穀雨湯水|7款養生食譜去濕+增強抵抗力 預防流感必飲
穀雨湯水|穀雨是二十四節氣中的第6個節氣,日期在4月19日,亦是春夏季節交替的日子好,雨水變多,濕氣重,亦容易感冒。除了要多飲去濕湯水外,亦要飲用一些可以增強抵抗力的湯水,強化體質,預防感冒。另外,春夏交替亦易犯「春火」,俗稱熱氣,宜養生忌重口辛辣。Sunday Kiss 總結出7款穀雨湯水,去濕補身,增強抵抗力,為大家迎接春夏交替。
(圖片來源:shutterstock)
穀雨湯水7款食譜
五指毛桃海底椰湯 |椰子雞煲 |姬松茸海底椰煲合掌瓜湯
羊肚菌姫松茸花膠雞湯 |日月魚蟲草花鴨腎節瓜湯 |花膠筒蓮子百合淮山煲烏雞湯
黃瓜荷葉粟米鬚素湯
穀雨湯水|1.五指毛桃海底椰湯
(圖片來源:小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖)
食譜步驟
海底椰洗淨,撕成小片;
紅蘿蔔切小塊;花豆和南北杏洗淨浸30分鐘
瘦肉或豬骨凍水落煲,汆水備用
沖乾淨瘦肉或豬骨的血污/血水
將所有材料放入煲內
大火煲滾30分鐘
轉小火煲1.5-2小時;按口味加鹽即可
(圖片來源:小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖)
(圖片來源:小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖)
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穀雨湯水|2.椰子雞煲
(圖片來源:shutterstock)
食譜做法
雞切件洗淨,用廚房紙吸乾水份,再用醃料醃半小時以上;
杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用;
沖洗乾淨印度椰子件,瀝水後放進煲內 ;
粟米去葉和鬆後切小件(約8-10件更出味);馬蹄去皮洗淨;
杞子、桂圓和薑片一同加到煲內;
倒入100%純椰水,並加入500ml蒸溜水,把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾;
把開蓋倒入椰漿拌勻,放入雞件後加蓋煲約3分鐘,滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透,即可享用。(雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦)
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穀雨湯水|3.姬松茸海底椰煲合掌瓜湯
(圖片來源:J.miAka 寵愛宅)
食譜做法:
姬松茸沖洗後浸水20分鐘後𤃉水,海底椰片、蜜棗、南北杏洗淨備用;
合掌瓜洗淨去芯切件,紅蘿蔔刨皮切件備用;
把瘦肉放入凍水中,以中小火煲至微滾,豬骨出水去除雜質後冲凍水備用;
煲滾3000ml水,放入所有材料以大火煲5分鐘至滾;
之後轉中小火煲2小時後先夾瘦肉,轉最小火煲多15-20分鐘;
最後落2茶匙鹽試味即可。
(圖片來源:J.miAka 寵愛宅)
(圖片來源:J.miAka 寵愛宅)
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穀雨湯水|4.羊肚菌姫松茸花膠雞湯
(圖片來源:Facebook@ Isti dining table )
食譜做法:
羊肚菌沖洗去除沙石,用50度溫水浸泡30分鐘,浸菇水過濾雜質備用
姫松茸,蟲草花沖洗乾淨;用室溫水浸泡30分鐘,浸菇水過濾雜質備用
大鍋放入雞件,注入清水,小火煮至沸騰後撈起沖洗
除花膠和杞子外,全部材料放入大鍋,煮沸後合蓋小火煮2小時
放入花膠和杞子,煮沸後合蓋小火煮30分鐘,下鹽調味即成
(圖片來源:Facebook@ Isti dining table)
(圖片來源:Facebook@ Isti dining table)
(圖片來源:Facebook@ Isti dining table)
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穀雨湯水|5.日月魚蟲草花鴨腎節瓜湯
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
食譜做法:
豬展及陳腎洗淨,冷水下鍋汆水
汆水後洗淨備用
乾淮山沖洗後,浸泡15分鐘;蜜棗洗淨備用
日月魚,蟲草花沖洗後,浸泡15分鐘,浸後的水留用
南豆,南北杏沖洗後,浸泡15分鐘
節瓜去皮,切塊
將所有材料(除蟲草花外)放入煲中,加水(包括日月魚水及蟲草花水)
中大火煲滾15-20分鐘,轉小火煲1.5小時
湯完成前30分鐘加入蟲草花
飲用前用少少鹽調味
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
(圖片來源:YouTube截圖@小廚房煮大餐)
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穀雨湯水|6.日月魚蟲草花鴨腎節瓜湯
(圖片來源:J.miaka寵愛宅)
食譜做法:
竹絲雞去頭去尾開邊、瘦肉洗淨,煲1窩水,出小泡泡時放入竹絲雞和瘦肉以中火煮滾,出水去除雜質後冲凍水備用;
先用凍水浸花膠筒15分鐘,沖洗後放進加了2片薑片及半湯匙酒的滾水中以中火煮加蓋5分鐘,熄火焗至水涼卻,瀝水備用;
鮮淮山帶手套刨皮及切片,冲洗後瀝水備用;
蓮子、百合、杞子分別浸洗乾淨後,瀝水備用;
煲滾4000ml水,放入所有材料(杞子除外)以大火煲5分鐘至滾;
之後轉小火煲2.5小時才加杞子;
再煲多半小時落1.5-2茶匙鹽拌勻試味;
最後夾起竹絲雞及瘦肉,並可舀掉湯面油份便可。
(圖片來源:J.miaka寵愛宅)
(圖片來源:J.miaka寵愛宅)
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(圖片來源:J.miaka寵愛宅)
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穀雨湯水|7. 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
(圖片來源:小小豬Kinsey)
食譜做法
黃瓜去籽切塊,切大舊啲都唔怕,因為太細煲完湯就冇得食。
果皮浸透去囊。
藥材就浸洗一陣。
煲內放約2L水,然後加入果皮。
待水滾後再放入其他材料。
繼續用大火加蓋煲約15分鐘。
之後就轉用慢火加蓋煲約1小時。
加入少少鹽調味就飲得。
圖片來源:shutterstock,J.miAka 寵愛宅,小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖,Facebook@ Isti dining table,小小豬Kinsey