5款人氣食材 滋潤湯水 過秋冬
原文：新假期
中日台爆紅 五大湯材料新星
一煲成功嘅湯水，必需贏在起跑線上！說的，就是湯料。其實適合用作秋湯的食材，豈只寥寥數款？在日本、台灣及中國等地，近年開始流行這五款食材作煲湯用，卻非香港隨便一間藥房都可買到。香港人，快點學起來！
1. 雪蓮子
又叫「皂角米」，膠質豐富，有豐富的蛋白質和氨基酸，增強人體免疫力及抗疲勞，亦有抗衰老及養神的作用。另外，對腰膝酸痛，婦女月經不調，痛經均有很好的療效。
2. 桃膠
桃膠是桃樹樹幹流出來的樹脂，含有豐富植物性膠原蛋白，是植物界膠原蛋白之王。並具有美容護膚，清熱祛火和滋陰潤肺的等功效。呈淺黃色透明固體狀，有豐富的水溶性和粘度，口感如啫喱。
3. 瑪卡
有「秘魯人參」之稱，是近年開始多人留意的保健食品，主要能調節內分泌系統、改善抗氧化能力、提神等功效。有指秘魯瑪卡必須加工後能出口，Alan謂亦有聽聞，但當地政府始終難以嚴格規管，故各地的店舖亦有渠道購入未經加工的秘魯瑪卡。
4. 台灣天山雪耳
台灣出產，產量較少，屬「菌」類，外型呈片狀，色澤金黃；有豐富的膠質，有滋陰養顏，潤肺之功效。由於口感比一般雪耳軟滑，綿密，可媲美燕窩，且不含激素，故亦有「素燕窩」之稱。
5. 黑虎掌菌
中國僅西南部地區出產，非常珍貴，有舒筋活血、益氣補氣、補肝、解血壓及降低膽固醇等功效，飲後亦有暖身的效果。黑虎掌菌煲湯用時不但可配肉類，更可配海鮮，配搭多樣，而產自四川甘孜州的黑虎掌味道更醇厚，味道較甜。
達人教路 養生湯譜
學識人氣食材但不懂如何使用？今次分別有中醫師、營養師及食療專欄作家撰寫湯譜，教大家煲出健康湯水！
1. 黑虎掌海帶無花果 祛風活血又消脂
「黑虎掌有袪風散寒、舒筋活血之功效，黑木耳潤肺益胃，含有豐富的纖維素和植物膠原；海帶消痰軟堅，祛脂降壓。無花果健脾，滋養，又能促進脂肪消耗，潤腸通便。」
做法：
1.把豬展洗淨,汆水; 黑木耳、黑虎掌 浸軟,洗淨,去蒂,切小塊;海帶浸 軟,洗淨,切小塊 ; 無花果、馬蹄、粟 米洗淨,粟米切小塊。
2. 把水煮後,放入所有材料,煮至水再沸,以大火煮15分鐘後,調慢火煮 3小 時,下鹽調味即可。
2人份材料：
黑虎掌10克
粟米1條
海帶20克
無花果3粒
黑木耳25克
豬展1隻
水10碗
2. 雪蓮子核桃栗子湯 補腎強腰中益氣
註冊中醫師 楊明霞：「核桃補腎、固精強腰。栗子益氣健脾、活血消腫；紅棗則有補中益氣、養血安神。連雪蓮子同煲可令功效加強。」
做法：
1. 將雪蓮子浸一晚至變軟脹大。
2. 所有材料洗淨，紅棗去核；瘦肉洗淨，汆水。
3. 水煮滾後，加入所有材料，大火煲20分鐘，再轉小火煲2小時即可。
2人份材料：
雪蓮子10克
核桃10粒
栗子15粒
紅棗5粒
瘦肉1塊
水8碗
3. 天山雪耳木瓜魚尾湯 清熱潤肺通便便
「木瓜除了豐富膳食纖維、維他命和礦物質，還有酵素助消化，配合天山雪耳食用，更容易吸收其蛋白質。此湯能清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便；如想味道較甜 可選熟木瓜或加南北杏。」
做法：
1. 鯇魚尾去鱗洗淨，下油鑊爆香。
2. 木瓜去皮內瓤，天山雪耳浸軟，脹大後洗淨切小塊。
3. 把所有材料放入煲及加水，水沸後轉慢火煲1.5小時，加鹽調味即可。
2人份材料：
天山雪耳10克
青木瓜1個
鯇魚尾1條
生薑2片
水8碗
4. 鮮淮山紅蘿蔔栗子瑪卡瘦肉湯 活血明目助消化
資深營養師 Kathy Ng： 「淮山含豐富纖維及鉀質，黏液蛋白可幫助消化。栗子含豐富維他命及礦物質，更有活血作用。紅蘿蔔的胡蘿蔔素可明目。瑪卡的碘質較高，不建議飲用次數太多太密，甲狀腺患者不宜飲用。」
做法：
1. 把瑪卡先浸2小時，切片備用； 鮮淮山和紅蘿蔔去皮洗淨，切小塊。
2. 把所有材料加水煲滾，轉細火煲1.5小時，下鹽調味即可。
注意：
鮮淮山去皮時要帶手套，否則容易皮膚敏感引起痕癢。
4人份材料：
瑪卡1粒鮮淮山
紅蘿蔔 各1條
栗子10粒
瘦肉1塊
水8碗
5. 桃膠膠原嫩肌燉湯 膠原蛋白美肌健脾
做法：
1. 將桃膠浸發一晚至變軟脹大，洗淨後把黑色部分剪走。
2. 黃耳浸發1小時，去蒂洗淨。
3. 紅棗去核、桂圓洗淨備用。
4. 水滾後，將豬展汆水5分鐘。
5. 將以上材料全部放入燉盅，加入兩碗大滾水，以中大火燉2.5小時即可。
1人份材料：
桃膠5克
黃耳1朵
桂圓4粒
豬展1隻
紅棗3粒
水2碗
全文完
