六大冬日暖笠笠火鍋
食傳統火鍋食來食去都係簡單湯底加肉、菜及魚蛋等，好悶？新開火鍋概念店酒鍋，以創新口味湯底和配料，加上充滿創意擺設，令人眼前一亮。
首創五合一湯底
湯底有18款選擇，推介花雕醉雞鍋、藥膳花膠雞、四川麻辣鍋、清酒花烚椰子雞鍋等，最特別是特製四合一鍋，一鍋有四格，客人可自選四款火鍋合拼而成「揚名四海」；更有一款五合一「酒火入鍋」湯底，中間多了一個木瓜盅，全港獨家。食到中途湯底變淡，此時可加入清酒炸彈或麻辣炸彈（濃縮湯），加添湯底酒香和味道。
下頁有：特色火鍋配料
清酒炸彈令湯底添酒香
以於火鍋配料亦有特色，例如魚滑加上干貝或鮑魚製成的手打丸、冰淇淋豆腐、雙色湯鍋小籠包等，都是自家創製。火鍋料亦唔少得，地手切或入口安格斯牛肉，還有貴價的阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦，以及刺身等。餐廳於2016年1月1日正式營業，由1月1日至1月14日，更有8折優惠。
酒鍋
地址：龍尖沙咀天文台道8號2樓1號店
電話：2321 9038
備註：2016年1月1日正式營業
下頁有：日本No.1 shabu shabu專門店登陸香港
日本No.1 shabu shabu專門店登陸香港
在日本有超過300間分店的SHABU SHABU專門店溫野菜，上周登陸尖沙咀。
主打日本野菜
與一般日式牛肉火鍋店不同，這間店都有佐賀A5黑毛和牛，但卻主打農場新鮮野菜，全部日本直送，包括來自福岡的生菜、江戶小松菜、啡金菇、完熟舞茸 菇和水菜，還有長野旺菜和青森甘荀絲等，都是日本人認為最適合SHABU SHABU的蔬菜。湯底選擇多達9款，特色有骨膠原柚子鹽湯、完熟番茄湯、北海道咖喱湯、有機豆乳湯和秘傳月見壽喜湯等，100%日本風味。
另一來自日本的名物是竹筒免治雞肉，以爽口的雞軟骨免治而成，以竹筒盛載，好似港式魚滑蝦滑。原味之外，還有加入香草芝士、麻辣和紫蘇梅子，共4款口味。
下頁有：其他火鍋定食及配料
晚市火鍋定食$168起
火鍋以一人定食為主，亦可選擇散點，人少的話食定食比較划算。晚市定食有4款，由$168-$378，每個定食有齊前菜、肉類、野菜、鍋肴、白飯、竹筒雞和雪糕。按照日本人的執著，食法講究先後次序。建議大家在等候湯底煲滾的時侯，先食前菜和沙律。湯底煲滾後，先滾牛肉或豬肉，然後再涮野菜。食罷菜，再滾鍋肴配料和竹筒免治雞肉。食到最尾加入飯或麵和配料，製成雜炊，最後食埋甜品先夠完整。為了保持食物原味，更特製隔湯碗，隔開已滾好的食物和湯汁，設想周到。
火鍋一定要用湯灼？唔一定啦！早前在廣東省流行的蒸餾（蒸氣甚至桑拿）海鮮火鍋，已經來到香港，以特製裝置把蒸氣通過喉管，直抵蒸鍋，高速地把火鍋食材蒸熟，鎖住水份肉汁，特別鮮美。是鍋內可放米粒。鍋上層蒸海鮮，下層放米粒或粥底，蒸出來的肉汁滴下層煮成鮮味粥鍋。
在尖沙咀新食廈開業的粵式生香蒸氣海鮮火鍋，晚晚爆場，以不鏽鋼鍋具，利用檯下的蒸餾水做成蒸氣火鍋。主打蒸海鮮，有廿多款選擇，亦不時有豉汁白鱔、廣島蠔等時令之選。人少的話，可點2人或4人海鮮拼盤，有蝦蟹鮑魚和貝類等。
蒸海鮮有專人負責和計時，牆上又有列蒸各款海鮮時間，唔怕蒸老。海鮮之外亦有含水量高，適合用來蒸的蔬菜和菇類。同時備有粥底火鍋，肥牛、五花腩和手打肉丸等配料都有得食。
粥底火鍋不是新鮮事，近來又火熱起來，其中一條導火線，是藝人歐錦棠早前在fb勁讚佐敦聚滿坊粥底火鍋店是良心食店。
此店只賣火鍋套餐，劃一每位收費$188，包括粥底及配料，如海鮮和蔬菜等約12款配料，通常有蟹、蠔、鯪魚滑、魷魚、肥牛和瓜果蔬菜，份量按人頭計，用料新鮮、分量又足，連一加每人$200有找，的確抵食。主角順德粥底，粥水和粥膽分開煲，上檯時混合起來綿密黏稠，清淡的粥底最能引出海鮮鮮味，食罷海鮮和配料，粥底更和味。
火焰海鮮鍋亦是另一款由珠海，順德流行至港的變種火鍋，最近可以在帝玉庭食到。結合海鮮盤和火焰鍋，每個鍋包括海鮮盤和一款自選湯底，先把海鮮放進鍋裡，然後加入花雕酒及玫瑰露，點火把海鮮燒幾燒至兩三成熟，再倒入湯底煮滾，就是一個火焰海鮮鍋。湯底散發出濃烈酒香，味道鮮美。備有4款特色湯底可選其一，當中包括龍蝦湯、冬蔭功湯、鮮魚湯和紹菜豆腐湯。
食罷海鮮，可繼續打邊爐，備有30款火鍋配料，包括鮮鮑魚、龍躉斑片、聖子皇、珊瑚蚌及彈牙鴛鴦等，當中包括鮮鮑魚、龍躉斑片、聖子皇、珊瑚蚌及彈牙鴛鴦等。當中心試彈牙鴛鴦，即是魚蛋拼墨魚丸，用料十足，粒粒自家手打，爽口彈牙。火鍋醬料方面亦有驚喜，新增黑松露醬及蟹粉撈，提升配料味道，更添奢華感覺。
對於大食嘅人，定食套餐唔會夠，放題就最啱，主打日式Shabu Shabu放題的「Mou Mou Club」，晚市成人90分鐘放題每人低至$158起就可以任食沙律、西式和日式甜品，10多款火鍋配料及自選肉類。設有一人樣Shabu Shabu，一人一鍋變化更大，可隨個人喜好選取湯底、加入自選的食材，即使獨自一個歎火鍋都可以好精彩。
火鍋唔單止以日本和牛最主打，湯底都有好多選擇，最新推出的八丁赤味噌蜆湯，湯底混合味噌文化地愛知縣直送之八丁赤味噌熬製，加入金久燒豆腐、蘿蔔、鰹魚和昆布及蜆肉，十分和味。另一款四川麻辣豚骨湯，香濃豚骨白湯中有大辣椒乾和花椒粒，味道鮮香，又麻又辣好刺激！中式麻辣風味在日式食肆並不常見，期間限定！現在食任何放題，均可免費享用限定以上兩款湯底。
MOU MOU CLUB牛涮鍋
地址：西九龍奧海城2期1樓128A號舖
電話：2702 8268
火鍋供應時間：星期一至四12pm-11pm、星期五至日12pm-11:30pm
撰文：Fiona Chan
相片：新傳媒資料室及有關機構提供
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