90後茶藝師 細味 母女情 濃

撰文：Esther Ngan
攝影：Issac Poon

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女承母業 茶藝新血

熙來攘往的火炭工廠區竟然有家茶舍，身處其中自會放慢腳步，叫人放下煩惱去細味品茶。這家「瑜茶舍」非傳統茶寮，而是像文青愛到的cafe，設計簡約小清新，新派不老套，負責人是90後美女容德如（Catherine）。看Catherine 示範泡茶如同看藝術，她神態自若、舉止優雅地做每一個步驟，由暖壺、投茶、洗茶、沖泡至品茶皆一絲不苟。赴英國讀大學，修畢設計學系的她回港從事一般人眼中老土的行業，全因受媽媽Lily 影響。

Catherine 回想何以接觸茶：「中學時期十多歲時，媽咪開始茶的工作，我當時只是飲茶，後來跟媽咪到雲南，接觸茶藝師， 他們跟我說， 不同人沖出來的茶會不同， 見我那麼斯文， 沖出來的茶一定很溫柔， 開始接觸不同器具， 嘗試泡茶。我當時不覺得悶， 可能跟着媽咪， 茶藝師都是她的朋友，當體驗一下。」她為茶藝發聲，認為標籤飲茶是傳統老土者大多數未有接觸茶藝，這是種偏見。

有天份 推一把

Lily 從小受潮汕人的爸爸影響愛飲茶，及後更從事茶業成為茶商人，她樂在其中，更笑言有意無意地讓女兒接觸茶，跟她開心分享。「茶是開門七件事之一，它屬一種很奇怪的飲料，可以日日飲一大壺茶，亦可以像紅酒分級數去品嘗，加上茶文化博大精深，我愈接觸它會發現有很多事不懂。見德如自小對設計、美有觸覺及有品味，她表示美的東西，我都會覺得美，有學習茶藝的天份。此外，像她小時候有次煮咖喱，我吃過覺到很美味、很欣賞，原來她加了朱古力，我就知道女兒的舌尖很敏銳，可以嘗試學品茶。」寓工作於親子樂，Lily 帶女兒一起到雲南，讓資深一級茶藝師教女兒茶道，泡茶時優雅舉止讓Catherine 愛上茶。那時只是單純讓女兒接觸茶的文化，Lily 沒有想過女兒日後會投身茶業。

相依為命 分擔壓力

昔日，品茶只是Catherine 的一種興趣，未有想過以之為事業，直至大學時期，開始出現念頭。她說：「當時出於責任感！媽咪來往香港內地忙工作，我就到英國讀書，茶屬於媽咪自己生意，我在外國刻意看有關茶的事物，很想告訴媽咪。有時放假回港在茶展幫手，相隔只是數個月不見，驚訝媽咪憔悴很多，知道她生意合夥拍檔意見不合，見媽咪辛苦及捱病了，想幫她手。在final year 做畢業功課時，自己刻意挑選了茶包裝、設計茶的logo。」當然，大前提也要Catherine 對茶有興趣才行！

在旁的媽咪補充，她獨立有主見，母女間關係像朋友，任何事都會跟彼此說，包括工作上的辛苦。「女兒四歲時我離婚，德如是獨女，我們倆母女像相依為命，加上從小我已跟她經常聊天，關係很好，她很痛錫及孝順我。我回家跟她呻工作事，甚至說到哭。她回說『我返香港的一刻，就是你安樂的一刻』，聽到很感動及安慰，哭得更厲害。」

無限支持 昇華傳統

不過，單是熱誠可行嗎？茶的世界始終像跟年輕人格格不入，加上Lily 自言是舊派傳統茶商人，女兒希望將不一樣的新派格調帶進來，Lily 當初可有反對或擔憂呢？加上Catherine 英國畢業後要從事設計相關的工作不難。「我一直很支持女兒做任何事，包括到英國讀書是她從小希望，她跟我說想開茶舍，我很支持年輕人。」Catherine 沒有為意自己的想法突破，只想直接將所思告訴媽咪。「由小到大我甚麼事也跟媽咪講，有時候朋友也會驚訝我連某些事也跟媽咪說呢，因為我知道她一定不會罵我，一定會聽，我跟她說想開設像café 很relax 的茶室，任何人包括年輕人也可以來品茶。」

確實，茶的發展潛力很大，像日本的茶道由傳統帶到現在依然受歡迎，年輕人學茶道不是「怪」事，而台灣、海外對茶亦愈來愈講究，正如Lily 解說，普洱茶更是有升值的潛力，愈陳愈香，買少見少。女兒的新思維滲入茶業，少不免會擔憂，但更多的是期待。

媽媽影子 青出於藍

媽媽堅持放手讓孩子去闖、去試，所以Catherine 開辦「瑜茶舍」時，Lily 沒有給予太多意見，大抵擔任後援顧問的角色，一起研究品牌在市場定位、提醒需有多方面考慮等等。Catherine 開辦茶舍，發揮設計的本領，在設計裝潢親自操刀，不要看她斯文溫婉，其實店舖內的木架是她打造、牆壁是親自油漆，挑選家具燈飾亦是她，大小事全由她主理。看着女兒創辦café 及開始進修成茶藝師，Lily 笑言有自己昔日創業的影子。「不過，她更青出於藍！」

瑜茶舍將成立兩年，Catherine 有感已經踏入穩定期，更開心找到很多知音人，不少人甚至外國遊客特意前來品茶，更有各大品牌邀她合作舉行茶工作坊，包括她喜歡的美妝品牌：Jo Malone、資生堂等等。她將茶推至年輕化，或會遇上年輕偽文青只為「打卡呃like 」而前來。「確實有不少二十多三十歲的客人前來，他們驚訝香港有這處避世的茶室。即使有些人本着打卡心態，我也很歡迎，因為是個好契機接觸茶。」

享受收成期

看茶舍的品茶價目表，$70起可以細味茶，種類亦多，有龍井、茉莉金花、大紅袍、春摘大吉嶺、生普洱、黃金白毫、綠松多款茶葉，即綠茶、白茶、烏龍、紅茶、普洱及大吉嶺均有。芸芸茶葉中，Lily及Catherine 挑選了「陳皮普洱」代表二人。「廣東新會的陳皮搭配雲南的古樹熟普洱，陳皮香氣清新，茶湯甜醇棕褐透亮。陳皮及普洱正分別代表二人，兩者有不一樣個性，但同樣矜貴，配搭上來非常夾，還可將彼此昇華至另一層次。如同Lily 以茶商身份將有關造茶豐富知識結合女兒的茶藝與美學，茶文化推得更廣！Lily 說：「從事茶業超過十年，我領略到以茶為事業要樂得清貧，要經歷自我沉澱更加認識自己，才會有收成期。」媽媽看着現時的女兒長大懂事有自己的目標，事業更上了軌道，正是享受收成期中。「我為女兒驕傲！」

後記： 母女情

兩人都是美人兒，女兒泡茶的手藝及端茶的動作很優雅，而媽媽觀茶聞茶的舉止同樣美麗，再看她們的互動，彼此幫忙提點如朋友，取長補短，是讓人稱羨的母女兼工作夥伴。Catherine說過小時候不懂珍惜媽媽的愛，現時長大了會好好對母親，不再讓她辛勞。她提醒大家為人子女長大了，要反過來守護媽媽。

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