉質硬且纖維多 根部較大,皮較厚,質地硬 根部細小,形狀如手指,表面光滑 表面凹凸不平,肉質較乾,形狀不規則
顏色 淡黃色,接近白色 深黃色 鮮黃色 深橙色 淡黃色或棕黃色
功效 促進消化,溫胃 驅寒保暖,提升免疫力 增加食欲,具抗氧化作用 抗炎抗氧化,促進消化 幫助消化,帶有獨特香氣
常見用途 醃製、涼拌、炒菜 煲湯、燉煮、製作薑茶 醃製、煮湯、炒菜 調味料(如咖哩)、製作補品 粵菜中的調味,如沙薑雞
成長期 約 4-5 個月 約 10-12 個月 約 8-10 個月 約 8-10 個月 約 8-12 個月
薑 (圖片來源:Shutterstock)
(圖片來源:Shutterstock)

吃薑6大健康好處

除了為菜餚增色添香,食用薑還能帶來許多健康益處。以下是多吃薑對健康的六大功效:

  1. 促進消化:薑含有薑辣素,能刺激唾液和消化酶的分泌,幫助減輕脹氣、噁心和消化不良的不適感。
  2. 減輕噁心與暈車:研究發現,薑在緩解孕吐、暈車及化療引起的噁心方面效果顯著,很多孕婦會適量食用薑來減輕晨吐症狀。
  3. 抗炎與止痛:薑具有天然的抗炎特性,可用於緩解慢性炎症(如關節炎)引起的疼痛,其薑辣素和薑黃素可幫助減少體內的氧化應激。
  4. 降血糖與心血管保護:一些研究指出,薑有助於降低空腹血糖和膽固醇水平,並改善胰島素敏感性,對二型糖尿病患者可能有益,並有助於保護心血管健康。
  5. 提升免疫力:薑的抗氧化劑和抗菌成分能增強免疫力,特別在換季時期有助於抵抗感冒和喉嚨不適。
  6. 增進代謝與減重:薑辣素可加速新陳代謝,有助於燃燒脂肪,適量食用被認為有助於體重管理。
薑 (圖片來源:Shutterstock)
(圖片來源:Shutterstock)

吃薑能防寒嗎?

在傳統醫學中,薑被認為具有「溫中散寒」的效果。其成分薑辣素(gingerol)和薑黃素(curcumin)能刺激血管擴張,加速血液循環,幫助提升體溫,這可能對抵禦寒冷有幫助。科學研究顯示,食用薑確實能促進血液循環,有助於身體維持溫暖。此外,薑的抗氧化和抗炎特性能提升免疫系統,使身體能更有效應對寒冷引起的壓力反應【1】。

薑具有豐富的健康功效,但選擇適合的薑類須依季節和體質而定。炎熱的夏季適合食用清爽的嫩薑或粉薑,有助開胃且不易上火;而在寒冷的冬季,老薑和薑母則是驅寒暖胃的最佳選擇。依照不同生長階段的薑來搭配料理,不僅增添風味,還能帶來對應的健康效益。

此外,體質偏寒者易怕冷、手腳冰冷,適合多食用溫性強的老薑;體質偏熱者則可選擇清爽的嫩薑,避免上火。無論體質,適量攝取各類薑皆能享受其天然的保健功效。

參考資料

  • Chrubasik, S., Pittler, M. H., & Roufogalis, B. D. (2005). Zingiberis rhizoma: A comprehensive review on the ginger effect and efficacy. Phytomedicine, 12(9), 684-701.

圖片來源:Shutterstock