下午茶食譜：7款自家製茶點 趁放假齊齊親子動手做 最快8分鐘開餐
7款下午茶食譜
1.下午茶食譜丨健康版燒賣
自製魚肉燒賣是許多香港人的心頭好，不僅美味，而且更適合孩子食用，兼具健康與美味。
食譜材料：
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 急凍魚柳 | 1條 |
| 燒賣皮 | 50塊 |
| 雞粉 | 1湯匙 |
| 魚粉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 200g |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
食譜做法：
- 先將魚柳清洗乾淨，稍微解凍後切成小塊，放入攪拌機中打成魚茸。
- 接著將魚茸與雞粉、魚粉各2湯匙、生粉200克混合，攪拌至魚肉質地變得有彈性，使用撻打技巧使肉質更佳。
- 之後加入1湯匙魚露、2茶匙糖、少量胡椒和麻油，再加入生粉攪拌均勻。
- 最後將適量魚茸包入燒賣皮中，使其成形，放入蒸籠蒸煮15分鐘即成。
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 60克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
食譜做法：
- 將牛油隔水加熱至融化備用。
- 雞蛋破殼後打散，倒入25克糖粉，混合均勻。
- 接著加入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
- 倒入融化的牛油，攪拌至完全融合。
- 加入1克鹽進行調味，並撒入適量黑芝麻。
- 開小火預熱平底鑊。
- 倒入1.5湯匙的麵糊。
- 在麵糊上覆蓋牛油紙，用平底壓具輕壓成型。
- 小火煎2分鐘後，撕去牛油紙。
- 翻面後，重複上述壓制和煎烤步驟。
- 趁熱將蛋皮捲起，使用自製的錫紙棒協助成型。
- 待涼固定形狀後，取出錫紙棒即可。
3.下午茶食譜丨懷舊缽仔糕
這款滿載紅豆的缽仔糕，口感層次豐富，喚起了許多人童年的記憶。
食譜做法：
- 將紅豆浸泡一夜。
- 瀝去浸泡水，加入清水煮沸。
- 中火煮至沸騰後，持續煮15分鐘。
- 熄火蓋上鍋蓋，焗30分鐘，如紅豆未軟，則重複此步驟並適量加水。
- 煮至紅豆軟綿但不爛。
- 煮好後，隔去多餘水分備用。
- 將木薯粉、粘米粉和澄麵加入110克水中，攪拌至均勻。
- 將片糖切碎備用。
- 大火煮沸水後，將空碗仔放入蒸籠，蓋上蒸5分鐘。
- 將片糖和黑糖加入200克水中，小火攪拌至溶解，糖水溫度達90度後熄火。
- 將煮好的糖水分2-3次加入粉漿中，邊加邊攪拌。
- 將粉漿過篩。
- 在碗中放入紅豆，倒入粉漿。
- 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
- 蒸好後斜放，以防水氣滴落。
- 冷卻後即可脫模。
棉花糖的香甜配會奶香，往往都很受歡迎。現在唔使出去買，留在家可以輕鬆整。今次教整的牛軋餅只需要4種材料就做到，QQ又香甜的牛軋餅0失敗做好。
| 材料 | |
| 棉花糖 | 150克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 牛油 | 25 克 |
| 小餅乾 | 約20塊 |
做法：
1先放牛油於鑊中以細火煮溶
2加入棉花糖以細火煮至半溶
3再加入奶粉，不停攪拌免黐底
4熄火繼續攪拌至固態
5放涼至雙手可接受的溫度
6搓成5元硬幣大小的波波
7上下夾上小餅乾
食譜來源：IG@eat_with_ruby
5.下午茶食譜丨煙肉脆脆
食沙律或是吃薯條時，面上的煙肉脆脆往往都起了點睛的作用。今次就教一個只需8分鐘就可以做到嘅脆脆煙肉食譜。材料好簡單，只需要煙肉就OK。先將煙肉切條，放大土中預先揸皺嘅烘焙紙上，臨叮放入微波爐前再鋪上烘焙紙，然後放入微波爐以 600W叮8分鐘。叮好後，可以廚房紙吸油，放入保鮮盒保存。當要整沙律、薯條，灑幾粒惹味，當零食都好好吃。
| 材料 |
| 煙肉 |
| 烘棓紙 |
做法：
1.先將煙肉切條
2.放在預先揸皺嘅烘焙紙上，臨叮放入微波爐前再鋪上烘焙紙
3.然後放入微波爐以 600W叮8分鐘
4.叮好後，可以廚房紙吸油，放入保鮮盒保存。
食譜來源：IG@moeka_miyagi
6.下午茶食譜｜泰式香蕉煎餅
近年，小食檔大賣的泰式香蕉煎餅往往引來人龍。當大家以為一定要出去品嘗時，其實在家都有個簡單的做法。只需5款材料加一個煎Pan，10分鐘內搞掂，而且質素Keep到同餐廳一樣。
| 材料 | |
| 手抓餅 | 1塊 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 香蕉 | 1條 |
| 朱古力醬/煉奶 | 適量 |
做法：
1.先將手抓餅壓扁
2.香蕉切片備用
3.把手抓餅放在煎鍋上
4.先前切好的香蕉片放入蛋漿中，拌勻
5.將沾上蛋汁的香蕉片放在手抓餅正中位置
6.手抓餅四邊摺起，包裹香蕉
7.兩面煎至金黃
8.面上唧上朱古力醬、煉奶等
食譜來源：IG@eat_with_ruby
7.氣炸麵包布甸
有無想過10分鐘都可以做到法式甜品的美味呢？今日就同大家分享一個氣炸鍋食譜，簡單10分鐘左右就可以做出法式麵包布甸。氣炸出來的麵包布甸面上呈金黃色，入口香脆，內裏是軟綿綿，盡吸蛋汁的麵包，有布甸的口感。有時放工想做個小食慰勞吓自己，或返學返工前做個小早餐鼓勵一下都得！
材料：
麵包 1片
雞蛋 2隻
牛奶100 mL
糖 適量
檸檬汁 適量
做法：
1.先將雞蛋、牛奶、糖、檸檬汁混合攪勻
2.將麵包用手撕成塊狀
3.麵包塊放入焗碗
4.倒入經混合的蛋漿
5.放入氣炸鍋椅180度焗8分鐘
6.取出，面上灑糖
7.再放入氣炸鍋補焗2分鐘
食譜來源：IG@eat_with_ruby
