【幼兒食譜】自製香菇高湯 做出BB版茶漬飯＋滋味蒸蛋

撰文、圖片：許許與小Bella｜編輯：Sunday Kiss

BB版茶漬飯

另外今次也特別用了歲半開始可以食的幼兒雜穀米，來混合白米一起煮。

這款兒童雜穀飯其實營養價值也高，它含有9種穀類，包括大麥、糯米、印度小米(Sawa millet)、小米 (Foxtail millet)、薏米、莧菜籽、發芽糙米、高梁而且亦含乳酸菌®M-1，可以促進消化，幫助bb排便比白米更有營養，平衡營養吸收，亦是東京大學醫院兒科醫生伊藤明子推薦。

1. 昆布香菇高湯

昆布香菇高湯，做法極簡單，昆布乾一條，乾花菇五大隻。

把冬菇頂剪開，把頂及冬菇肉洗淨

昆布略沖水，然後把冬菇及昆布用水浸三至四小時。

用一公升水，放入昆布及冬菇，大火煮半小時，再用中小火煮一個半小時。

湯底完成後會充滿菇香，而且也是呈較濃的啡黃色。如果煮後太稀無味，則表示水太多或材料太少，火喉未夠。

放涼後，我習慣倒入食物杯急凍儲存。

急凍可放一星期，每次煮我都會取出一杯用，不過要記得，解凍後的高湯要即時用完，不可再作二次急凍或冷藏。

餘下的昆布及冬菇，不要浪費掉棄呀，因為具豐富營養。

我會加入少少湯，把它們blend成泥蓉

用同樣急凍方法，把昆布冬菇泥雪冰儲存，平時取出解凍後可直接餵BB食，或用來做料理，如蒸蛋，混合肉餅來蒸，也很好味的。

2.日式茶漬飯

來做日式茶漬飯吧！！白米混合BB雜穀米同煮飯。

把高湯解凍。

解凍後的昆布冬菇泥，我會用來蒸蛋，先放部分在碗底。

再倒入蛋液，蛋液中泥合了香菇高湯，比例是1：1。

水滾後，隔水中大火蒸10分鐘即成。

雜穀飯煮熟後與白飯充分混合，煮完外型與白飯相似，質感也跟白飯一樣軟綿綿，沒有硬粒感的。

飯送入碗中

高湯解凍後煮滾

飯面放入餸料，我今次放了蒸好的三文魚碎及紫菜碎，芝麻。餸料沒有限制，雞絲蛋絲，或者用昆布冬菇泥都ok。然後在邊位倒入高湯即成。

蒸好的水蛋，我在面上也加入已蒸好的昆布冬菇泥作裝飾。

小B有時沒胃口，偶然來個冬菇高湯茶漬飯，口味清清地也是不錯的。