黑木耳

4款黑木耳湯水食譜 改善缺鐵性貧血 降低膽固醇

湯水

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黑木耳即是雲耳,不少人都會將黑木耳和木耳混淆,兩者雖同樣有豐富鐵質,但外形、味道、功效都大有不同。今次先為大家介紹黑木耳,有改善便秘、降血壓、降膽固醇等5大功用,相信可為有需要人士解困。以下更有4款湯水食譜,放假在家,不妨煲個黑木耳靚湯啦!

撰文及資料來源:Jacqueline、親子部落客維媽more小小豬Kinsey、Arika|編輯:Vicky

黑木耳5大好處

黑木耳 營養師 Kathy 介紹黑木耳的5大好處(圖片來源:營養師 Kathy )
營養師 Kathy 介紹黑木耳的5大好處(圖片來源:營養師 Kathy )

黑木耳可降低血液中的膽固醇

黑木耳含植物性膠質,屬於水溶性纖維,可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇,亦有助延長胃部的排空時間,從而減慢糖分的吸收,所以黑木耳非常適合糖尿人士食用。

黑木耳 (圖片來源:shutterstock)
(圖片來源:shutterstock)

黑木耳可預防便秘

黑木耳的非水溶性纖維,會在大腸中會吸收水份並膨脹,有助刺激腸道蠕動,幫助排便。

幫助降血壓

黑木耳是其中一種出名降血壓的食材,因為它有效增加血管的彈性,促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質,減低血塊的形成,有助通血管。

黑木耳 (圖片來源:shutterstock)
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預防缺鐵性貧血

黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質,根據香港食物安全中心的資料顯示,100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質,鐵質是製造紅血球的必須元素之一,能減低患上缺鐵性貧血的風險。

黑木耳可促進骨骼、心肌健康

黑木耳亦含有豐富鈣質,100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質,進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮,預防血栓形成,防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。

黑木耳 (圖片來源:shutterstock)
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有凝血功能問題 或 脾胃虛寒 不宜食用

凝血功能問題

黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度, 並能防止血小板凝集於血管壁,有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病,是一種天然抗凝劑。但是亦正因為如此, 有出血傾向的病人,不宜用木耳進補。

脾胃虛寒體質

木耳富含膳食纖維, 因此容易腹瀉。消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。

黑木耳 (圖片來源:shutterstock)
(圖片來源:shutterstock)

4款黑木耳湯水食譜

1. 黑木耳蘋果瘦肉湯

黑木耳 (圖片來源:shutterstock)
(圖片來源:shutterstock)

材料

富士蘋果1 個

瘦肉 300克

黑木耳 8個

蜜棗 2粒

果皮 1個

做法

1. 先將黑木耳浸水,切細備用;富士蘋果切件;瘦肉洗淨備用。

2. 水滾之後將所有材料放入湯煲,大火煲15分鐘,之後轉細火煲1個鐘。

2.黑木耳木瓜湯

黑木耳 (圖片來源:受訪者提供)
(圖片來源:受訪者提供)

材料

木瓜 1個

百合 1兩

白蓮子 1兩

無花果 5粒

黑木耳 1兩

木耳 1兩

豬肉約 $40

做法

1. 白蓮子要留意一下中間有冇芯(基本上大多數都已經冇左,十粒有幾粒仲有咁啦),如果仲有的話就一定要除走,如果唔係個湯就會帶點苦

2.木瓜去皮去籽及切小塊備用;瘦肉洗淨汆水

3. 木耳及黑木耳 清水浸泡至軟,撕成小片;無花果及百合白蓮子浸洗

4.煲內放約4L水,然後隨水加入所有材料(木瓜除外)

5.待滾起時,用大火加蓋煲約30分鐘

6. 加入木瓜

7.再轉慢火加蓋煲多1小時

8.最後加適量鹽調味,就飲得啦

3.紅棗黑木耳蘋果黃豆甜素湯

黑木耳 (圖片來源:受訪者提供)
(圖片來源:受訪者提供)

材料(四碗湯分量)

蘋果 3個(蛇果)

黑木耳 2両

紅棗 8粒( 貢棗)

陳皮 1個

黃豆 1両

杞子 30粒

圓肉 15粒

做法

1. 黑木耳熱水浸泡15分鐘,去椗洗淨。

2. 黃豆暖水浸泡1小時。

3. 陳皮洗淨刮囊。

4. 紅棗洗淨剪開去核。

5. 蘋果去皮去芯切件。

6. 凍水(1.25公升)落齊料,滾起轉中小火,煲1.5小時至約4碗水便完成。

4. 黑木耳露

黑木耳 (圖片來源:受訪者提供)
(圖片來源:受訪者提供)

材料(1500毫升 份量)

黑木耳 8至10朵 (乾木耳須泡開)

紅棗 12粒 (洗淨去籽)

枸杞 約30g

桂圓 約30g

水 1500毫升

*可視個人喜好 增減 黑木耳 用量及水量

做法

1. 首先,將黑木耳 (乾木耳須泡開) 去除蒂頭

2. 將紅棗,枸杞,桂圓及1500毫升的水,放入煲中

3. 在煲加水,把所有材料煲滾

4. 放涼後,將所有食材 (紅棗去籽)倒進果汁機內攪碎

5. 將攪碎的黑木耳露,倒回鍋中加熱 (不停攪拌),加糖即成

參考資料:衛生處網頁

圖片來源:營養師 Kathy、shutterstock、受訪者提供