【煮理人】何嘉莉有營便當：風味十足日式忌廉雞肉意粉
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每次說起白汁意大利粉，大家首先想到一定係西式忌廉汁，無錯，味道很不錯，但吃慣了，想轉換一下口味，又或者覺得忌廉汁的卡路里實在太高，不太健康，不妨跟我這位靚媽^.^學整日式版 – 日式忌廉雞肉意粉。用上日式白忌廉磚，配以雞腿肉及多種蔬菜，有豐富味道之餘，口感也不膩，特別適合小朋友，就連Lilian仔仔也常嚷著要吃。
Photo：Cliff、Issac
場地提供：Le Creuset
何嘉莉《日式忌廉雞肉意粉》
材料：（1人份）
日式忌廉磚1份
雞腿肉150g
洋蔥1/4個
西蘭花、甘荀、粟米粒適量
碎芝士50g
雞肉調味：
麻油適量
豉油1/2 茶匙
胡椒1/8 茶匙
做法：
1. 雞腿肉洗淨，去皮，切成易入口雞塊。
2. 以調味料（豉油、胡椒粉、麻油）醃好。
3. 洋蔥切條，西蘭花或甘荀切件。
4. 西蘭花、甘荀先以滾水煮2-3分鐘。倒出，備用。（何嘉莉：先將蔬菜煮腍，小朋友更方便吃。）
5. 燒熱煲，放牛油，炒香洋蔥。
6. 當洋蔥炒至半透明，加入雞肉。
7. 略炒2分鐘後，加適量水。
8. 加入日式忌廉磚。攪伴至忌廉磚完全融化。
9. 然後加入粟米、西蘭花及甘荀，加蓋小火焗5分鐘。
10. 加入已煮好的意大利粉，燜2-3分鐘左右。（何嘉莉：將意粉放入煲一齊煮，可吸收醬汁，味道更好。）
11. 最後加上少許芝士碎，便完成了。
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營養師點睇？
尚營坊營養師Jessa評論：「雞肉屬優質蛋白質、低脂肪食物，含有必需胺基酸，豐富的維他命B1、B2及鋅質，有助提升抵抗力。」
「煮時加入西蘭花、甘筍、粟米粒，可以為菜式增加膳食纖維。2-5歲小朋友建議每天進食1.5份蔬菜、6-11歲最少2份、12-17歲最少3份。今次加入西蘭花，除了為菜式增加顏色外，西蘭花營養成分高，含豐富水溶性纖維、礦物質如鐵質、維他命如葉酸和胡蘿蔔素等，當中其他礦物質成分比其他蔬菜更全面，如鈣、磷、鉀、鋅、錳等含量都較豐富。」
