【湯水食譜】強身健體 15大預防感冒湯水

撰文：Sammy says、小小豬的成長日誌、Sunday kiss

1. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯

猴頭菇益處多，有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等；蘋果助消化、生津潤腸；南棗健脾補腎；花生含多種維生素、補腎益精；眉豆健脾化濕；蜜棗止咳潤肺。

材料：

猴頭菇 1個（約30g）
蘋果 2個
椰片 50g
南棗 5粒
花生 40g
眉豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 3L

做法：

1) 蘋果去皮去芯切件備用

2) 豬展切件出水備用

3) 猴頭菇 以清水浸片刻並擠乾水

4) 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用

5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

2. 赤小豆粉葛鯪魚湯

粉葛有清熱、生津止渴及舒緩肌肉酸痛的功效；赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效；鯪魚補氣活血。

材料：

粉葛 約1斤
紅蘿蔔 1條
鯪魚 1條
扁豆 80g
赤小豆 40g
豬展 $30
蜜棗2粒
薑 2-3片
水 3L

做法：
1) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用

2) 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用

3) 豬展切件出水備用

4) 下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎約3分鐘

5) 除鯪魚外，將所有材料放入高壓煲至水滾，再放入已煎鯪魚煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

3. 牛鞦魚淮山湯

牛鞦 魚有補脾益氣、開胃的功效，它的膠質亦能養顏。紅蘿蔔健脾胃益肝明目；粟米富含蛋白質，經常食用有助提升孩子 免疫力 ，預防感冒，也能促進腸胃蠕動；紅棗補血氣及健脾；淮山補益脾胃益肺滋腎；無花果有潤腸功效。

食材：

牛鞦魚 4-5條
紅蘿蔔 2條
粟米 1條
紅棗 6粒
無花果 3粒
蜜棗 1粒
淮山 5-8片
薑片 2片
瘦肉 $20
水 2.5L

做法：

1) 牛鞦 魚洗淨抹乾備用

2) 瘦肉出水備用

3) 紅蘿蔔去皮切件，粟米切件備用

4) 淮山、紅棗去核、無花果切半、蜜棗洗淨略浸備用

5) 下油爆香薑片，放入 牛鞦 魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水

6) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

4. 番茄牛肉湯

材料：

番茄、牛肉、薯仔、洋蔥、芡粉、蠔油、豉油、麻油、胡椒粉、糖

做法：

1 將番茄，洋蔥切碎，放入鍋，加水煮

2 將薯仔切粒，放入鍋，加鹽和胡椒粉調味，用細火煲

3 牛肉用胡椒粉、豉油、麻油、芡粉、糖、油和蠔油拌勻醃好，加入湯內

4 待牛肉煮熟後，即可

5.南瓜淮山紅棗山斑魚湯

材料：

山斑魚 1條

淮山 8片

南瓜8件

茨實 2湯匙

紅棗 8粒

蜜棗 2粒

豬骨 $20

薑 3片

水 2L

做法：

1) 山斑魚洗淨抹乾備用

2) 豬骨出水備用

3) 南瓜去籽切件備用

3) 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用

4) 下油爆香薑片，放入山斑魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水

5) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

6.蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯

材料：

蟲草花一両

淮山一両

圓肉約二十粒

杞子一湯匙

紅棗六粒

雞腳十隻

瘦肉$20

蜜棗三粒

雞腳洗淨汆水，記得啲腳趾唔好剪，因為一剪左就會係煲湯過程漏左啲雞油出嚟，咁成煲湯就一定會好油淋淋啦~

瘦肉都要先汆水~

紅棗洗乾淨後去核~

其他藥材就浸洗一陣~

煲內放約2.5L水，然後加入所有材料(雞腳除外)~

待滾起時，就用大火加蓋煲約30分鐘~

然後就加入雞腳~

再轉慢火加蓋煲多1.5小時~

最後加入少少鹽調味，就可以飲啦~

7. 金銀菜紅蘿蔔陳腎湯

菜乾味甘甜，有清熱潤肺、潤腸通便的功效；紅蘿蔔健脾潤膚；蜜棗及南北杏止咳化痰；陳腎清燥潤肺。

材料：

新鮮白菜 1/2斤
菜乾 1束
陳腎 2個
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
南北杏 適量
瘦肉 $25

做法：1) 瘦肉及陳腎出水備用

2) 紅蘿蔔去皮切件

3) 白菜浸軟洗淨；菜乾浸軟洗淨去菜頭

4) 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用

5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

8.海帶蘿蔔蜆湯

材料：

海帶一片(如果個人鐘意可以加多一至兩片)
白蘿蔔一條
蜆1斤

蜆用鹽水浸至吐沙；海帶浸水15-20分鐘待軟身~

白蘿蔔去皮，以滾筒式切塊~

海帶待軟身後切塊~

煲內放約2L水，水滾後加入海帶和蘿蔔，先用大火加蓋煲10分鐘，之後轉細火加蓋煲多10分鐘~

然後再轉返大火加入蜆~

煲至蜆開口，依個時候一定要留意觀察，因為煲太耐嘅蜆就會老身唔好食啦~

最後加少少鹽就食得啦~

食嘅時候將個蜆加少少湯一齊食，真係何其YUMMY呀~

9.番茄粟米肉丸湯

材料：

番茄 3個
粟米 2條
魚膠 3両
雞肉(去皮剁碎) 2両
馬蹄 2粒
栗子 5粒
紅棗(去核) 2粒
清水 適量

做法：

粟米洗淨切厚件，番茄洗淨，切件去核。

栗子去殼，用熱水略浸，撕去外皮。

馬蹄去皮洗淨，切幼粒，加魚膠和雞肉拌勻，以少許鹽和胡椒粉調味，搓成丸狀，上碟以猛火蒸 5 至 8 分鐘。

煲滾清水，放粟米、栗子和紅棗，煲30至40分鐘，再加番茄和肉丸,滾起加鹽調味即可。

10.鯽魚蘿蔔湯

材料:

鯽魚 1條

白蘿蔔 200克

大蔥 30克

薑 20克

芫茜 1棵

紹興酒 10毫升

胡椒粉 1茶匙

鹽 ½茶匙

做法：
1 蘿蔔切條

2 薑，蔥切好，備用

3 薑片落鑊，再將鯽魚煎透

4 鍋內加水，放蔥，

5 煮開後，加適量酒（調味）

6 調小火燉30分鐘

7 放蘿蔔，煮5至10分鐘，加鹽調味