花生夾餅

低筋粉 120克
泡打粉 6克
中型雞蛋 1隻
砂糖 20克
鮮奶 140克
牛油(熱水座溶) 15克

餡料：
花生碎 50克
芝麻 10克
砂糖 10克
椰絲 1湯匙

做法：
1. 低筋粉、泡打粉拌勻過篩2次，備用。
2. 雞蛋加入砂糖、鮮奶拌勻，倒入已篩的粉類中攪拌均勻。
3. 加入牛油溶液拌勻，靜止30分鐘。
4. 燒熱平底鑊，倒入麵糊，慢火烘至起泡，然後將餡料均勻地撒在麵皮上。
5. 將餅皮對摺，再烘約1分鐘至熟透。夾餅切成若干等份，即可享用。

●食譜及圖片提供：＜午後小點心＞，研出版

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