黃亞保走出越南難民營成城中名廚 3招助孩子找興趣刻苦中找自我價值｜KissDad專訪

Feb 8 2022

大廚黃亞保從越南船民成為名廚的故事對很多讀者來說一點都不陌生。從越南船民來香港；從吃餅乾充饑到成陳皮大王；由輟學到中華廚藝學院畢業，一切都是靠黃亞保對興趣的執著和堅持。年輕人，再苦苦得過黃亞保嗎？今回就從他的故事讓我們一同反思生活態度，鍛練出無悔追夢的故事。

為給予更好的環境黃父舉家遷往香港

閱讀黃亞保追夢的故事，先要了解他的背景。黃亞保是越南華僑，在7歲時隨爸媽坐般偷渡來港。當年，黃父一心想家中兩個兒子有更好的生活，於是搏一搏。自此，黃亞保便在難民營度過童年。每聽保哥談往事，言語間都流露出我們這一代人想像不到的辛酸。那年他和弟弟跟爸爸從水路來港，可謂死過翻生，船如電影情節般在公海觸礁，船身穿窿，當時船上有幾個家庭，男士們唯有不停輪流畢走船內的水，一畢便畢了3日。在海上飄泊一星期，終於有驚無險的著陸。黃氏一家首個落腳地是大鴉洲禁閉營。

生活刻苦鍛練堅強黃亞保

保哥有句話常同孩子說：「爸爸（保哥）唔慘，有幾慘啫？」他早以把當年的辛酸看成人生的閱歷。但當這一代再聽他的經歷，真的有點超出想像。那時，營裏治安麻麻，經常有人打架、搶劫，甚至性罪行，環境惡劣又貧窮。保哥只有餅乾和煉奶充饑，由於食物燥熱，使他們便秘。但黃卻顯露了為人求生存的應變能力，懂得山草藥知識的黃父便帶着保哥和弟弟一同通山跑，找樹皮、樹根、草藥煲涼茶，通便，又熬過生的限制。而保哥最難忘的美食卻是我們現在隨手可得的即食麵。「最難忘的一次係爸爸唔知喺邊帶左包即食麵返嚟，我哋兩兄弟專登烚到個麵漲一漲，發晒水咁。然後逐條逐條擺入口。嗰啲公仔麵我哋兩兄弟足足食咗半粒鐘，唔似我哋平時用3分鐘就食晒。」保哥憶述。

難民營艱苦提升黃亞保的解難能力

保哥感嘆「我哋啲經歷，呢一代無可能經歷返。」皆因現在社會環境較以前好和富裕，資訊又發達。很多事情不用以前般艱辛，而且知識較上一代更豐富。但他們又少了在如此艱苦中學習的機會。保哥為此對爸爸的決擇感到感恩，他感恩爸爸當年帶他來香港，那十多年的的歷練好艱辛，但值得，因為為保哥帶來思想成熟和獨立。初到營地，他學到在新環境如何與人相處，與隔離屋一同吃飯，跟著鄰家姐姐、媽媽做越南菜。學著削平樹枝，親手在碗裏樁越南酸辣汁Nuoc Cham，製出越南菜的靈魂。學煮地道越南菜，香茅豬扒、越南華僑腸粉等等。

也學會如何迎難而上，將困難或問題解決。「無危邊有機呢？以前好多問題對我來說都唔係問題。無得食對我嚟講唔係大問題。雖無豐富飯菜食，但都有嘢落肚。」他看化過去。

黃亞保提升自我價值無悔追夢3道法則

將勤補拙

保哥來港學習其中一個難處是語言，本身屋企講客家話。對越南語的認識流於淺白、基本的層面，太深入的就未必了解。但保哥卻要讀越南文，不過他明白將勤補拙這個道理，他比其他人努力，經常溫習，問老師功課，越南文全班考第一，更坦言「讀書唔太困難」。因為他明白到學一樣技能，努力一定會有收成。

不怕辛苦找興趣的趣味

提到興趣，保哥的興趣就是烹餁。他認為做成廚師全因遺傳了爸爸鍾意煮食、研究食材的基因。也因為喜歡，他不怕苦，不理形象。如保哥在那3年中學生涯裏，他接觸的烹餁技術比同齡同學多，甚至因為喜歡特意申請不上木工課轉讀家政，結果全班得他一個男仔。「我真係鍾意烹餁嗰陣味，帶到畀我快樂同開心，可能我自細血脈就注入烹餁的興趣，見到人哋煮餸會好開心，見到食材爐具、人哋嘅動作、拋鑊我都會好興奮㗎」他笑言。還有一次保哥好想學識拋鑊，覺得動作很有型，終於在中華廚藝學院初級中廚課程時，有機會學習。亦因此，連續兩三個月不停練拋鑊，終於練成。所以，在別人眼中做廚師很辛苦，現代人怕辛苦都不敢入行，而保哥卻回答：「對我而言唔辛苦，啲人成日話企成日好辛苦喎！調轉頭要我坐寫字樓都辛苦。邊行唔辛苦呀！睇我用咩心態去對待一件事啫！」續說：「行行皆辛苦，行行出狀元。」

有所經歷調整樸素人生觀

保哥的故事家傳戶曉，孩子對他的故事也不陌生。不時會慨嘆爸爸以前生活慘，但保哥永遠都會回應「唔慘，有幾慘啫？」保哥認為每個人都有自己的經歷，他以自己的故事教孩子如何將問題解決，不要抱怨。所以黃家孩子好少怨，很少問「點解我哋乜乜乜」、「無人哋咁多玩具呀？」，就算出街見到想要的東西，也眼看手勿動，好少嘈話要買，也好少因為唔買就發脾氣。