尋人記2｜黃亞保名廚30年前身影被尋！保哥偷渡來港 難民童年坎坷感自卑

《尋人記2》第9集保哥黃亞保現身

昨晚（16日）《尋人記2》方東昇想了解當年在望后石難民營一批越南人的近況，於是請教公司越南華僑大廚（保哥）黃亞保。誰不知一問之下，原來保哥也曾在望后石曾住六年。翻看2000年《星期四檔案》認出片中人，更發現自己也是片中人，他見到少年時的自己，十分興奮！

保哥指當年是睡上下一隔床，每一格以窗簾報分隔，一格視為一個家庭，而且沒有真正讀書枱溫書，要在碌架床上面溫書。他又曾參與社區中心的活動幫忙畫壁畫，更懂得打鼓，於《星期四檔案》只出現了一個鏡頭。雖然方東昇尋不回當年主角，但尋回保哥的成長記憶。保哥形容當時生活艱苦，更大爆當年讀書很自卑，自尊心受損，經常被同學取笑是「越南仔」，想不到當年的大配角如今成為獨當一面的廚師，他形容人生便好像陳皮：「想當年真係好驚，好尷尬，自尊心亦受傷害，同埋好自卑，啱啱入讀中學時，好多同學仔鍾意攞我嚟講笑。你無得改變人哋思想，同學仔點樣睇你，係好短暫嘅事。每個人都係咁，就好似陳皮咁苦盡甘來，食落去係有啲甘甘哋，苦苦哋，跟住越食越滋味，甜味就會走出嚟。」

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保哥在Facebook撰文：「要搵人？搵方東昇啦，三四十年都會搵到，連街坊都讚！大家有無睇果（嗰）集呀？由方東昇、黃曉瑩、李曉欣及黃靖婷主持的節目《尋人記II》播出快到尾聲，觀眾反應和迴響熱烈，相信是有賴整個攝製團隊抱住不放棄的心態，繼續透過搜尋新聞部資料庫、舊報紙、逐家逐戶公屋拜訪及訪問舊街坊等最原始方式尋人，大家絞盡腦汁，所以節目如此高質！」

走出越南難民營 化身城中名廚

大廚保哥今年41歲，從越南船民成為名廚的故事，對很多讀者來說，可能不算陌生。他從越南船民來香港，從吃餅乾充饑到成「陳皮大王」；由輟學到中華廚藝學院畢業，一切都是靠他對興趣的執著和堅持。

舉家偷渡來港死過翻生 難民營度過童年

閱讀保哥追夢的故事，先要了解他的背景。保哥是越南華僑，在七歲時隨爸媽坐般偷渡來港。當年，黃父一心想家中兩個兒子有更好的生活，於是搏一搏。自此，他便在難民營度過童年。每聽他談往事，言語間都流露出我們這一代人想像不到的辛酸。那年他和弟弟跟爸爸從水路來港，可謂死過翻生，船如電影情節般在公海觸礁，船身穿窿，當時船上有幾個家庭，男士們唯有不停輪流倒走船內的水，一倒便倒了三日。在海上飄泊一星期，終於有驚無險的著陸。

住難民營6年 吃餅乾煉奶生活困苦

黃氏一家首個落腳地是大鴉洲禁閉營，如豬棚似的地方，保哥感嘆：「我哋啲經歷，呢一代無可能經歷返。」皆因現在社會環境較以前好和富裕，資訊又發達。很多事情不用以前般艱辛，而且知識較上一代更豐富。但他們又少了在如此艱苦中學習的機會。保哥為此對爸爸的決擇感到感恩，他感恩爸爸當年帶他來香港，那十多年的的歷練好艱辛，但值得，因為為保哥帶來思想成熟和獨立。

初到營地，他因為貧窮，食物就只有餅乾和煉奶，六年來 的生活環境可謂十分困苦。其後學到在新環境如何與人相處，與隔離屋一同吃飯，跟著鄰家姐姐、媽媽做越南菜。學著削平樹枝，親手在碗裏樁越南酸辣汁Nuoc Cham，製出越南菜的靈魂。學煮地道越南菜，香茅豬扒、越南華僑腸粉等等，也學會如何迎難而上，將困難或問題解決。「無危邊有機呢？以前好多問題對我來說都唔係問題。無得食對我嚟講唔係大問題。雖無豐富飯菜食，但都有嘢落肚。」他看化過去。

感激初戀太太不介意家境清貧

人人都說一個成功男人的背後都有一個女人支持。而黃亞保的背後便有他的初戀太太Rebecca默默付出和支持。保哥跟太太Rebecca當年是在ICQ認識，情投意合非常投緣，連續48小時不眠不休地講電話，直至感覺到太太對他有興趣，才捨得掛線。太太吸引到保哥的是不僅是因為一張照片，覺得她和陳妙瑛長得相似，更是覺得太太有一顆善良的心。當年的黃亞保十分自卑，因為手持臨時身分證家境又貧困，但太太不介意他的身份，反而一路上都全力以行動支持他。

自責沒有做到「好爸爸」

當保哥在廚房工作到不分晝夜的時候，太太為他誕下了四名兒女，把家裡打埋得妥當，好讓他無後顧之憂。他更說到「其中一個女生出生後，幾個月時間都沒有相見，連女兒都覺得自己是一個非常否怕的陌生人，即使雙手擁抱她，她都會一手推開我」，這個經歷讓保可印象非常深刻，亦因此對於太太為家裡的付出，感到非常自責更流下男兒淚。十多年來，保哥付出給家庭的時間真的不夠，更欠太太一個旅行，他希望將來能夠盡量抽多點時間陪孩子成長，可以兼顧工作的同時做一個全能的好爸爸、好男人。

黃亞保如何提升自我價值？

將勤補拙

保哥來港學習其中一個難處是語言，本身屋企講客家話，對越南語的認識流於淺白、基本的層面，太深入的就未必了解。但保哥卻要讀越南文，不過他明白將勤補拙這個道理，他比其他人努力，經常溫習，問老師功課，越南文全班考第一，更坦言「讀書唔太困難」。因為他明白到學一樣技能，努力一定會有收成。但由於他一直沒有接受正規學校教育，只靠爸爸幫他補習，其後 在甄別政策下即使考上中三，最後會考也只取得1分。

不怕辛苦 找興趣的趣味

提到興趣，保哥的興趣就是烹餁，八歲時便立志當一位廚師。他認為做廚師全因遺傳了爸爸鍾意煮食、研究食材的基因。也因為喜歡，他不怕苦，不理形象。如保哥在三年中學生涯裏，接觸的烹餁技術比同齡同學多，甚至因為喜歡特意申請不上木工課轉讀家政，結果全班得他一個男仔：「我真係鍾意烹餁嗰陣味，帶到畀我快樂同開心，可能我自細血脈就注入烹餁的興趣，見到人哋煮餸會好開心，見到食材爐具、人哋嘅動作、拋鑊我都會好興奮㗎」他笑言。還有一次保哥好想學識拋鑊，覺得動作很有型，終於在中華廚藝學院初級中廚課程時，有機會學習。亦因此，連續兩三個月不停練拋鑊，終於練成。

所以，在別人眼中做廚師很辛苦，現代人怕辛苦都不敢入行，而保哥卻回答：「對我而言唔辛苦，啲人成日話企成日好辛苦喎！調轉頭要我坐寫字樓都辛苦。邊行唔辛苦呀！睇我用咩心態去對待一件事啫！」續說：「行行皆辛苦，行行出狀元。」

有所經歷 調整樸素人生觀

保哥的故事家傳戶曉，孩子對他的故事也不陌生。不時會慨嘆爸爸以前生活慘，但保哥永遠都會回應「唔慘，有幾慘啫？」保哥認為每個人都有自己的經歷，他以自己的故事教孩子如何將問題解決，不要抱怨。所以黃家孩子好少怨，很少問「點解我哋乜乜乜」、「無人哋咁多玩具呀？」，就算出街見到想要的東西，也眼看手勿動，好少嘈話要買，也好少因為唔買就發脾氣。

資料來源：香港有機食材資源中心