食河豚風險｜用清酒煮新鮮河豚 聲稱清甜無毒一生試一次 網民擔憂事主安危

食河豚風險｜清酒煮河豚聲稱十分清甜

早幾天一位網民在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」中發文，並留言拼生命一試：「清酒煮河豚。」從圖片中可見，事主手拿一隻肥美的河豚，鼓起雙頰攤在事主的手上，另外有一支清酒打算一同煮食。及後就見到河豚被切成一塊一塊，放進大鑊中和一些相信是清酒的湯水一起煮食，最後便出現一盆完整的餸菜。

湯水的顏色偏黃，而魚肉的顏色和一般魚肉無疑，看上去沒有其他異狀，和一般的蒸魚或是清酒煮蜆相似。事主更講究的為餸菜裝飾上綠葉，未知味道如何。

不少網民大感吃驚，一直提醒事主吃完之後第二天要出文報平安。但也有自稱內行人表示，養殖的河豚其實沒有毒，有毒只是大家的既定印象：「養殖河豚全身都無毒，因為河豚身上的毒是由於野外食物導致。」網民紛紛擔心事主的安危：

「請問你是否嫌做人辛苦過頭？」

「是否人工養殖真的無毒，我飲過用河豚骨煲湯真的很鮮甜。」

「師兄好勇，好唔好食？」

事主事後亦有在留言補充，指在20多30年前曾在日本吃到過野生的河豚，那些就有可能有痛，是次的是養殖河豚因此理應沒有毒。指現時內地不少養殖場會養河豚，並向日本國內進口。問及味道及口感如何，事主更盛讚：「清甜！清酒煮味道一流。」直言自己還健在，勸大家不用擔心。

食河豚風險｜食安中心：最好不要進食

河豚是否真的可以進食？養殖的就一定安全嗎？以往香港曾經有懷疑河豚毒素中毒個案，患者進食自己捕獲的河豚後需入院治理，情況危殆。

食物安全中心的建議是盡量都不要進食河豚。因河豚可能含有致命的劇毒：「河豚毒素」。河豚的毒素主要分布在魚皮、魚卵和魚肝，而魚肉本身是沒有的。「河豚毒素」亦可能出現在其他魚類的身上。

河豚在經過清理以後才可以進食，廚師需要採用特殊方法去除有毒素的器官，否則即使是供大家進食的魚肉，也受到毒素的污染。養殖的河豚，也有一定的風險。「河豚毒素」是無法透過烹煮、風乾和冷藏清除的。

這種毒素可對人類的中樞神經系統造成影響；較嚴重者或可導致患者過世，而現時尚未有解毒劑。食物安全中心方面建議市民避免購買及自行宰洗河豚、刺規或不知名魚類作膳食用途。當然最好就不要進食河豚，以預防中毒。當局提醒所有市面上出售的食物都必須適宜供人食用，業界應特別留意魚類及魚製品的進口與銷售，確保可供安全食用。

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