夏至湯水食譜|21大中醫推薦消暑養生去水腫 健脾生陽必備!
夏至湯水以清熱解毒消暑為原則
在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉;消暑解熱、可去煩躁、化痰止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」,即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸,性平,可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘,微溫,能和中化濕,補脾止瀉。綠豆性寒,故清熱解毒消暑力強。
21款夏至湯水
夏至湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯
魚翅瓜好有營養,擁有豐富纖維,清熱解毒,仲可以扮魚翅食。加上栗子健脾補腎、川貝清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁,一家大細都啱,但建議18個月以上寶寶享用。
食譜詳情即睇:止咳化痰 清熱解毒 魚翅瓜栗子川貝湯
![夏至湯水 夏天湯水 夏天湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/04/nhv4dxh3MJN7gxp/57015621_346135526015288_4714924834516107264_n_10586069665cb3532ad50df.jpg)
(食譜來源:海馬媽媽)
夏至湯水2.冬瓜薏米扁豆豬展湯
時熱時冷加上驟雨濕氣亦很重,令人感覺特別疲倦。在街市看到合時冬瓜於是加入其他祛濕材料弄個簡易美味 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 。冬瓜有清熱、除煩止渴、利尿消腫、除痰、袪濕等多種功效(連皮利水消腫效果更佳);薏米有清熱祛濕、健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠等作用;扁豆亦有祛濕健脾胃的作用;乾瑤柱有滋肝補腎的作用;蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。
食譜詳情即睇:清熱消腫袪濕 幼兒湯品冬瓜薏米扁豆豬展湯
(食譜來源:Sammy says)
夏至湯水3. 勝瓜扁豆湯
有清熱下火,生津止渴的功效,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。溫馨提示,扁豆花特性,甘、平、微溫,能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆,可化濕去水腫;扁豆花配荷葉,有 解暑利濕作用。
夏至湯水材料:
扁豆花 | 兩両 |
勝瓜 | 一斤 |
鮮荷葉 | 一塊 |
雞蛋 | 兩枚 |
生薑 | 兩片 |
夏至湯水材料:
- 水滾後先落薑片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
- 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成。
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夏至湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯
有清解暑濕、利水消腫的功效。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。
![夏至湯水 夏天湯水 夏天湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/07/nhv4dxh3MJN7gxp/200903271659118061527957_6342432375b027a2025b17-1024x768.jpg)
夏至湯水材料:
生薏米 | 兩両 |
鮮荷葉 | 一塊 |
白扁豆 | 兩両 |
冬瓜 | 一斤 |
陳皮 | 一塊 |
老鴨 | 一隻 |
夏至湯水材料:
- 先將老鴨洗淨並且切件。
- 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。
夏至湯水5. 花旗參西瓜皮湯
有解暑熱、暑濕、生津止渴的功效,夏至多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
![夏至湯水 夏天湯水 夏天湯水5. 花旗參西瓜皮湯](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/07/nhv4dxh3MJN7gxp/200903271658529562181071_738356015b027aa94ea1d-1024x768.jpg)
夏至湯水材料:
花旗參 | 一両 |
西瓜翠衣或西瓜皮 | 一斤 |
鮮荷葉 | 一塊 |
竹茹 | 一両 |
生薏米 | 兩両 |
陳皮 | 一塊 |
瘦肉 | 半斤 |
夏至湯水做法:
- 將所有材料洗淨。
- 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
夏至湯水6. 土茯苓蓮藕湯
有清熱毒、祛濕、消骨火的功效。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。
![夏至湯水 夏天湯水 夏至養生湯水6. 土茯苓蓮藕湯](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/07/nhv4dxh3MJN7gxp/200903271659286735856411_9962733295b027c322d19e-1024x768.jpg)
夏至湯水材料:
蓮藕 | 一斤 |
土茯苓 | 一斤 |
粉葛 | 1斤 |
赤小豆 | 兩両 |
桑白皮 | 五錢 |
夏至湯水做法:
- 先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊。
- 將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。
夏至湯水材料:
荷葉 | 一塊 |
生薏米 | 五錢 |
冬瓜 | 半斤 |
淮山 | 六錢 |
蜜棗 | 兩粒 |
夏至湯水做法:
- 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件。
- 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
- 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可。
夏至湯水材料:
鯇魚片 | 200克 |
芫茜 | 110克 |
皮蛋 | 兩個 |
薑絲 | 20克 |
海鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
夏至湯水魚湯醃料:
海鹽 | 1/4茶匙 |
紹酒 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
麻油 | 少許 |
夏至湯水做法:
- 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒。
- 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘。
- 將1,600毫升清水加入鍋內煮開。
- 加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
- 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘。
- 加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。
夏至湯水材料:
新鮮苦瓜 | 500克 |
黃豆 | 200克 |
排骨 | 250克 |
生薑 | 三至四片 |
夏至湯水做法:
- 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘。
- 黃豆浸泡片刻。
- 排骨切成段狀。
- 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋。
- 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時。
- 等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可。
夏至湯水材料:
老黃瓜 | 一個 |
粟米連鬚 | 一至兩條 |
赤小豆 | 一兩 |
扁豆 | 一兩 |
生薏米 | 一兩 |
蜜棗 | 兩粒 |
瘦肉或豬展 | 半斤 |
馬蹄 | 五粒 |
夏至湯水做法︰
- 瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽,粟米去葉留鬚洗淨。
- 赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。
- 以上材料連水放煲內加水煲三小時。
- 酌量加鹽調味即可。
夏至湯水材料:
冬瓜 | 適量 |
紅豆 | 適量 |
綠豆 | 適量 |
白扁豆 | 適量 |
夏至湯水做法:
- 將冬瓜去皮切塊。
- 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中,加入適量清水煮沸。
- 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
- 再加入鹽調味即可。
夏至湯水12. 荷葉消暑扁豆湯
荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏至消暑的應時食材之一。
![夏至湯水 夏天湯水](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/07/nhv4dxh3MJN7gxp/21320141112070911.jpg)
夏至湯水材料:
鮮荷葉或乾荷葉 | 60克 |
扁豆 | 60克 |
瘦肉 | 500克 |
瑤柱 | 四顆 |
夏至湯水做法:
- 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘。
- 然後連同豬肉加入清水約八碗。
- 武火煲沸後,改為文火煲一個小時,加鹽調味即可。
夏至湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯
去濕 、健脾,飲甚麼湯好?黃瓜荷葉粟米鬚素湯對健脾同祛濕好有幫助。飲落個瓜味更重,而且仲好清甜,飲完之後身體無咁滾熱。於個別人仕體質不同,所以大家記得煲之前了解自己,如有疑問,請先向註冊中醫查詢。
食譜詳情即睇:去濕健脾 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
(食譜來源:小小豬的成長日誌)
夏至湯水14.鯪魚粉葛湯
![夏至湯水 夏天湯水 夏至養生湯水14.鯪魚粉葛湯](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2021/04/201101312014412843156884_214241175760cc5c7639d1e-1024x802.jpg)
夏至湯水材料:
赤小豆 | 1兩 |
扁豆 | 1兩 |
粉葛 | 1斤 |
瘦肉 | 4兩 |
鯪魚 | 1條 |
陳皮 | 1小塊 |
蜜棗 | 2粒 |
夏至湯水做法:
- 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡。
- 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用。
- 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
- 猛火煮沸清水,放入所有材料。
- 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可。
夏至湯水15.香茅檸檬葉水
香茅檸檬葉不只用作煮餸調味,仲可以煲水飲,不只有助預防傷風感冒,更可消除飽滯同埋開胃消暑。既然材料不貴,加上易煲,所以就買齊材料試試。其實煲香茅檸檬葉水的過程中,都已經有好清香的檸檬葉味,味道不錯,有一種好FRESH的感覺,而且非常解渴。冷藏更好飲,所以這款香茅檸檬葉水,可以話是夏日消暑解渴之選,炎炎夏日時真係要煲多點。
食譜詳情即睇:香茅檸檬葉水 開胃消暑解渴之選
夏至湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
夏日炎炎,最好當然飲袪濕湯同清熱解毒嘅湯。袪濕湯建議大家飲薏米豬骨冬瓜湯 ,而清熱解毒又點少得苦瓜呢?不要以為用苦瓜煲湯就苦過廿四味啊。其實只要好好處理,啖湯就會又甘又鮮味。另外,苦瓜有助降血糖、清除體內濕熱毒、改善體內的脂肪平衡,多吃能提高人體免疫功能,紓緩夏天高溫所引起不適。
食譜詳情即睇:苦瓜鹹菜黃豆排骨湯 清熱解毒降血糖
![夏至湯水 夏天湯水 消暑](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/07/nhv4dxh3MJN7gxp/VKJ-wW-Zw8cRoWYm5ZdF88MqjVJihCTXiPKTpaQ1iII.jpg)
夏至湯水17.栗子老黃瓜湯
老黃瓜有清熱利尿的功效;栗子健脾胃,有增進食慾、補腎強筋的功效;粟米含豐富蛋白質,亦有助促進腸胃蠕動;赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃;扁豆有健脾祛濕功效;蜜棗補氣、止咳潤肺。老黃瓜栗子湯很受不同年齡的人歡迎,好味道又有效用,是不錯的湯水。好動的孩子都熱得汗流浹背,大家都覺得四肢浮腫、疲倦,長輩教落這時候最適合煲這湯。
食譜詳情即睇:老黃瓜栗子湯健脾袪水腫
(食譜來源:Sammy says)
夏至湯水18.冬瓜蠔豉冬菇湯
冬瓜蠔豉冬菇湯功效多多,例如蠔豉含有蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質、補肝利膽、補鈣,而且孕婦食用蠔豉很有益,能促進胎兒的生長發育、預防貧血、恢復體力;冬瓜可以清熱降火氣、利尿消腫、幫助排毒、緩解咳嗽,甚至防癌抗癌。所以不只有薏米水才可以去水腫,這款湯水不但只可以去水腫,還可以消暑美顏架,飲完靚晒。
食譜詳情即睇:去水腫消暑湯水 冬瓜蠔豉冬菇湯孕婦最啱飲
![夏至湯水 夏天湯水 消暑](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2018/08/nhv4dxh3MJN7gxp/13438834_1747112455536501_488859015867430662_n_5128124655b88bb9258f2a.jpg)
(食譜來源:Zareen Mama)
夏至湯水19.山楂桔餅薏米茶
山楂桔餅薏米茶可以化痰潤喉、燒脂去水腫,飲完即刻變瘦。除了山楂之外,還有生薏米同桔餅,都是清熱同化痰潤喉的材料。最後入口不會太酸但又有少少桔味,冷藏後更加好飲,飲完喉嚨幾舒服,有少少甘甘地感覺。溫馨提示,由於材料都涉及藥材成分,所以係好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,睇下呢個湯水啱唔啱自己。
食譜詳情即睇:清熱消滯 山楂桔餅薏米茶
![夏至湯水 夏天湯水 夏至養生湯水19.山楂桔餅薏米茶](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2021-06-18-at-5.26.35-pm_113138484360cc669a48478.png)
(食譜來源:小小豬的成長日誌)
夏至湯水20.蘆根薏米雪梨水
薏米雪梨水,加蘆根、銀花同甘草一齊煲,有清熱袪濕、潤肺生津等功效,而且仲對濕疹好好,可以清內熱。另外還可以清臟腑熱,如果準備接種預防疫苗的小朋友服用,可以緩減打針後不適。不過藥材好因應個人體質,所以記得煲之前了解下自己,或者問相熟藥材店職員。
食譜詳情即睇:蘆根薏米雪梨水食譜 潤肺生津
![夏至湯水 夏天湯水 消暑](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2016/01/nhv4dxh3MJN7gxp/IMG_8329.jpg)
夏至湯水材料:
冬瓜 | 400克 |
瑤柱 | 2粒 |
火鴨肉 | 150克 |
瘦肉 | 80克 |
冬菇 | 4粒 |
薑 | 2片 |
上湯 | 750毫升 |
水 | 500毫升 |
鹽 | 1/4 茶匙 |
生粉 | 1/4 茶匙 |
油 | 1/4 茶匙 |
夏至湯水做法:
- 冬瓜切粒。瑤柱略浸,再撕碎。
- 瘦肉切粒,調味。
- 冬菇及燒鴨肉切粒。
- 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味,落冬瓜再煲15分鐘。
- 最後放入火鴨絲翻滾,調味即成。
夏至要多吃甚麼?
夏至來到,宜多吃水果、蔬菜,不旦可補充流失的水份,亦容易消化,不會加重脾胃的負擔。在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉等…詳情請看
夏至適合煲什麼湯?
夏至湯水以下火解毒、消暑清熱、增進食慾為基本原則。以下為大家推介21款夏至養生湯水,更有素菜湯水,大家不妨這幾天就煲來飲,減走暑氣…詳情請看