大埔 街市母女檔賣湯料包

撰文：Esther Ngan
攝影：Issac Poon（部分相片由受訪者、海濱圖書提供）

Candy與媽媽美蘭的分享即睇>>>>>

合作無間 有板有眼

早上十一時來到大埔墟街市，遠處已見到一檔賣湯料檔，非常多的材料包整齊地掛在店舖，紅色logo招牌非常sharp醒，跟傳統舊式的店舖不一樣，因為此店的主理人是廿七歲的女生Candy。採訪當日，Candy跟媽咪及阿姨三人齊齊分工合作，Candy熟練地磅秤湯包材料，有顧客前來查詢，她專業地解說及提供意見：「呢款清熱袪濕，蜜棗及果皮要自己配，我幫你配啲平少少就得。跌親腰痛加牛膝、杜仲補筋骨。」顧客群非常廣泛，亦有年輕女士來幫襯，她們是熟客，跟Candy閒聊煲甚麼湯水給男友呢。接着，有位外傭前來購買，Candy以英文推介川貝雪梨潤肺湯包，而Candy的媽咪美蘭是印尼華僑，印傭就由她負責解說。

美蘭海味湯料已成立十年，創辦人是Candy的媽咪，店舖以她的乳名「美蘭」命名，媽媽展示和藹的笑容說：「街坊愛稱呼我做『事頭婆』，或者叫我『美蘭』、『鄭太』亦得，都係一句。女兒是我的工作拍檔，我們會互相給意見，從沒有拗撬，她很孝順、非常幫得手！」

孝順女不想媽咪辛苦

Candy在街市工作年資足有十年，她初來街市工作之時仍是中學生。「那時我見到媽咪工作辛苦，我們有三姊妹弟，我是長女最大，理所當然是我來幫忙，放學過來幫手減輕她的負擔。」問及可會怕污糟及辛苦？Candy表示這個街市很新及乾淨，只是很怕昆蟲，尤其曱甴，至現時仍然未能克服。「有些顧客看見我就說『你咁細個就過嚟街市？』、『你仲咩唔好好讀書？』等等，我認為行行出狀元。」再說，這是家族生意，加上長女的使命感，讓Candy自自然然成為「街市妹」。

問美蘭有否心痛女兒，她笑說：「沒法子！那時細女讀小學，兒子仍小，她是長女最大就是叫她幫忙，做最大無著數。她很乖巧，會自行分配時間讀書溫習。」Candy笑言：「媽咪跟我說『好忙，你看看來不來幫忙，不過來也可』，聽到媽咪這樣說，怎會不來幫手？」媽媽感謝女兒：「我時不時都會跟她說，阿囡，好彩有你幫忙！其實，一家人彼此會明白，一切在心中。」兩母女非常sweet！

讀設計 全職打理生意

大學修讀設計課程的Candy，畢業後從事設計工作，公餘時到街市幫忙。兩年前，她決定全職打理湯料生意，做個全職的「街市妹」。「我慢慢對煲湯中藥食療感興趣，到街市邊做邊學，初時難以分辨材料，不懂就問，而直接應對顧客就是實習機會。之後，我修讀中藥配劑及食療學等的養生課程，進修有關藥膳的知識。到街市工作滿足感很大，而且人情味很濃，加上我又愛從事對人的工作，在兩年前，決定全職做湯包工作，而設計改以freelance形式。」

Candy沒有放棄設計，活學活用，應用在傳統的湯包生意上。「舖頭的logo、卡片等設計是我自己做，不用給別人賺一筆，而傳統用手寫湯包簡介及功效，我轉而用電腦製作並盡量限定在四行內，亦製作了label貼紙貼上材料包上，大家可以清晰知道製作方法及功效。」

行行出狀元

「有時有些顧客問我『留喺度做街市妹嘥唔嘥？我覺得唔嘥，因為我教到你們如何煲湯，你們不懂來問我，我可以解答你們，是有貢獻、可以服務人。』有位客人難以成孕，持續來購買八珍茶來調理身體，之後她成了孕媽媽，現時不時帶女兒來探望我們，由於她主要是幫襯購買八珍茶，我們就暱稱她的女兒做『八珍妹』，看着妹妹出世長大，很開心。又像最近，由於壓力等問題，面部皮膚不好，顧客反過來叫我多喝湯水，關心我。此外，有很多顧客會再來找我們購買，有正面的回響，這一切都很開心，讓我很喜歡現時的工作。」

開拓年輕人市場

事實上，現時逛街市者層面很廣，愈來愈多年輕人愛養生煲湯，Candy跟年輕人顧客有傾有講，更看準市場，將生意愈發愈大。「自我來幫手，確實多了很多年輕顧客，現時流行燜燒壺，我就配搭多種方便的湯包及茶包。在味道方面亦改良了，希望美味些，叫人改觀認為有藥材就是苦茶。現時分別有大約四十款湯包及茶包，按季節性而定，此時受歡迎就有袪濕茶，而適合大小朋友飲用的雪梨湯水包一直受歡迎，各式自行配搭花茶包亦熱賣。」除了街市實體店，Candy更跟網購平台「士多」合作，亦開設facebook專頁及whatsaspp查詢服務。說Candy是「街市妹」未勉太輕看她了，實情她是生意人，努力擴展家族生意。

開糖果店 引入花果茶

年輕人的本錢就是肯嘗試、肯追夢，近期，Candy在街市附近的屋邨開設「Hello Candy」糖果店，現時在湯料店和糖果店兩邊走。「糖果好似跟湯包沒有關連，但我想在糖果店引入果茶，慢慢將茶類從街市帶過來，這樣街市可以做多些其他湯包。」走入藍白主調的糖果店，看到一整排夾軟糖櫃，另有日本糖果及印上Hello Candy自家包裝的手工糖，並有macaron、水果乾及花果三角茶包等等，全是Candy的心思心血，例如店內所有軟糖都經她試食，並特意引入市面少有的款式。「街市跟糖果店很近相隔數分鐘路程，我早上到街市幫手，之後過來糖果店，讀大學的妹妹亦會來糖果店幫忙，很多謝媽咪、家人放手及支持我去嘗試。」

愛大埔人情味濃

湯包及糖果店雖然顧客群不一樣，但同樣令Candy感到滿足感。「糖果店很多小朋友，有時候媽媽帶着小朋友到街市買湯料，接着來糖果店，笑說兩邊也看見我。糖果店很多小朋友顧客，有時候我趕去街市幫忙，會掛上外出上洗手間的門牌，小朋友就會到洗手間找我，第二天失望地跟我說，在洗手間找不到我。」現時「美蘭海味湯料」在大埔墟街市有店舖外，另在油塘及將軍澳亦有店，分店由爸爸及哥哥打理，她笑說女子組，包括自己跟媽媽、阿姨及妹妹留守大埔。「由幼稚園搬來大埔生活至今，很喜歡大埔，很想在自己喜歡的地方工作及做自己喜歡的事，很想將自己的湯水、糖果首先分給大埔的朋友，所以湯水的主店同糖果店都在大埔。」Candy的夢想不止於此，她希望推廣湯水養生文化，在此區開設糖水湯水café，讓人可以享用美味又健康的湯水。

後記：犧牲？

有人認為Candy待在街市是犧牲，實情她很幸福，能一家並肩作戰在街市闖出一片天，父母沒有強逼她接管家族生意，樂意放手並支持她。Candy直言若果從頭選擇，她依然會做別人所謂的「街市妹」。

．美蘭海味湯料
www.facebook.com/Prettyland.herbal

．Hello Candy糖果店
www.facebook.com/hellohellocandy