【湯水食譜】沙葛豬骨湯 生津潤燥 舒緩眼睛疲勞

撰文及圖片來源：傑。斯與晴｜編輯：Vicky

冬瓜湯湯水食譜

夏天熱辣辣，又唔想成日都煲冬瓜湯，仲有咩湯水可以煲？

我就揀咗用「沙葛」來煲湯！你又有無飲過？其實沙葛唔止可以用來煲湯，仲可以用來炒菜添架！而今次我煲嘅就係紅蘿蔔花生眉豆沙葛豬骨湯。

功效：

沙葛：味甘、性涼、止渴、通便而且具解酒功效，所以於中醫而言係有食療作用。而西醫研究指出沙葛有降血脂、血糖和預治心臟病方面的功效架。唔單止咁，沙葛仲有清熱消暑、生津潤燥嘅效用，夏天同初秋都啱食！

眉豆：營養價值高，含有豐富蛋白質、脂肪和礦物質，對肝臟無負擔。眉豆其不溶性膳食纖維（IDF）有顯著降低血清中總膽固醇的作用。眉豆是滋補佳品，常作不同粥類的原料，更可被製成清涼飲品。

胡蘿蔔：含有大量胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

注意：

沙葛嘅種子及莖葉係有毒架，所以唔適宜食用！

紅蘿蔔花生眉豆沙葛瘦肉湯

湯水食譜材料︰

紅蘿蔔一條
花生
眉豆
沙葛
陳皮一至兩角
生薑數片
豬骨

做法︰

1. 花生、眉豆及陳皮浸洗，備用。

2. 將陳皮刮囊。

3. 將豬骨汆水，備用。

4. 將沙葛和紅蘿蔔去皮及切厚片。

5. 預先煲滾水，將豬骨、沙葛、紅蘿蔔、花生及眉豆放入。

6. 最後加入果皮及薑片，並以大火煲滾再轉細火煲兩小時即成。

沙葛煲完湯依然爽甜味美，小JM都好鍾意食！你睇佢幾滿足！