麵包師媽媽創業賣無添加麵包 防孩子過敏安心吃｜KissMom專訪
從家庭主婦到半職媽媽 麵包師媽媽誕生
Peony出於母愛，不忍孩子因過敏而受皮肉之苦，於是跳出全職媽媽的框框，穿起圍裙做麵包師。Peony坦言不解家中孩子有食物敏感，明明夫妻兩人都沒有敏感，曾有一刻她更自責會否是陀BB時欠缺節制等等。「其實看到她這樣不適，相信和個個媽媽一樣真的很心痛。辛苦是自己還好，然而卻辛苦在女孩身上，而我未能幫上大忙。我記得大女最嚴重的一次，那次情況真的很犀利。話說爸爸帶大女去台灣旅行，當然去得台灣怎會錯過去夜市呢？結果，大女吃了很多好味的食物，回港時，我發現她整張臉紅彤彤的，手手腳腳一撻撻，腫起來了。」這次心痛、難過的經歷讓Peony更加注意孩子的飲食。「當時覺得女兒受苦很無辜。自己是她至親，只有我才能幫到她，所以立心要揪出根源並解決！」經過一次又一次的發作。Peony決定自己動手做，拒絕添加劑為孩子，甚至自己建立安心。
靠媽媽觸覺助女兒找致敏源
然而Peony是如何得知大女對添加劑有敏感呢？她坦言：「是媽媽的觸覺。」12歲的大女早在3、4歲時開始出現皮膚過敏，起初他們的處理方法都是一直外塗類固醇，但久而久之，Peony發現這是治標不治本的方法。她十分不甘心，但又想不通，何以令女兒「癢不欲生」。於是，她開始試，從調節女兒的飲食著手，清除體內毒素。例如：煮食不要用太多複雜無謂的醬汁，研究每種食材的特質，配上簡單的香草及調味，已經很好吃。用藥上，女兒需要定時定候用溫和的中草藥調理身體，排出毒素。同時觀察那些食物令女兒起反應。「其實孩子一日飲多少水，食多少食物，吃過甚麼，上過多少次廁所，媽媽一定清楚的。」Peony表示。
所以當看到女兒身上的Signal表徵時，她就會去檢視孩子的情況。慢慢發現原來女兒的皮膚是對添加劑有反應，每當她吃一些街外食物或零食，皮膚便出紅疹，戒清口之後，又會回復正常。然而，一家人都是麵包控，無包不歡，但市面上買到的卻有添加劑、改良劑、味精等成分。所以看似簡單的麵包，卻令人一口一口吸收了添加劑。見此，Peony就在家中研究做麵包。
幸女兒自律 避免受苦
媽媽再努力，都要女兒配合，否則「皇帝不急太監急」也無成效。「要處理食物敏感，先要從根本入手。每次發病，我就會跟她說『未來這幾天，你要吃得清淡點，只會安排蒸魚、烚菜和白飯，只要乖乖食幾天，讓毒素排出。』她都很配合。」Peony自豪的說。因為女兒明白飲食習慣稍有不慎，她都要面對多次痛苦，所以願意好好配合。
起初純屬分享 朋友推崇
Peony做得多，自然愈做愈熟手。起初她只是在社交平台純分享，怎料朋友們看到一個個脤卜卜、軟綿綿的麵包紛紛表示有興趣。於是，口耳相傳，自己的朋友，到朋友的朋友，加上Peony自己開了「麵包好好」專頁，結果朋友分享出去。一傳十十傳百，由只供自己食用到分享親朋，再到接單製作，「柯打」愈接愈多，甚至增長比她預期的快很多。加上疫情期間，得知雪糕車改變經營模式，走入西貢村莊賣雪糕大受歡迎，又有感無添加麵包在市場上並沒有太多選擇，所以心生一念。尤其疫情期間市民不方便外出，更加難買高品質的麵包，啟發了我可以試試做無添加麵包，自己揸車送貨。看見客人的支持，Peony決定行前一步，利用「掌舖」網再發展網上商店，愈做愈有規模。
從網店名流露滿滿母愛 繼續事業家庭兩發展
麵包網店因麵包師媽媽對孩子的擔心而創立，所以從名字裏也流露出滿滿愛意。「『麵包好好』與我4個小孩有關，就是跟他們出生次序有關，大女、大仔、細囡和細細佬，正好女、子、女、子，如『好』字。」不過，當麵包產業愈做愈大，Peony坦言花在工作上的時間也多了，不過這個處境並無影響到一向主意多多的她。
由 full time mom 變了 working mom，家庭時間分配的確改變了很多！在疫情前，Peony的主要工作其實是做柴可夫司機，主要是接送小孩的課外活動。大女跟大仔熱愛足球，一星期中有5、6天要來往足球場是等閑事。而大女更加是香港代表隊成員之一，曾代表香港到俄羅斯比賽。但早前因疫情，所有活動都暫停了，媽媽才能專心工作，現在也積極增聘人手中，希望不久的將來，足球練習恢復之後，也可以盡量到球場支持他們！
為了工作和育兒可以共存，她想到把兩者合拼，如果孩子能參與，就請他們幫手，做後勤工作。「那兩個大家姐和大仔都已經過10歲，可以請他們幫手。當然不是要他們幫手入爐、出爐、做麵包，但可以幫手分單、分地區、安排送貨，有時還會跟我車幫手。」Peony繼說：「我是一個比較實際的人，當然不會放過這個黃金機會，讓他們有一個實習的機會，我也可以從忙碌中得到幫助！在疫情比較輕的時候，子女會輪流跟車幫忙派貨。也曾經在生意因媒體報道後突然增長，正當我措手不及的時候，他們幫忙在電腦中輸入訂單資料至凌晨！現在他們也會幫手打印訂單，分貨或登記出貨資料，是我非常重要的左右手 ！」以此賺親子時間，也教孩子學習生意上的知識。
麵包如做人 領悟人生道理
Peony提到從麵包學習，她指的還有做人道理。起初，Peony都是靠不停看食譜，有錯誤就學，就改良以做得更好，配合材料的選擇，打造出無添加麵包。「我經常跟他們說，看似手到拿來的，幾塊錢一個的，3分鐘內吃完的麵包，其實背後那個製作非簡單，從揀料、爐溫、濕度，都好仔細。但製作好的麵包的材料又偏要簡單化，以做到好味和健康。所以做麵包就是要大家學習換角度看事物。」
把屋企的味道分享
Peony家每一餐的用料及煮法都是簡約、原始、鮮味。「『麵包好好』的麵包正好呈現了自家的風格，不單沒有添加防腐劑，連原材料也很講究。以牛奶棒為例，它是沒有添加任何水份。雖然奶粉便宜方便又香口，但卻選擇了滿滿的牛奶。沒有出貓用任何附助劑，麵包焗出來鬆軟香口又滑溜，這的確是麵包好好自豪的地方！品牌沒有特別去綁定任何顧客群，可能是同聲同氣的緣故，現在多數的顧客都是媽媽們，也有爸爸及女兒訂購比父母食呢！每一單惠顧的客人，都代表了一份心意，希望家人身體健康的許願。
