蔬菜湯5食譜 高纖有營輕鬆改善腸道健康
材料：
新鮮紅菜頭1個（如果平時係街市冇大紅菜頭，就可以用兩個小型代替）
番茄 2個
蘋果 2個
粟米 1條
西芹 1扎
薑 幾片
做法：
1. 先將紅菜頭洗淨，然後去皮及切片。佢嘅莖葉都好有用，所以洗淨切段後加埋入去一齊煲呀；
2. 蘋果洗淨後切件；西芹洗淨切段；
3. 粟米及番茄洗淨後切件；薑片去皮之後拍鬆；
4. 煲內放約3L水，然後隨水加入薑片。可跟自己喜好決定薑片份量；
5. 用大火將水煲滾後，將其餘材料加入煲內；
6. 待水再滾後用大火加蓋煲約15分鐘；
7. 之後轉慢火加蓋煲多50分鐘；
8. 最後加少少鹽調味，就飲得啦！
蔬菜湯食譜2：排毒雜菜湯
椰菜：熟的椰菜比生吃的去除活性氧能力高5倍，其維生素U可以防止胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
番茄：豐富茄紅素，可以淨化血液酸化，抗老化，未全熟的番茄其茄紅素更高。
洋葱：其硫化物可預防動脈硬化及血栓，讓血液暢通。
紅蘿蔔：胡蘿蔔素有高抗氧化力，促進血液循環，有助改善手腳冰冷。
青椒：青椒豐富的維生素C，就算加熱也不會被破壞。維生素C可以美白，保持肌膚彈性。
芹菜：有大量鈣與鉀，芹菜葉比起梗的維生素更豐富，切碎後一起加入湯中更好。
材料：（7碗分量）
椰菜 半個
大番茄 3個
洋葱 3個
紅蘿蔔 1根
青椒 1個
水 2~3公升
柴魚片 10公克
昆布 5公克
生薑 少許
鹽 少許
做法：
1. 蔬菜切成適當大小。
2. 在鍋中放入柴魚片、昆布、蔬菜與水1公升，中火煮20分鐘。如果見水量減少，可再加。
3. 蔬菜煮到軟，最後加鹽加磨碎生薑調味。
蔬菜湯食譜3：Harvard蔬菜湯
在美國Harvard University做研究的日本醫生高橋弘提出「植化素」可以擊退活性氧物質。植化素不在傳統的5大營養素碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質之中；但卻有抗酸性、抑制癌細胞、強化免疫力的作用。
高橋弘更表示植化素可以防癌、解便秘、肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝、肝炎、痛風、更年期障礙。
而植化素正可以從蔬菜、穀類中攝取到，而這一個他自創的「Harvard蔬菜湯」正是可以讓四大蔬菜的植化素溶於湯中，輕鬆攝取。
材料：
椰菜半顆
洋葱一顆
連皮紅蘿蔔一個
連皮南瓜半個約（100克）
水1公升。
做法：
1. 將蔬菜洗淨，切細。
2. 將切細蔬菜放入鍋中。
3. 大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋，20分鐘完成！
蔬菜湯食譜4：改善腸胃猴頭菇湯
材料：猴頭菇兩個、冬菇五個、核桃30克、淮山30克、花生30克、蜜棗兩粒
做法：猴頭菇、冬菇先浸軟，其他材料洗淨，一同放入煲兩小時即可。
功效：猴頭菇味甘性平，有健脾開胃，行氣消食功效。冬菇味甘性平，有補肝腎，健脾胃，益氣血功效。核桃味甘性溫，有補腎温肺，潤腸通便的功效。淮山味甘性平，有健脾養胃的功效。花生味甘性平，健脾養胃，補益氣血。
這款湯水可改善腸胃功能，增強免疫能力，延緩衰老，而且十分平和，適合所有人飲用。
蔬菜湯食譜5：助消化蓮藕湯
材料：蓮藉一斤、紅薯蔔半斤、花生150克、冬菇十個
做法：冬菇先浸軟，蓮藕橫切成一塊塊，紅蘿蔔切塊，所有材料洗淨，加水煲兩小時即可。
功效：蓮藕味甘性微寒，有清熱涼血，健脾養血，通便的功效。冬菇味甘性平，有補肝腎，健脾胃，益氣血功效。紅蘿蔔味甘性平，有健脾消食的功效。花生味甘性平，健脾養胃，補益氣血。
這款湯水可幫助消化，而且補血養顔，也適合所有人飲用。
