解凍凍肉3大方式！慈雲山街市買肉解凍後甩色滲紅水 街坊：牛肉唔可以浸水！
解凍凍肉｜質疑檔主加色素 實為解凍方式出事
一名男網民日前在Facebook群組「黃大仙區友」中發文，指自己在慈雲山中心街市買了一包牛肉，之後在食水之中浸了15分鐘。
從肥牛之中滲出大量紅色液體，事主形容：
「嗰啲唔係血水好似係紅藥水，啲肉就好似漂白曬。」
更表示難怪牛肉的顏色這麼紅，認為檔主加了人工色素在肉中，提醒街坊在買肉食前要先看清楚。
圖中的牛肉為安格斯肥牛，從事主分享的前後對比圖中可以看到，浸水以後肉的顏色的確變淡許多明顯變白，而浸着的水變為全紅。貼文一出一眾街坊並不認為檔主販賣的肉品有問題，而是認為事主的解凍方式有問題。
解凍凍肉｜牛肉片不應直接放入水中
街坊認為一般而言解凍牛肉並不需要浸水，只要放置在室溫一段時間就可以完成解凍。如果真的十分心急需要浸水，也應該連同包裝一起落水。有內行人分析指，事主浸出的紅色物質，應該是牛肉片內的肌紅蛋白，15分鐘的時間會令其溶解，影響牛肉片的質感、味道、營養價值，直言事主的解凍方式有誤。
網民留言：
「咁浸法，西瓜都變冬瓜啦！」
「肥牛片唔洗浸架喎！」
「牛肉浸完變豬肉，不過牛肉係唔應該浸水嘅，牛扒肥牛都唔使洗㗎！」
「呢位區友有冇浸浴？你自己浸完都會變白啦，睇完你篇野真係有一刻懷疑自己常識，好彩睇留言證實到自己正常。」
「咁樣浸水，乜靚牛都會變淺。」
正確解凍凍肉3大方式
1. 冷藏解凍法
將凍肉放到膠袋中，再放到雪櫃中，只要一天左右的時間，便能將硬如冰塊的凍肉完全解凍，亦能保持鮮味。這方法適用於購買翌日晚餐時所使用。如果把凍肉放進雪櫃解凍的話，是需要超過10小時的。一早知道明天會想吃什麼的人，可以提前一晚預先解凍，適合有計劃的人。處理解凍時間雖然很長，但保質期可以長達1-2天，減低細菌滋生。
2. 空氣解凍法
將凍肉用保鮮紙包起或放入保鮮膠袋中，並放於桌上，既能防止細菌滋生，亦能慢慢解凍，不會破壞肉質；與冷藏解凍有異曲同工之妙。
3. 沖流水
打開水龍頭用流水沖急凍肉，相信是較為人知曉的做法，但要緊記急凍肉必須放入保鮮袋中，以免直接接觸水喉水滋生細菌！
