一蘭拉麵現在連日本人都唔撐高峰時期最少排4小時網民分析3大死因

Dec 19 2023

去日本必食的一定是壽司和拉麵，特別在日本吃的拉麵價錢便宜又美味、又地道，提起日本相信大家會想起的一定是「一蘭拉麵」，一蘭拉麵已經衝出國際，於香港、台灣插旗，再初初開張時排隊將近4小時，風頭超勁，人氣拍得住壽司郎。不過近年一蘭拉麵被網民稱為「沒落的拉麵店」，越來越少人提及，有著「死因」更有3大不可原諒的罪， YouTuber「叉雞」就於 YouTube 上載一條「一蘭拉麵的興起與衰落」，引起網民的熱烈討論。

一蘭曾為世界最受歡迎拉麵店　最高峰要排4小時才有位！

一蘭拉麵原創於1960年，當時由一對夫妻在福岡開了一間名為「雙葉拉麵」的路邊攤，在1966 年改名為「一蘭」，他們的拉麵非常人氣，中間的秘製紅色醬汁更是令食客讚不絕口。夫婦二人老了後便想結束一蘭，一位熟客感到可惜便想接手，後來夫婦二人便無償地將一蘭的名號和秘方傳授，成為今日大家熟知的一蘭拉麵。由1993 年開始，首間一蘭拉麵店在福岡那之川一號店開幕，之後分店愈開愈多，更以香港為首站開拓海外市場，成為最出名的拉麵連鎖店。其中一個極受歡迎的原因，是因為大部分的拉麵店都是開放式設計，而一蘭拉麵則是一格格的如自修室設計，客人一進店則可以自助落單、獨自用餐，一蘭拉麵更為此「味集中系統」申請了專利，其他拉麵店麵無法模仿。

一蘭一蘭拉麵則是一格格的如自修室設計，客人一進店則可以自助落單、獨自用餐。 — 一蘭拉麵則是一格格的如自修室設計，客人一進店則可以自助落單、獨自用餐。（圖片來源：YouTube@叉雞截圖）

一蘭拉麵沒落原因｜01.日本當地人不支持

不過一蘭拉麵近年開始少討論的聲音，更被網民指「沒落的拉麵店」，大排長龍的畫面不再。但有日本人指，對於一蘭拉麵的沒落一點也不覺得可惜，主要原因都是認為一蘭拉麵專做遊客生意，當地人其實不太喜歡吃，更指「專宰遊客而已」、「一風堂更好吃」、「客人90%都是中國人吧」，看來一蘭拉麵並非很受當地人喜歡。

一蘭網民指相比一蘭，自己更喜愛吃一風堂 — 網民指相比一蘭，自己更喜愛吃一風堂（圖片來源：YouTube@叉雞截圖）

一蘭拉麵沒落原因｜02.拉麵定價高又少配料

另一個一蘭拉麵沒落的原因是定價高及配料少。日本的拉麵店選擇多，而且一碗拉麵內又有叉燒、木耳、荀、溏心蛋等，有時枱上更有蒜頭、豆芽等小菜任食，相比之下，網民指一蘭拉麵配料極少價錢又不算便宜，自然無法吸引回頭客，有網民指出「800日元的話我會去，配料那麼爛還賣那麼貴」，表達不滿。

一蘭相比之下，一蘭拉麵配料極少價錢又不算便宜，自然無法吸引回頭客。 — 相比之下，一蘭拉麵配料極少價錢又不算便宜，自然無法吸引回頭客。（圖片來源：YouTube@叉雞截圖）

一蘭拉麵沒落原因｜03.杯麵定價離地風評逐步下降

一蘭後來亦推出杯麵版本救亡，不過相比起一般杯麵的價錢，一蘭拉麵卻以490日元(約 HK$28)的高定價令人震驚，而一蘭杯麵內沒有任何的叉燒配料，甚至是一粒肉碎、蔥花也找不到，令人大感受騙。一蘭的理由是希望大家可以吃到拉麵最純粹的味道，才故意不放任何配料。但一眾網民卻不賣帳，直指「我天，這樣也敢賣 490 日元？」、「太貴了吧！搶錢嘛現在」，而一蘭為了品牌形象而拒絕減價，令風評逐步下降。

一蘭一蘭杯麵內沒有任何的叉燒配料，甚至是一粒肉碎、蔥花也找不到，令人大感受騙。 — 一蘭杯麵內沒有任何的叉燒配料，甚至是一粒肉碎、蔥花也找不到，令人大感受騙。（圖片來源：YouTube@叉雞截圖）

網民：一蘭根本被神化了

有不少網民都認為一蘭的確非常一般，直指「一蘭是被神化了」，亦指出「一蘭幾乎只有外國人在吃，因為便宜又地道的個人拉麵店數不勝數」、「覺得一蘭真的挺貴的，料又少」。不過，也有不少網民留言指出一蘭的確是他們最愛的日本拉麵，「自閉位」更是非常加分，「我是喜歡一蘭整碗麵可以客製化，還有最重要的自閉座位！」、「蠻喜歡一蘭的特殊辣醬、跟自閉座位系統」，看來一蘭的「自閉座」的確是一大賣點。