【醫生廚房】早餐好選擇 南瓜栗子小米粥
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很多小孩都不愛食蔬菜，父母有時氹到口水乾，都係俾面食一啖半啖。平日喜愛入廚的麥皚澄醫生，將會在此定期為大家介紹適合大人和小朋友的蔬菜料理，讓大家吃得更健康。今次試整的是南瓜栗子小米粥，含膳食纖維，對小孩的發育十分有益。
撰文／圖片：Dr Ankie Mak｜編輯：Angela
小米粥早餐健康之選
栗子的季節又來了，用栗子加上小米及其他食材，煮成小米粥，味道甘甜，適合全家大小一起享用，是早餐的好選擇。
材料 （4人份） ：
日本南瓜 半個（400克）
山藥 （新鮮淮山）（180克）
蕃薯 1 個 （120克）
栗子 （200克）
小米 1 量杯 （140克）
水 1.25 公升
製法：
1.南瓜去皮洗淨，切塊後隔水蒸25分鐘至變軟，用湯匙壓成南瓜蓉。
2.山藥，蕃薯去皮洗淨，切粒備用。
3.栗子浸熱水後去衣，切粒備用。
4.鍋中燒滾熱水，加入小米，轉小火煮20分鐘。
5.加入南瓜、山藥、蕃薯、栗子，繼續煮15-20分鐘，即可享用。
廚房小貼士：
1.栗子去衣如果不懂方法，十分費時且傷指甲。大家可以把栗子浸熱水後，趁熱時用乾毛巾把栗子包好，外衣一捽即甩。
2.南瓜、山藥、蕃薯及栗子均有天然的甘甜香味，所以不用加額外調味料，已非常美味。
醫生健康小知識：
1.小米營養價值豐富，含有維他命B、維生素E、鐵、鎂、磷、鉀等；亦含膳食纖維，對小孩的發育十分有益。而且它囗感綿滑，幼兒也可食用。對成人及長者，則對心血管健康有好處。
2.栗子除了含豐富的碳水化合物外，亦含有維他命B雜、膳食纖維及鉀、鎂、鋅、等礦物。
3.如家中有成員患有糖尿病，建議減少栗子及蕃薯份量，以免影響血糖。
