【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

撰文&圖片：成洛媽媽家常湯 | 編輯：Chloe

蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

角瓜：

又叫西葫蘆，其營養價值非常豐富，含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種乾擾素的誘生劑，可刺激機體產生乾擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

花豆：

花豆含有豐富的蛋白質，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、力量倍增的功效。而且花豆的維生素和礦物質含量相當豐富，其中蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，常被作為高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，是豆中珍品。

花豆富含膳食纖維，可以預防和改善便秘，減少大腸癌的發病幾率，降低血膽固醇，有助於預防心腦血管疾病發生。對孕婦而言，其豐富的鈣可改善腿部痙攣的狀況。對於消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童，花豆是很好的營養食品。

雙豆=扁豆+花豆

煲兩小時

角瓜最後半小時落

做法：

1》下薑將魚兩面煎金黃，下熱水煲20分鐘

2》將其他材料洗淨略浸軟備用

3》角瓜洗淨切大件

4》凍水下陳皮，水滾後將所有材料放入（角瓜最後30分鐘落），中小火煲2小時，熄火下鹽便可。