東門冰室歷史逾半世紀 港爸頂手一腳踢連續開工60日 堅守1原則做女兒好榜樣 ｜五味人生
撰文：Clara | 資料、圖片授權：受訪者東門冰室負責人良哥| 拍攝：Hugo
頂手半世紀東門冰室 讓客人回味熟悉味道
東門冰室足足有半世紀歷史，從大排檔開始做起，之後入舖。這裡保留60、70年代港式冰室的裝修，花紋瓷磚、實木圓枱、舊式數碼電視、青磚牆身，處處都看到歲月的痕跡，充滿住懷舊氣息。一直以來，冰室是由現年79歲的盧老太經營，但去年她年事已高，決定退休，而仔女亦不願意接手，本來打算結束營業，不少支持多年的食客知道後都覺得很不捨得。食客之一的良哥感到可惜，於是與盧老太接洽，商量頂手，令這間老店得以繼續經營，老伙計亦能繼續在這裡打工。
原來良哥之前一直做開飲食業，很喜歡做這一行，幾年前幫襯過東門冰室，覺得裡的招牌菜很好吃。眼見好多舊街坊都很喜歡東門冰室，不捨得它就此結業，所以決定頂手：「呢間餐廳開咗幾十年，唔想佢結束結業，嘥咗。」第一次做生意，他勇字當頭，接手後幾天即要正式營業，初時困難重重：「我連沖杯奶茶都唔識，好緊張，好大壓力。出咗杯奶茶唔係畀人飲就算，都要睇人哋飲得開唔開心，所以之前都好驚。」他沒有放棄，尋遍不同師傅去偷師，每天不斷沖奶茶，調校味道，終於沖到熟悉的口味，他謙稱：「似樣咗，唔講得好好。」
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連續開工60日 熱情未曾熄滅
每天清晨5時正，良哥就會起床落舖頭準備材料，如調較茶底份量、味道，之後要打點外舖面，迎接客人：「基本上乜都要做。」直到下午4時就會關門，在廚房醃製翌日的食物，他坦言：「都好辛苦。」他表示以前做打工仔時每個月都有幾日假期，但自從成為老闆，要管理生意、員工，放假變成奢侈，試過兩個月沒有休息，但他心中想做好餐廳那團火未曾熄滅：「員工咩都要問你，唔可以話咩都唔知。第一次做（生意），樣樣都會緊張少少。辛苦都無辦法，接咗嚟做，乜都要承擔。」他慶幸太太一直以來很諒解、支持他的工作，而且有兩個家姐偶爾幫忙湊女，教她做功課，甚至補習：「好感謝佢哋，我依家全副心機擺晒喺度。」
堅守原則做女兒好榜樣
良哥媽媽很滿意，大讚兒子很顧家：「我好滿意我個仔，我有呢個仔好開心。佢又乖…（平時）無得自由，要負責養女、養老婆、養我，好大壓力。佢好努力做嘢，都無時間。」不過良哥本人覺得自己還未是一個滿分的好爸爸，因為平日要打理冰室太忙，不能24小時陪在女兒身邊：「依家仲未畀到啲乜嘢我個女。」趁著暑假，他才可以叫女兒到冰室做功課，增加見面機會，沒有客人時會一起玩耍，順道培養父女情。
被問到會否讓女兒繼承父業，他指女兒想做甚麼工作，他都會支持。憑住做生意得出來的經驗，他領悟到一個道理，隨即教女兒：「做每一樣嘢都好，一定要畀心機去做。成功唔成功都好，都要堅持做呢樣嘢，做好佢，相信會有一日成功。」
最大心願能多陪家人：會好努力做好呢盤生意
苦盡甘來，專注、努力過後終於得到別人賞識，他記得有位舊街坊日日都會來飲茶，突然有兩個月沒有過來，前兩天他終於來了，對他說：「我入咗醫院兩個月，一出院就特登飲你嘅奶茶。」令他覺得很窩心。他現在最大心願是生意上了軌道、人手變多，他能花多點時間陪伴家人：「我會好努力、好努力咁做好呢盤生意，為咗個女又好，屋企人又好。」
東門冰室
電話號碼：23341285
