毒蘑菇現身粉嶺聯和墟街市 2人食後嘔吐腹痛附6款本港常見毒蘑菇

Nov 19 2021

毒蘑菇現身香港街市，令市民憂心忡忡。11月16日，有2名市民在粉嶺聯和墟街市購入菇類，並烹飪進食，約七個半至八小時後，他們出現噁心、嘔吐和腹痛等徵狀，現時情況穩定並出院。衞生防護中心正在調查個案，又提醒市民，毒蘑菇經過烹飪後並不會變得安全。

粉嶺聯和墟街市現毒蘑菇2人食後嘔吐腹痛

一名37歲男子和一名36歲女子，他們11月16日在家烹煮和進食購自粉嶺聯和墟街市的菇類，約7.5至8小時後出現噁心、嘔吐和腹痛等徵狀。他們在17日求醫北區醫院急症室，情況穩定已出院。衞生防護中心已通知食物環境衞生署有關事故。

粉嶺聯和墟街市出現毒蘑菇，導致2單食物中毒個案（圖片來源：google map街景截圖）

防護中心：烹煮不會破壞毒蘑菇毒性嚴重可致死亡

防護中心表示進食毒蘑菇引致的食物中毒一般為急性，病徵通常包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐和腹痛等腸道徵狀，因應不同的菇種，病人亦可能出現如大量流汗、幻覺、昏迷或其他神經系統病徵和肝衰竭，嚴重者更可能引致死亡。

防護中心又稱市民應向信譽良好可靠的供應商購買菇類，不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類，亦切勿採摘野生菇類進食，因為市民難於辨別那些是毒蘑菇。以可供食用的菇類品種混雜不可食用／帶毒性的菇類品種並不會稀釋毒性，在大部分個案中，烹煮亦不會破壞其毒性。

如懷疑因進食毒蘑菇引致食物中毒，應立即求醫。並帶同剩餘毒蘑菇（如有）前往求醫，以供醫生辨識種類。

香港最常見的6款毒蘑菇品種 1款食完會無啦啦笑、出現幻覺

毒蘑菇不一定顏色鮮豔。香港植物標本室，介紹了幾種常見的毒蘑菇，詳解了食用這些毒蘑菇後的發病症狀、及其外貌特徵。

毒蘑菇1. 致命白鵝膏

學名：Amanita exitialis Zhu L. Yang & T.H. Li Guangzhou Destroying Angel

辨認特徵：毒蘑菇致命白鵝膏，菌蓋白色，闊4–7厘米，凸面至近平展，有時奶油色的中央會輕微下陷，平滑，邊緣不具長條紋。

臨床特徵：此毒蘑菇含有著名的鵝膏毒素。中毒症狀分三階段出現。初期─誤食6至24小時後會出現腸胃炎症狀，症狀包括口乾、噁心、嘔吐、腹部劇痛、腹瀉（通常便中帶血及黏液）等。中期─約24小時後，這些症狀會暫時緩解，進入2-4天的「假痊癒期」。後期─患者會進入最嚴重的中毒階段，肝及腎臟出現衰竭現象，若不處理，患者可能在7-10天內死亡。

毒蘑菇2. 假褐雲斑鵝膏

學名：Amanita pseudoporphyria Hongo Hongo’s False Death Cap

辨認特徵：毒蘑菇假褐雲斑鵝膏，菌蓋淡灰色至灰褐色，闊4–12厘米，上部凸起至近平展，中央部分顏色較深，被有纖毛，無毛或附有少許污白色的膜質殘餘物，邊緣平滑，常有殘餘物懸掛在邊緣。

臨床特徵：此毒蘑菇含有正白胺酸毒素。病人於進食後最少12小時後出現腸胃炎型症狀。有時，發病時間可延遲至數日以至數週。發病後期出現尿頻、劇渴、面部浮腫、及急性腎功能衰竭。

毒蘑菇3. 綠褶菇

學名：Chlorophyllum molybdites (G. Mey.) Massee Green-gilled Parasol
辨認特徵：毒蘑菇綠褶菇，菌蓋白色、古銅色或黃白色，柔軟，闊 10–30厘米，初期半球狀，隨成熟變為闊圓錐狀，甚至扁平，中部常密佈褐色鱗片。菌褶離生，幼時呈白色，後呈灰色至深綠色。

臨床特徵：此毒蘑菇含有多種腸胃刺激物。病人通常於進食後的6小時內出現腸胃炎型症狀，症狀類似典型的食物中毒，例如腹痛、噁心、嘔吐和腹瀉等。病人通常於數小時至數天內快速復原。

毒蘑菇4. 晶粒鬼傘

學名：Coprinellus micaceus (Bull.) Fr. Glistening Inky Cap

辨認特徵：毒蘑菇晶粒鬼傘，菌蓋黃褐色或古銅色，通常中央部分顏色較深，闊1–2.5厘米，橢圓至圓柱形，但開展後呈鐘形。初期白色，後轉變為深褐色，最後呈黑色。

臨床特徵：此毒蘑菇，含有會干擾人體的酒精代謝功能的化學物質。因此，此菇菌的毒性只有在酒精存在下才引致進食者發病，症狀通常於30分鐘內出現，一般維持約兩小時。如果在毒發後的數天內再喝含酒精的飲品，患者可能會再次復發。主要的症狀可能包括臉和脖子發紅、胸部疼痛、出汗、心跳加速、低血壓、手腳腫脹、口部有金屬味、噁心、嘔吐，視覺障礙和頭暈等。

毒蘑菇5. 綠褐裸傘
學名：Gymnopilus aeruginosus (Peck) Singer Magic Blue Gym
辨認特徵：毒蘑菇綠褐裸傘，菌蓋初時暗藍綠色、黃色、鮭肉色及紅色，隨年齡增長變為暗黃色或暗黃帶粉紅色，鱗片淡紅色至深褐色。
臨床特徵：此毒蘑菇含有裸蓋菇鹼和其他不明的神經毒素，令食用者出現幻覺。中毒症狀通常於進食後的1小時內出現。初期症狀包括嗜睡、頭痛、感覺麻木、肌肉無力、噁心、腹痛及瞳孔散大等。隨後，患者出現視覺影響和視象扭曲、無法控制地笑及出現幻覺。大約 1–2個小時後，幻覺效果增強，包括視覺和時間感錯亂。大約2–4個小時後，症狀會逐漸減弱，但少數人可能仍會感到頭痛或疲勞。

毒蘑菇6. 裂絲蓋傘
學名：Inocybe rimosa (Bull.) P. Kumm. Cracked Inocybe
辨認特徵：毒蘑菇裂絲蓋傘，菌蓋草黃色至黃褐色，闊2–10 厘米，圓錐形或鐘形，頂部突出，覆有絲質纖毛，後呈輻射狀開裂。菌褶彎生或直生，初期淡黃色，成熟後轉為淡褐色。菌肉白色。
臨床特徵：此毒蘑菇含有毒蕈鹼。中毒症狀一般於短時間內出現，患者通常於進食後30分鐘至2小時內發病。症狀包括出汗、流涎及流淚等。有時，症狀可能包括流涎、流淚、排尿、排便、腸胃不適和嘔吐等。部分患者還可能伴有其它症狀，包括視覺模糊、瞳孔收縮、血壓下降導致的頭暈及脈率明顯下降等。死亡率估計為5%。