消委會｜6款氣炸鍋易燙傷/觸電+氣炸鍋推介安全名單

資料來源、圖片：消費者委員會｜編輯：TLY

氣炸鍋消委會12款安全測試

6款氣炸鍋氣炸薯條的丙烯酰胺 超過標準

測試了市面12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，售價由$298至$2,080。測試發現，薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺，含量由每公斤102至7038微克，最高與最低相差68倍。

6款樣本包括「普樂氏Proluxury 」(#5)、「Denki」(#6 )、「Midea」(#8)、「伊瑪牌 Imarflex」(#9)、 「億世家ecHome」(#11)及「TSK」(#12)的氣炸薯條，其丙烯酰胺含量高於基準水平 (500微克/公斤)。

樣本#9的丙烯酰胺 最高，含量高達7038微克/公斤，比基準水平高約13倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，以致部分薯條炸至深啡色等。

可能令人類致癌 丙烯酰胺

國際癌症研究機構於1994年，將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組)， 故此攝取量愈少愈好。

消委會推介2款氣炸鍋

「法國特福Tefal」(#1 $1,498)及「Tastec」BYTT1898WHZ(#2， $1,198)的整體表現不俗，2款型號均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中樣本#1通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現較佳，樣本#2則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較靈活。

3款氣炸鍋溫升超出標準上限

「Harrow」(#7)內部電線的溫升超過標準上限。另外，德國寶German Pool」 (#10)及 「億世家ecHome」(#11)的手柄，量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K，稍高於標準上限 (60K)，用戶長期觸摸，有機會增加燙傷風險。

3款氣炸鍋 絕緣距離不足

「普樂氏Proluxury」 (#5)、「Harrow」(#7)及「Midea」(#8)的部分內部帶電部分，與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路風險。

1款氣炸鍋接地裝置 設計欠佳

「飛利浦 Philips」(#4)的地線，並非最遲拉緊。根據標準，若電源線意外被拉扯及穩固裝置失效時，接地電線必須比其他帶電電線遲拉緊，以防地線先鬆脫，影響接地保護效能，可能出現觸電危機。

健康地氣炸食物

以薯條為例，薯條的粗幼度會影響丙烯酰胺的產生，將薯條切得愈粗身，氣炸的表面面積會愈細，產生丙烯酰胺的含量會愈低。大家亦可觀察薯條的顏色，薯條的顏色愈深色(例如深啡色)，丙烯酰胺含量會愈高，故此，只需把薯條炸至淺黃或金黃色便可。

以「伊瑪牌 Imarflex」(#9)代理商提供的食譜作試驗，首先將烹調時間減少8分鐘，但烹調溫度維持在200°C不變，氣炸後薯條的丙烯酰胺含量，便大幅下降至只有每公斤207微克。若將烹調溫度下降 50°C至150°C而烹調時間維持不變，氣炸後薯條的丙烯酰胺，含量亦大幅下降至每公斤444 微克，測試反映烹調溫度及時間，對丙烯酰胺的產生，有着重要的影響。

常見問題：

用氣炸鍋炸薯條對身體有什麼影響？
氣炸薯條後，薯條可釋出的丙烯酰胺含量。根據國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。
如何健康地氣炸薯條？

將薯條切得愈粗身，氣炸的表面面積會愈細，產生丙烯酰胺的含量會愈低。

使用氣炸鍋有什麼要注意?
擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集

使用氣炸鍋後如果清洗?
每次使用後，把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。