8個健康嬰兒 BLW 食譜(上)
食譜、圖片：Alfred成長日記、小恩子的港女生活、荔枝孖媽
8個健康嬰兒 BLW 食譜(上)
將心比心，寶寶常吃粉麵飯，他們都有機會吃厭的時候，剛巧家中有一些簡單的食材，薯仔、雞蛋、寶寶芝士、一些蔬菜及肉，準備好材料後，下平底鍋細火慢烘，烘的時間不需看顧爐火，與寶寶玩耍一會兒，反轉 蛋餅 ，再烘多一會兒，就可以上碟了，媽媽我為了讓Alfred吃多一點，所以做了一個流心版本，添加了起司的香濃味道，他也快快地吃光了，而且絕對適合繁忙媽媽的BLW簡便料理喔～
1.薯仔芝心蛋餅
材料：
小型薯仔………. 1個 （約60g左右）
紫洋蔥………. 20g
三文魚 （切細丁）……….15g
粟米粒………. 30g
韓國寶寶有機芝士……….1片 （或可用其他芝士代替）
雞蛋……….1顆
麵粉………. 約30g （可省略）
植物油………. 小許
製作步驟：
1) 先蒸/ 烚熟薯仔，用叉壓泥備用。
2) 將雞蛋、紫洋蔥、三文魚丁、粟米粒及薯泥均勻拌勻。薯泥可用叉子輕壓，有助均勻攪拌。如攪拌後，蛋槳比較稀，可加適量麵粉增加黏度。
3) 留下一小湯匙蛋槳備用。
4) 燒熱平底鍋，用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上，用湯匙下其餘蛋槳，再用湯匙輕推做成比芝士片大的圓形，蓋上鍋蓋，以最小火慢慢烘至7成熟。（需時約15至20分鐘左右）
5) 於蛋餅上平鋪一塊芝士片。
6) 將做法3 的一小湯匙蛋槳覆蓋芝士片，再蓋上鍋蓋烘5分鐘。
7) 最後翻轉蛋餅蓋上鍋蓋烘至兩面金黃色及材料熟透即成。（整個過程需時約30至35分鐘左右）。
小notes:
1) 食材可根據寶寶口味而調節，或就地取材。（即家裡有甚麼就煮甚麼）。
2) 如不做流心效果，可省略步驟3 及將蛋餅烘至兩面金黃色及材料熟透即成。
3) 流心內餡烘烤完比較燙，請小心注意喔～
4) Alfred媽今次用的麵粉是中筋麵粉，因為量小，所以用高中低麵粉都沒有太大問題。
5) 以上食譜需要寶寶有一定的咀嚼能力及確保沒有對以上食材敏感
2.紫薯蛋糕
紫薯 是一個很「百搭」的食材，除了可當作粗糧外，亦可花點心思，將它變成小食、麵包、餡料，甚至甜品等。為了配合小孩口味，所以特別做了個少糖BLW版本，本身 紫薯 已有微微的甜，不甜不膩，適合小孩做早餐或茶點食用～
材料：（以下份量可做4個杯子蛋糕+4″蛋糕 / 或7-8杯子蛋糕）
【蛋黃麵糊】
蛋黃…….. 3顆
低筋麵粉……..50g
紫薯……..50g
鮮奶……..45g
植物油……..20g
有機庶糖……..10g
【蛋白霜】
蛋白……..3顆
檸檬汁……..1小匙 (可省略)
有機庶糖……..10g
製作步驟：
1) 準備紫薯（蒸或焗均可）。
如蒸的話，水滾後，蒸約15-25分鐘；如焗的話，將紫薯用錫紙包好，預熱焗爐180度30-45分鐘（視乎爐溫）；
無論蒸或焗後，將紫薯放涼，去皮，用叉壓成蓉（或可將已放涼的紫薯放入密實袋，用木棍壓成蓉）
2) 打散蛋黃，先加入有機庶糖，用打蛋器打至淡黃色；
3) 鮮奶及植物油攪拌均勻；
4) 逐少加入紫薯泥，加入鮮奶及植物油，打均；
5) 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃糊拌勻，備用。
6) 預熱焗爐160度；
7) 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。
8) 把蛋白霜分一半加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。
9) 將拌勻好的麵糊倒入模內（7-8成滿），輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。
10) 先以150度烤約10-15分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。
小notes:
1) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡
2) 植物油可用牛油代替
3.大啡菇粟米仔豬肉卷
旨在畀新手媽咪提供煮食靈感，分享一下原來不同餸菜的配搭，全部以簡單不挑花為主，希望所有食品都可以在30分鐘完成，而且大人都可以一齊享用。今次分享一個BLW食譜。
材料: （10件份量）
有機大啡菇………1隻切片
有機大裳粟米仔……… 3 小條
豬肉片……… 10片
製作步驟：
1) 將有機 大啡菇 及有機大裳粟米仔初切成條狀，煎香，加水焗3分鐘
2) 卷入豬肉片，每邊煎3分鐘即成
3)大人食可以點上甜豉油及燒汁
4. 雞肉壽司
今次同大家分享一個健康BLW食譜， 讓大家可以喺屋企 自家製 雞肉 壽司⋯。
材料：
濕飯……..半嘜(比平時落多半cm水就可以整到濕飯，濕飯較易整到壽司)
雞肉…….. 200g (切碎用bb豉油同麻油醃15分鐘)
無鹽紫菜…….. 1 大塊
製作步驟：
1)煲好飯，待涼
2)先將飯舖在紫菜上面，只舖3分2張就可以了
3)舖上雞肉
4)卷起壓實，剪去頭尾，再慢慢切去6舊即成
小notes:
1)可去12蚊店購買 壽司 用具
2)如果大人一同食用，可加味林做調味！
5. 蜂蜜杯子蛋糕
無泡打粉、無牛油的 BLW蜂蜜杯子蛋糕 ，只要蛋白霜打得好，做出來口感一樣鬆軟可口，加上淡淡蜂蜜口味，每一口都是幸福～下午茶的時間，Alfred小朋友一口氣吃了三個，他的賞面，也是媽媽的小確幸～
材料：（以下份量可做12個杯子蛋糕）
*** 12個月幼兒食譜 ***
【蛋黃麵糊】
蛋黃…….. 5顆
低筋麵粉……..120g
蜂蜜……..45g
鮮奶……..60g
椰子油……..45g
【蛋白霜】
蛋白……..2顆
檸檬汁……..5g (可省略)
有機庶糖……..30g
製作步驟：
1) 預熱焗爐160度15分鐘；
2) 打散蛋黃，先加入蜂蜜，椰子油攪拌均勻；
3) 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）
4) 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。
5) 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。
6) 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來
7) 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。
小notes:
1) 材料內有蜂蜜及牛奶，只適合12個月ＢＢ以上食用。
2) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
3) 椰子油可用其他食用植物油代替，如：橄欖油、牛油或牛油果油等。
6. 芝士麻糬波波
以家孖寶食早餐, 午餐, 下午茶, 晚餐. 每餐都要預防不同的BLW食物比佢地, 有時真係要諗多d唔同花款去增加佢地的食慾.以下同大家分享既就係簡單易做, 零失敗的 芝士麻糬波波 ,濃郁的芝士味真係好正呀! 孖寶大愛的下午茶小食一員。
材料: (以下材料大約可以做到18-22粒左右)
糯米粉…….. 110g
木薯粉…….. 15g
Parmesan芝士粉…….. 35g
鹽……..5g(原食譜15g, 不過我比BBs食, 所以大量減鹽)
雞蛋…….. 1隻
無鹽牛油溶液…….. 40g
牛奶…….. 70ml
製作步驟：
1) 首先將無鹽牛油溶化成為溶液；
2) 將無鹽牛油溶液同雞蛋拌勻；
3) 將糯米粉、木薯粉先過篩1次；再加入芝士粉、鹽備用；
4) 然後預先已準備好的牛油溶液同蛋液拌勻
5) 之後逐小加入牛奶搓成麵糰(不一定需要哂所有牛奶，大家自己留意如果麵團太乾，可加多一d牛奶，相反如果麵團太濕，就加一d糯米粉）
6) 預熱焗爐180℃
7) 將麵團分成小份 (湯圓大小)，搓圓，放在已鋪了烘焙紙的烤盤上
8) 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。
9) 關爐後馬上取出，趁熱享用。
小notes:
1) 留意每一個焗爐都可能會有溫差，請大家留意個別焗爐情況再調節烘焙溫度和時間呀!
2) 芝士碎唔一定要用Parmesan，呢個只係個人口味，大家可以轉用採用Emmental、Mozzarella等等都得架。
7. 番茄魚湯蜆殼粉
材料:
鯇魚肉…….. $10 (約手板大)
番茄…….. 1 個切片
蜆殼粉…….. 1小碗
薑…….. 1片
製作步驟:
1) 鯇魚肉洗淨
2) 水滾加入薑, 切片的番茄及鯇魚肉
3) 大滾後轉細火滾30分鐘
4) 加入蜆殼粉菜心，5分鐘後取出菜心，即成!
8. 免治雞肉煎餅
材料:
有機甜豆
SADIA不含激素雞脾肉…….. 1塊
醃料:
生粉…….. 2 茶匙
水…….. 2 茶匙
麻油…….. 2 茶匙
豉油…….. 1 茶匙
製作步驟：
1) 雞脾肉解雪，去皮，切碎加入醃料，舖上生粉搓成小圓狀
2) 甜豆去撕
3) 熱鑊落油，加入蒜頭爆香，加入甜豆爆香，爆香後起鑊備用
4) 加入雞脾肉，每邊煎成金黃色，加入2 茶匙水及甜豆薑片，焗3分鐘即成
