美調查指趁熱飲湯恐致食道癌！4招保護食道黏膜避免高溫飲食

高溫飲食與食道癌風險的關聯

根據國際癌症研究機構 (IARC) 的報告，飲用超過65°C的熱飲被列為「可能致癌物」，這意味著長期攝入過熱食物可能增加罹患食道癌的風險。當我們飲用過熱的湯品或飲料時，食道黏膜容易受到損傷。長期反覆燙傷會導致慢性炎症，進而增加細胞變異的機會。

2019年發表於《Lancet Oncology》的一項研究指出，在高溫飲茶普遍的地區，食道鱗狀細胞癌的發病率較高，這強調了高溫飲食對食道的影響。此外，發表於《BMJ》上的研究也發現，長期飲用超過60°C的熱飲會顯著增加食道癌的風險。

東亞地區有著深厚的熱食文化，飲用熱湯、吃熱騰騰的食物不僅是氣候原因，更是歷史文化的延續。然而，隨著科學研究的發展，對於高溫飲食的健康風險，我們應該有所警覺。即使文化中推崇熱食，我們仍可以選擇健康的方式來享受美食。

如何降低高溫飲食帶來的風險？

1. 降低飲食溫度

專家建議，在飲用湯品或熱飲時，先將其冷卻至40°C至50°C之間再食用。這樣不僅能保護食道黏膜，也能減少燙傷風險。

2. 使用適當餐具

選擇保溫杯或保溫碗，能幫助食物保持適中的溫度，同時減少進食過熱食物的機會。

3. 慢慢進食

避免過快食用過熱的食物，慢慢享用不僅有助於消化，也能讓食物自然冷卻，降低對食道的刺激。

4. 保持食材衛生

過熱食物有助於消除細菌，但現代廚房設備和良好的衛生習慣可以讓我們在適當溫度下享用食物，減少依賴過高溫度烹飪來消除細菌。

專家建議，控制食物的溫度，並在進食前稍微冷卻，是減少高溫食物帶來風險的有效措施。當然，良好的飲食習慣也是保障健康的重要環節，例如增加常溫或涼食的比例，多食用富含抗氧化劑的蔬菜和水果，有助於減少炎症，保護消化道。