8個健康嬰兒 BLW食譜 (中)
食譜、圖片：唯媽、Alfred成長日記、小恩子的港女生活
BLW 8個嬰兒食譜 (中)
1 迷你南瓜藍蝦燴飯
Alfred雖然喜歡吃飯，但都有「含飯」的情況。 如果Alfred媽有時間 ，盡量都想嘗試用不同食材及煮法給Alfred吃，希望他均衡攝取各食材的營養，依個BLW食譜，用了迷你南瓜仔、粟米粒、紫洋蔥及有機急凍藍蝦，Alfred本來不太喜歡南瓜的味道，今天也乖乖吃光了。
材料：
迷你南瓜……..一個
白米……..50g
牛奶……..60ml
水……..一碗
水……..40~60ml
有機藍蝦……..兩隻 （切粒）
粟米粒……..20g
紫洋蔥粒……..20g
蒜頭……..一瓣
無鹽牛油/植物油……..小許
製作步驟：
1)迷你南瓜洗淨後，水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。
2)切開南瓜頂部，用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽，南瓜肉壓泥與牛奶拌勻備用。
3)中火燒熱平底鍋，下油，先加入蒜頭，再繼續以中火炒至半熟，然後依次序加入有機藍蝦、粟米粒、紫洋蔥略炒。
4)加入白米、牛奶南瓜泥、水一碗，與鍋內的材料拌勻，煮滾後以中小火將米粒煮至腍身 （需時約15至20分鐘），中途要不時將鍋內材料拌勻，如收乾水分可再加入適量的牛奶或水 （40~60ml），直至米粒熟透及想要的黏稠。（需時約30分鐘左右）
5)將已煮好的燴飯放入南瓜內，再於飯面灑上一些parsley裝飾即成。
1)宜選用黏性較低的長米，如泰國香米或絲苗米較為適合。
2)加了牛奶煮米後，要看爐及不時攪拌，避免煮焦。
3)食材可根據寶寶口味而調節。
4)牛奶可用無糖豆漿或配方奶代替。
5)食材因有牛奶及蝦，故適合一歲以上小朋友進食。
6)如想一歲以下小朋友進食，可將蝦用魚肉代替，牛奶用豆漿或水代替。
7)請確保小朋友對以上食材沒有過敏。
2 紅蘿蔔番茄肉醬意粉
最近聽到不少寶寶原來都不喜歡紅蘿蔔/甘筍，希望今次的BLW食譜可以幫到大家，令寶寶愛上紅蘿蔔。
材料：
番茄……..1個
甘筍仔…….數條
免治豬肉/牛肉……. 30g
紫洋蔥……. 20g
意粉……. 30g （因應BB食量而加減）
芝士……. 30g （可省卻）
製作步驟：
1) 茄、甘筍、紫洋蔥洗淨切粒
2) 免治豬肉洗淨瀝乾
3) 根據意粉包裝上的指引，煮熟意粉（約10-15分鐘）
4) 平底鑊落少少植物油，先加甘筍，炒淋
5) 加入免治豬肉炒至變色
6) 加入洋蔥、番茄和少少水，煮成肉醬
7) 加入意粉，炒勻
8) 最後加入芝士，與其他材料拌勻，完成
3 迷你南瓜蒸蛋
Alfred媽見到街市有可愛版南瓜仔，立即買回家。今天就來個一味三食的蒸蛋吧～這個BLW食譜，可當主菜拌飯，亦可當甜點，冷食熱食佳可~
材料：
迷你南瓜…….. 1個
蛋黃…….. 2個 (或全蛋1個)
鮮奶或無糖豆漿…….. 100ml
製作步驟：
1)迷你南瓜洗淨後，水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。
2)切開南瓜頂部，用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽，南瓜肉壓泥備用。
3)雞蛋打散後，與鮮奶拌勻，再用濾網過濾成幼滑蛋槳。
4)將蛋槳與南瓜泥拌勻，再注入南瓜內，用保鮮膜封住，放入已水滾的蒸鍋上，轉至小火蒸至15至20分鐘即成。
*今次的蒸蛋只用了蛋黃，所以蛋香味較濃。
*如南瓜體積較大，可自行再加蛋及奶或水製作。
4 鮮奶布丁
今次介紹依個BLW食譜，嘗嘗用大菜加3.6牛乳做鮮奶布丁 吧～材料非常簡單，且容易購買，最好的是方便易做，做出來的布丁口感幼滑且有濃濃的牛奶香味，不消一會兒，我與Alfred一同吃光了～
材料： （以下份量可做約圖中4杯份量）
大菜絲………5g
3.6鮮奶……… 250mL
清水……… 150mL
製作步驟：
1) 大菜絲剪成小段，放入鍋中，注入150mL 清水浸泡約15分鐘。浸泡後的大菜絲更容易溶化
2) 保留清水，開火煮沸，不時用湯勺攪拌鍋內大菜，直至大菜絲完全溶化。
3) 將3.6鮮奶注入鍋中，用湯勺不時攪拌均勻至鮮奶微熱，熄火備用。
4) 將鮮奶用濾網過濾，目的是讓做出來的布丁口感更幼滑。
5) 將鮮奶小心倒入矽膠模中至8，9成滿，放涼後放入雪櫃雪2小時或完全凝固。
6) 凝固後倒扣脫模，即可享用。
小notes:
1) 大菜 （Agar）又稱瓊脂。在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，而日本則稱為寒天。特性是可把液體材料凝固成膠狀。而且它的凝點和溶點之間温度相差很大。在水中需加熱至95 ℃始溶化，降溫到40℃才開始凝固。另外，大菜是由紅褐藻類提煉而來，市售顏色偏白的大菜，通常是經過漂洗的，盡量選購顏色偏黃的大菜較為理想。
2) 3.6鮮奶可用豆漿代替。
3) 亦可按寶寶口味，添加一些水果於布丁中。
5 無蛋香蕉窩夫
今次的BLW食譜，我就用了窩夫機製作，只要跟足食譜步驟去做，就能輕輕鬆鬆在家中享受美味的小茶點了～
材料：（以下份量可做約4大塊份量）
烤盤………. 心型窩夫模/ 任何窩夫模
香蕉泥……….150g (約2條中型香蕉份量)
麵粉………. 100g
牛奶………. 50g
椰子油/任何植物油/無鹽牛油……….20g
砂糖……….10g
有機楓糖……….10g (可用蜜糖代替)
片栗粉一匙羹……….(約3g) (可省略)
肉桂粉……….適量(可省略)
製作步驟：
1) 將香蕉壓蓉；
2) 於香蕉蓉表面灑上適量的玉桂粉；
3)將麵粉及片栗粉過篩，加入砂糖、有機楓糖 ；
4)加入香蕉蓉拌勻至無麵粉顆粒狀態；
5)慢慢加入牛奶拌勻；
6)加入椰子油溶液到麵糊中拌勻 ；
7)將麵糊均勻倒進已預熱的窩夫烤盤上，蓋上蓋子，烘烤3至4分鐘即完成。(烘烤實際時間視乎窩夫烤牌子而略有不同)
小notes:
1)椰子油可用其他油，如葡萄籽油、橄欖油、牛油等代替。
2)宜選用較熟，即出現梅花點的香蕉做成泥，做出來的窩夫，甜度及香味更佳。
3)牛奶可用無糖豆漿、椰奶或水代替。
4)於麵粉中加入片栗粉，可以減低麵粉的筋度，不必使用泡打粉，也可令窩夫焗出來更鬆軟。
5) 片栗粉是已熟的馬鈴薯澱粉，可於一般日式百貨公司或烘焙店購買
6)請確保寶寶對所有食材沒有過敏反應才使用。
7)楓糖宜選用100%純天然的楓糖漿，而並非楓糖口味的糖漿（這個可以從價錢中看得出來)。
6 牛乳饅頭
材料:
牛奶………60g
有機低筋麵粉………100g
快速酵母………3g
糖………3g
鹽………2g
米糠油………10g
製作步驟：
1) 將牛奶,快速酵母,糖及鹽 座熱水浸10分鐘
2) 加入麵粉 (可用麵包機的搓麵糰功能，或者手搓至3乾(乾手、麵糰表面乾及檯面乾)
3) 座熱手，蓋上保鮮紙侍麵糰發至2倍大 (約45分鐘)
4) 拿出, 排氣，將麵團搓成條狀分好6份 ，再蓋上保鮮紙侍麵糰發至2倍大
5) 蒸15分鐘，再焗2分鐘即成！
7 香蕉楓糖燕麥餅
不想浪費掉熟透的香蕉，
Alfred媽用了香蕉做了這個 香蕉楓糖燕麥餅 給Alfred吃，依個BLW食譜只需三種材料及十五分鐘就可以完成喔~
材料：
香蕉……..1條
即食燕麥……..40-50g
有機楓糖……..10g (可省略)
玉桂粉……..少許(可省略)
製作步驟：
1)先將香蕉壓成泥，與有機楓糖拌勻
2)燕麥、玉桂粉拌勻
3)將已拌勻的香蕉泥與做法2均勻拌勻
4)烤盤鋪上牛油紙，將香蕉燕麥糊分成數小份，於烤盤上壓成餅狀
5)放入已預熱的烤箱，150度烤10分鐘左右即成。
小notes:
1)如寶寶咀嚼能力尚未很好，可壓成簿簿的餅，方便寶寶進食。
2)如沒有烤箱，可用煎的方法。只需於易潔鑊落數滴油，細火慢煎成兩面金黃色即可。
3)可添加乾果干增添風味。
4)請確保小朋友對以上食材沒有過敏。
8 無牛油淡味薑餅
材料：
薑粉………. 20g
黑糖………. 10g
中筋麵粉………. 100g
植物油………. 10g
全蛋………. 1隻
製作步驟：
1) 以180度預熱焗爐10分鐘
2) 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻
3) 分兩次把麵粉篩入（2）
4) 再篩入薑粉，用刮刀拌勻
5) 把混合物搓成光滑麵團
6) 用木棍壓平麵團
7) 以曲奇模印出圖案
8) 焗盤放上牛油紙，把曲奇放上焗盤
9) 以180度焗20分鐘，完成
