三文魚食譜｜煎極都好嚡口？日本食材店老闆教你點煮外脆內軟

資料、圖片授權：受訪者KOURMET 52 創辦人方國儒先生｜圖片來源：由受訪者KOURMET 52 創辦人方國儒先生提供

外脆內軟三文魚食譜

煎三文魚食譜材料

煎三文魚食譜做法

1. 從冰格拿出三文魚，放在普通4至6度的冰箱解凍。
2. 三文魚軟化後，用清水洗一遍。
3. 用刀刮走鱗，用乾布索乾水。
4. 開火，平底鑊落油。
5. 開中慢火，煎一分鐘，煎到外皮變成金黃色。
6. 翻轉，冚蓋，關火，用餘溫將魚焗熟；或者可以用慢熟棒，60至70度，浸大約三至四小時。
7. 拿出來用鑊煎一煎就可以吃。