日韓專家：早餐攝取影響孩子專注力！建議最佳早餐時間+31款早餐食譜推介

米飯早餐提升腦力

日本東北大學教授川島隆太的研究發現，以米飯為主的早餐能顯著提升孩子的大腦灰白質比例。灰白質的增加，直接影響孩子的智力與感覺統合能力。這是因為米飯中的碳水化合物能為腦部提供穩定且持續的能量來源，有助於神經元的高效運作。

早餐習慣改變認知表現

韓國全北大學的研究進一步驗證了早餐對認知功能的影響。研究將學生分為三組（不吃早餐、麵包早餐、米飯早餐），結果顯示，以米飯為主的學生在專注力與理解力等認知測試中表現最佳。甚至有數據指出，他們的理解力是未吃早餐學生的 15倍。

這些優勢與米飯對神經傳導物質（如多巴胺、γ-氨基丁酸）的刺激作用密切相關，進一步支持了「早餐攝取決定學習效率」的觀點。

最佳早餐攝取時間

科學研究指出，早餐的最佳進食時間是早上 6:30 至 8:30，這段時間孩子的代謝率最高，大腦剛從睡眠狀態切換為活躍模式，迫切需要能量補充。錯過這個時間，容易導致孩子血糖過低，影響專注力和學習效率。

準備孩子的健康早餐

1. 優選碳水化合物

主食選擇米飯、糙米飯或全麥麵包。碳水化合物提供穩定的血糖，有助於專注力的維持。

2. 均衡搭配蛋白質

加入雞蛋、瘦肉或豆腐，這些食材有助於修復神經元，支持大腦運作。

3. 添加蔬果與乳製品

維生素和礦物質是神經系統的營養支柱，例如牛奶與香蕉就是不錯的選擇。

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