50歲為子女跨出舒適圈 毅然創業伴子女走成長路｜KissMom專訪
50歲創業跨出舒適圈
「我做髮型師已經做了20多年，但是因為希望工作時間可以固定一點，有多點時間陪伴兒女，所以就決定出來開一間蛋糕店。」問起Nicky為什麼會毅然放棄髮型師事業選擇創業，她毫不猶豫馬上給了這個回答。Nicky和丈夫育有一子一女，兩個小朋友都已經升讀中學，在蛋糕店的廚房裡貼有兩個小朋友的照片，可想而知小朋友也是支持Nicky事業的其中一個重要角色。
愛動媽媽最怕在澳洲無所事事
一走進蛋糕店，馬上就會被Nicky精心研發的蛋糕以及美式曲奇吸引，琳瑯滿目的食物從構思到執行都是由Nicky親手製作，也會不時創作新的款式以招徠新的客人。Nicky之所以會製作蛋糕原來是因為她年輕的時候曾經到澳洲生活一段時間，「在澳洲沒有事情可以做，所以天天在家煮東西吃，早餐、午餐、下午茶、晚餐甚至宵夜我都自己煮，因為煮飯才可以消磨時間，也引發了烹飪這個興趣。」
回港開店 發展烹飪熱情
現時Nicky所售賣的蛋糕全部都是自己的構思，透過在澳洲時候的觀察，再加上自己的創意研發而成。今年是開設蛋糕店的第五年，問到Nicky有沒有經歷過最辛苦的時候，「最辛苦就是太多訂單但是來不及做，還有做漏了訂單但是客人急需蛋糕的時候，當時真的非常可怕，是整個人都在發抖！當然，生意不好但是要支撐蛋糕店也是非常辛苦，但是仍然要繼續做，沒辦法！」Nicky就算回想最辛苦的時候都只是輕鬆帶過，選擇用樂觀的心態去面對。
朋友和家人支持展開創業之路
而Nicky的第一個客人原來是她的朋友，「當時我身邊朋友生日我都會做蛋糕送給她們，然後就有朋友說要向我買我做的蛋糕，我的朋友覺得這麼好吃的蛋糕要讓更多人知道，還記得當時做的是芒果流心蛋糕，就是當時賣出第一個蛋糕之後，我就發現其實賣蛋糕也是可以發展的事業，就慢慢向這個方向發展了。」至於丈夫和兒女，聽到Nicky心思思想轉換跑道時都全力支持Nicky的決定。
堅持卻敵不過現實
作為一個媽媽，她對於自己的蛋糕有一個要求，就是不添加任何人工色素，她認為吃蛋糕就要吃得健康，希望製作出不添加人工材料的蛋糕，所以每個蛋糕都是使用真材實料，不會添加非天然的添加劑，「疫情過後生意不好，所以有客人提出想在蛋糕上加上不同顏色，我都只好無奈答應他們的要求，沒有生意可以怎麼辦呢？」很多時候對於品質的堅持都敵不過現實的衝擊，Nicky表達無奈的同時也看到她對於自己出品的要求。
家人實際支持
訪問期間，Nicky丈夫帶同兒子來到店內，看著他們三人雖然互相鬥嘴，但是互動非常有愛。碰巧Nicky推出了新產品想叫兒子試吃並拍下影片，但是正值青春期的兒子非常害羞，最後Nicky就和丈夫一同操刀拍下影片。看著這個溫馨的畫面，就知道家人的支持是Nicky勇敢踏出舒適圈的最強後盾。
