打邊爐蟹柳要唔要拆膠膜？顧客怒轟食店連袋煮專家終極解說！

Dec 13 2024

蟹柳即食打邊爐可以唔駛拆膠膜？這個萬年迷思不時被網民翻問又翻問。早前就有火鍋店的店主在討論區呼怨，指稱有食客投訴其外賣火鍋內的蟹柳未有拆走膠套，投訴人稱將膠套放入火鍋內煮，擔心有機會釋出「塑化劑」，店主則指不拆套這種行之已久且從未被投訴，懷疑投訴人藉詞退款騙吃騙喝。事件中雙方各持己見，到底蟹柳應否連膠套煮？

蟹柳即食唔駛拆膠膜？外賣打邊爐食客投訴淥蟹柳連膠袋憂致癌

曾有台灣火鍋店老闆分享指被外賣客人以「蟹肉棒塑膠沒拆，火鍋那麼燙，整鍋都塑化劑不敢吃了」，圖文並茂地向外賣平台投訴，最終整筆交易被取消且免找數，因而賠本的火鍋店老闆懷疑投訴人騙吃騙喝，憤怒地大爆發：「火鍋太燙，難道要冷的送給他嗎？我做了5、7年現場客人，都說蟹肉的塑膠膜不用拆，拆了整個蟹肉棒都會散掉，上一次就是把蟹肉棒拆掉，結果被消費者投訴說找不到蟹肉棒，這樣也不行，那樣也不行，真搞不懂！」、「最後還不是把火鍋吃掉了？整個吃完了，我也沒看見你死掉？」其火爆言論隨即在網路上引來不少留言討論。

打邊爐火鍋蟹柳即食唔駛拆膠膜？有台灣網民指「不知道誰跟我說過不要把塑膠套拆掉直接下鍋煮，我還真這樣吃了好多年」原來真的有不少人是連膠套一併下水煮。（圖片來源：新假期編輯部） — 蟹柳即食唔駛拆膠膜？有台灣網民指「不知道誰跟我說過不要把塑膠套拆掉直接下鍋煮，我還真這樣吃了好多年」原來真的有不少人是連膠套一併下水煮。（圖片來源：新假期編輯部）

打邊爐火鍋火鍋湯底極高溫，不少網民都怕蟹柳連膠套放進去滾，會釋放出有害物質。（圖片來源：新假期編輯部） — 火鍋湯底極高溫，不少網民都怕蟹柳連膠套放進去滾，會釋放出有害物質。（圖片來源：新假期編輯部）

打邊爐火鍋食客投訴外賣火鍋內的蟹柳未有拆走膠套，投訴人稱將膠套放入火鍋內煮，擔心有機會釋出塑化劑，而賠本的火鍋店老闆懷疑投訴人藉詞騙吃騙喝。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖） — 食客投訴外賣火鍋內的蟹柳未有拆走膠套，投訴人稱將膠套放入火鍋內煮，擔心有機會釋出塑化劑，而賠本的火鍋店老闆懷疑投訴人藉詞騙吃騙喝。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖）

網民連膠套自煮一直覺得不用拆

網民對於火鍋店主抱陳守舊，堅持多年不拆是真理這種說法嗤之以鼻，「塑膠的東西本來就不能下鍋煮啊⋯就算以前都沒拆，但這種跟食安有關的，有客人反應就該檢討一下吧」、「五六年沒拆過包裝不代表就沒問題，少量塑化劑的確不會致死，但不好的東西就別讓客人吃下肚了」、「如果是生的可以不用拆就給客人，如果煮在鍋內沒拆怎麼可以」，不過更有不少網民表示「一直覺得不用拆」、「我在家煮也是直接丟進去煮完要吃再拆」，「大家都是把蟹柳連膠膜一併下鍋同煮，熟了再拆套！」

打邊爐火鍋香港人一年四季都熱愛打邊爐，對於蟹柳這款必吃的配料，大家心底都對那片薄膜心存疑問，究竟是除套煮定連套煮而感到困惑。（圖片來源：UNSPLASH@cera） — 香港人一年四季都熱愛打邊爐，對於蟹柳這款必吃的配料，大家心底都對那片薄膜心存疑問，究竟是除套煮定連套煮而感到困惑。（圖片來源：UNSPLASH@cera）

打邊爐火鍋有不拆套派的網民指蟹柳不用久煮，靠溫度燜熱就成。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖） — 有不拆套派的網民指蟹柳不用久煮，靠溫度燜熱就成。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖）

打邊爐火鍋拆套派的網民指塑膠的東西本來就不能下鍋煮。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖） — 拆套派的網民指塑膠的東西本來就不能下鍋煮。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖）

打邊爐火鍋有網民指部分生產商用的是耐熱膜，可以下直接鍋煮。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖） — 有網民指部分生產商用的是耐熱膜，可以下直接鍋煮。（圖片來源：Facebook@爆料公社截圖）

萬年迷思：除套煮定連套煮？蟹柳膠膜要不要拆

「蟹柳膠膜要不要拆」是網路上爭辯不休的議題，香港專業教育學院（柴灣）健康及生命科學系講師陳子聰教授建議，大家應該要將蟹柳拆除膠套再下鍋。他解釋，蟹柳外圍的膠套遇熱時會釋放有害物質，因此大家下鍋須除下膠套。而曾有台灣急凍食品生產商於官網表示，自己出品的蟹柳包裝是以日本耐熱材料製造，「一般加熱情況下使用沒有問題，但因每個人的烹煮與使用習慣不同，若是您需要長時間高溫熬煮，建議料理前拆掉塑膠套無損商品美味。」

台灣衛生福利部食品藥物管理署也曾於官網撰文，指「塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。」既然都有官方答案，大家打邊爐前還是把蟹柳外的膠膜拆掉，以策安全！