食物發霉風險｜居酒屋醬油罐上蓋發霉 食客長期食黴菌醬油

食物發霉｜醬油罐成黴菌培養皿 水壺底部有青苔

日前台灣一位網民於Facebook群組「爆怨公社」中分享去一間居酒屋食飯的噁心經歷。從貼文附上的照片可以見到，餐廳內的醬油罐蓋子上方完全發霉，而且非常均勻，不知道放了多久，事主形容涉事醬油罐相當於一個「黴菌培養皿」，表示感到超級噁心。由於一般人不會打開來看，不知道已經有多少人吃到「黴菌醬油」。發現以後店家只是把醬油收走沒有任何表示。

另外，水壺底部也有衛生問題。店員送來的一壺水的底部非常髒，完全沒有清洗，事主表示「完全像覆蓋一層青苔。」更指回想整個過程都非常反胃，一口水都不敢喝。認為店家的態度及反應令人十分無語。

食物發霉｜應為長時間沒有清洗

網民都紛紛留言表示十分誇張，認為可能是疫情期間長時間沒有使用才導致這種結果，也有有餐飲服務經驗的網民留言，指「要分裝醬油 本來就是當天開店前分裝，晚上閉店全部倒掉清洗器皿 ，隔天再重新分裝新的醬油。」加醬油的時候理應會看到，情況十分奇怪，很可能是好幾個月都沒有補過醬油。至於黴菌方面，很可能與天氣潮濕有關，沒有每天更換、清洗醬油罐，很容易出現問題。

在事主把照片放上「爆怨公社」之後，不少網民都到店家的Facebook專頁上留言詢問，居酒屋亦作出回應，並向大家致歉，表示會積極處理加強店內的衛生，會對事主作出最大的補償。

食物發霉｜可能導致患癌

發霉食物可能會造成甚麼問題？即使已經清走或切掉發霉的部分，食物內可能尚餘不少黴菌的菌絲，繼續食用可能會出現健康問題，因此一有問題就要全部丟棄。黴菌會產生毒素，會引發疾病，可能當下並沒有問題，但長期下來可能會有慢性變化。

早前內地便曾有吸入過量黃麴黴毒素的個案 ，最終一家四口同時離奇患癌。所以食物一有發霉就要丟棄。

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