健康有營 藍莓燕麥磅蛋糕

編輯：Sunday Kiss

通常的食譜都係用藍莓來做芝士蛋糕，但係我又唔想做凍餅，因為做凍餅要用來預備嘅時間實在太多了。 我地做媽咪嘅好多時都係時間唔夠用。而且亦唔想佢地食咁多凍野~始終都係希望做一些有營，健康嘅食物比佢地!

所以就諗到改做Pound Cake，但市面上一般的Pound Cake都係用上香蕉同牛油，不過因為要迎合孖寶最近喜歡藍莓的口味，所以今次孖寶就要改成用藍莓啦。 同時減小牛油份量，改用一d Cream Cheese。 當然要加入有豐富食物纖維的燕麥來做蛋糕比BBs食啦！ 就係咁所以出現咗今次呢個藍莓燕麥磅蛋糕啦!

藍莓燕麥磅蛋糕

材料:

長方形模具 x 1

低筋麵粉 100g

桂格燕麥片30g

鹽 ½ 小匙

泡打粉½ 小匙

Vanilla香油 1 小匙

無鹽牛油 100g (室溫)

Cream Cheese 85g (室溫)

細砂糖150g (原食譜是300g)

雞蛋3隻(室溫)

新鮮藍莓 1盒 約150g

檸檬皮 小量

預備 :

– 預熱焗爐180度, 30mins

– 所有粉質先過篩2次

– 新鮮藍莓洗乾淨後, 隔乾水份

– 模具先上油/放牛油紙(自己比例喜歡用牛油紙)

做法:

1/ 首先將無鹽牛油、Cream Cheese、雲喱拿香油用打蛋器打至忌廉狀。

2/ 分 3 次加入砂糖，每次都要先把砂糖打勻，再加入下一份砂糖。當所有砂糖都打勻之後牛油就慢慢會比較’’結’’同變白色，之後 再打發多２分鐘増加空氣。(我唔係用白砂糖，所以顏色無轉白色)

3/ 打散3隻雞蛋成蛋液，分 3 次加入液打勻, 開始時用低速攪拌。

4/ 加入所有已過篩的粉質，輕輕力攪拌至所有材料完全結合。 注意最好分 3 次慢慢加入已過篩的粉類同鹽，要輕手同慢慢攪。

5/ 最後加入新鮮藍莓同檸檬皮，用刮刀拌勻新鮮藍莓入麵糊內。輕手拌勻!

6/ 麵糊注入長方形模具至8分滿左右，用刮刀刮平表面。把模具摔幾下，整走多餘嘅空氣。

7/ 放入已預熱焗爐先用180度焗10mins取出，之後 用刀在中間cut一下。再放返入焗爐內焗 35 mins。

8/ 焗了35 mins後可用竹籤吉入去中間試下係唔係全熟，無沾到麵糊就代表ok。如果有沾到麵糊可再焗多5mins。

9/ 搞掂之後，從模具中取出蛋糕冷卻，即成！

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