愛煮媽媽 陳彥琳 食療養生之道
從金融走入廚房，已婚的琳琳在事業上找到理想，下一步就渴望生小孩組織家庭，從懷孕前的助孕療程、生BB後的坐月調理，到後來湊仔壓力大生濕疹，琳琳都經歷了多次的飲食調理，令她學識到一套飲食之道，她希望慢慢傳授予一對仔女，齊齊建立健康的飲食生活。
●撰文：Ling
●攝影：Simpson Chiu（部分相片由受訪者提供）
●場地：Something Wild the Farm 野玩田店 (tel: 3755 4899)
進食太寒 難有BB
白領階級日日朝九晚五坐office，午飯時間一小時，經常匆匆忙忙扒飯，OL怕肥就會買沙律當正餐，甚至咬個包就算，仍在投資銀行工作的琳琳都一樣。「當時我怕肥成日食沙律等生冷嘢，食到個人好寒，加上捱更抵夜令身體好虛，面色較差，成日喉嚨唔舒服，又鼻敏感。」
婚後琳琳與丈夫想生小孩，只有廿多歲的她努力了半年仍未有聲氣，要找中醫求助，接受艾灸療法調理身體，艾灸即點燃艾草時發出的藥力，去薰灼穴位以達功效。「療程主要暖子宮及肺部，配合改善飲食習慣，朝早用薑粉沖水，或者切幾片薑浸水飲，仲多咗出去曬太陽，成日留喺冷氣房會令到個人好凍。」琳琳的身體慢慢暖和，持續九個月左右就成功懷孕，2012年誕下女兒，兩年後再誕下兒子，湊成一對「好」字。
坐月100日 改善體質
琳琳的第一胎就如很多媽媽只坐一個月，期間跟足傳統坐月食療，包括食五更飯、炒米茶、湯水等等，但六月誕女的琳琳，坐月後在夏天大解放，雪糕、凍飲統統放入口，身體很快又發出警號。「過咗一段時間後，身體好易感冒，我以為自己坐月坐得好，原來都麻麻哋。」
有了首次經驗，琳琳誕第二胎後，決定坐月坐足100日，果真有明顯分別。「嗰100日我完全唔掂凍嘢，坐月食療跟到足，體質真係好咗好多，好少病。間唔中食吓凍嘢OK，但自己已經唔係18、22，為養生都盡量少食凍嘢，做完運動都要飲室溫水。」
紅菜頭寒涼 不宜多吃
對於小朋友的飲食，有段時間琳琳較崇尚西餐，常煮紅菜頭等菜式給囡囡，後來她發覺囡囡常流鼻水、感冒，從飲食中了解下，才發覺紅菜頭十分寒涼，不宜吃得過多。「食所有嘢都要取個平衡，好似天氣乾燥，我會煲蘋果雪耳南北杏畀小朋友飲，食生果就食室溫，唔會喺雪櫃拎出嚟凍食。」
琳琳強調不能讓小朋友食太多冰凍食物，尤其天氣炎熱下，小朋友玩到身水身汗，更不能把凍飲一喝而下去衝擊發熱的身體。「即刻飲凍嘢對個肺好傷，對身體衝擊好大，應該等身體cool down咗先飲，啱啱玩完就先飲溫水。」不過小朋友都渴望淺嘗凍飲及雪糕，究竟幾時先可以食呢？「喺小朋友玩之前，大約12點1點午飯後正值陽氣最盛之時，可以畀小朋友食雪糕，之後再飲番啲暖水。」
無麩質無糖無奶 根治濕疹
飲食均勻是琳琳安排家庭餐單的大原則，即使小朋友喜歡食麵，都不能餐餐食，可以每日一餐麵、一餐飯。「米飯係好重要，好似一條輸送帶將營養送到身體不同地方，好有米氣，所以我要確保小朋友每日要最少食一餐飯。」
曾受濕疹問題困擾的琳琳，現希望在家推行gluten free即無麩質的家庭餐單，減少進食容易致敏的食物。自細仔出世後，琳琳要湊兩個小朋友感到好大壓力，導致身體機能失衡。「我塊面突然起咗好勁嘅濕疹，有三個月我無論睇中醫、西醫都無用，之後我食一個gluten free、sugar free、dairy free（無麩質、無糖、無奶）嘅餐單，加上一星期五日跑步流汗，卒之我完全戒甩咗濕疹，身體仲精神咗好多，提高埋工作效率。」
琳琳指進食該餐單三個月後已大大改善，為了徹底戒甩她再堅持多三個月， 總共花了半年勁減17磅，濕疹拜拜，即使恢復進食少量gluten食物，都沒有翻發。「我依家有限度食番，好似以前食雲吞麵，依家會叫雲吞米；去西餐廳以前食意粉，依家叫risotto。」琳琳親身體驗過這種餐單後，相信身體毋須吸收太多容易致敏的物質，所以她希望家人可以少食一點，飲奶則以羊奶、米奶取代。
囡囡10個月展廚房教育
上一代父母覺得廚房「機關重重」好危險，不讓仔女入廚房，隨着時代觀念變遷，新一代父母皆樂於親子入廚。身為藍帶名廚的琳琳亦以廚房作身教，早於囡囡10個月大就展開廚房教育，讓她洗米接觸食材，刺激其感官，訓練小肌肉。不過，琳琳定下了一條廚房規條，全家須嚴格遵守：當小朋友要入廚房，必須先收起所有刀；如果把刀未洗，就要先放昇盤，絕不能放枱面！
現已4歲半的囡囡儼如媽媽的廚房小幫手，懂得炒菜、炒豬頸肉。「佢會擔張凳仔企高幫我炒菜，我切好晒材料畀佢放入去炒，我都有教佢簡單嘅烹飪技巧，好似發蛋，畀佢打爛隻蛋發兩發，拎去蒸水蛋，呢啲都係好簡單嘅嘢。」還有包雲吞、包春卷、焗蛋糕等，都是簡單有趣的親子廚房之選。
營養與價錢不成正比
想小朋友食得開心有營養，根本毋須付出昂貴金錢，琳琳強調「營養與價錢不成正比」，曾見過有家長認為小朋友要有肉食才夠營養，琳琳反指肉類應少食為妙。「其實世衞報告指出，食肉太多會增加致癌風險，加工肉仲係一級致癌物。肉類含有豐富蛋白質，其實好多食物都可以吸收到，好似豆腐、蛋都有。」鮑魚、龍蝦、魚翅、黑松露的營養價值有多高？石斑魚是否比紅衫魚有營養？家長可以從中反思。
小朋友飲食貼士
•每天最少食一餐飯，要夠米氣。
•飲食均衡，少食寒涼食物如紅菜頭。
• 少喝凍飲，尤其玩樂後身體太熱，不應即喝凍飲衝擊身體。
•午飯後陽氣盛可淺嘗雪糕，之後再飲暖水。
• 少食加工食品如午餐肉，應多吃新鮮食材，有機食品更佳。
食譜分享︰啤啤熊豆腐米餅
材料：
（7個啤啤熊，每個約40g和7朵小耳）
200克已煮熟飯（可把隔夜飯蒸熱）
30克紅蘿蔔
2-3棵菜心
200克硬豆腐（菜市場有售）
2湯匙生粉
做法：
1. 硬豆腐隔水蒸20-30分鐘。紅蘿蔔和菜心切碎。
2. 用手或叉壓碎豆腐，加入飯、紅蘿蔔和菜心拌勻，並加鹽調味。
3. 用手把材料塑成7 個大餅和7 個小餅。
4. 在不黏鍋加入油，每邊煎2-3分鐘。
5. 把小餅切一半放在大餅兩邊做「耳朵」，啤啤熊便形成了！
小貼士： 如沒有剛煮熟的米飯，也可使用隔夜飯，只需將隔夜飯蒸熱便可與豆腐混合。
參考資料：衛生處網頁
