下午茶食譜：7款自家製茶點 趁放假齊齊親子動手做 最快8分鐘開餐

7款下午茶食譜

1.下午茶食譜丨健康版燒賣

自製魚肉燒賣是許多香港人的心頭好，不僅美味，而且更適合孩子食用，兼具健康與美味。

食譜材料：

食譜做法：

1. 先將魚柳清洗乾淨，稍微解凍後切成小塊，放入攪拌機中打成魚茸。
2. 接著將魚茸與雞粉、魚粉各2湯匙、生粉200克混合，攪拌至魚肉質地變得有彈性，使用撻打技巧使肉質更佳。
3. 之後加入1湯匙魚露、2茶匙糖、少量胡椒和麻油，再加入生粉攪拌均勻。
4. 最後將適量魚茸包入燒賣皮中，使其成形，放入蒸籠蒸煮15分鐘即成。

食譜來源：Facebook@中醫爸B-馬琦傑醫師

健康版魚肉燒賣

2.下午茶食譜丨平底鑊蛋捲

利用家中的平底鑊，您也能製作出酥脆可口的經典牛油蛋捲，讓人一口接一口。

食譜材料：

食譜做法：

1. 將牛油隔水加熱至融化備用。
2. 雞蛋破殼後打散，倒入25克糖粉，混合均勻。
3. 接著加入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
4. 倒入融化的牛油，攪拌至完全融合。
5. 加入1克鹽進行調味，並撒入適量黑芝麻。
6. 開小火預熱平底鑊。
7. 倒入1.5湯匙的麵糊。
8. 在麵糊上覆蓋牛油紙，用平底壓具輕壓成型。
9. 小火煎2分鐘後，撕去牛油紙。
10. 翻面後，重複上述壓制和煎烤步驟。
11. 趁熱將蛋皮捲起，使用自製的錫紙棒協助成型。
12. 待涼固定形狀後，取出錫紙棒即可。

平底鑊蛋捲

3.下午茶食譜丨懷舊缽仔糕

這款滿載紅豆的缽仔糕，口感層次豐富，喚起了許多人童年的記憶。

食譜做法：

1. 將紅豆浸泡一夜。
2. 瀝去浸泡水，加入清水煮沸。
3. 中火煮至沸騰後，持續煮15分鐘。
4. 熄火蓋上鍋蓋，焗30分鐘，如紅豆未軟，則重複此步驟並適量加水。
5. 煮至紅豆軟綿但不爛。
6. 煮好後，隔去多餘水分備用。
7. 將木薯粉、粘米粉和澄麵加入110克水中，攪拌至均勻。
8. 將片糖切碎備用。
9. 大火煮沸水後，將空碗仔放入蒸籠，蓋上蒸5分鐘。
10. 將片糖和黑糖加入200克水中，小火攪拌至溶解，糖水溫度達90度後熄火。
11. 將煮好的糖水分2-3次加入粉漿中，邊加邊攪拌。
12. 將粉漿過篩。
13. 在碗中放入紅豆，倒入粉漿。
14. 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
15. 蒸好後斜放，以防水氣滴落。
16. 冷卻後即可脫模。

食譜來源：Facebook@甜師奶

懷舊缽仔糕

4.下午茶食譜丨牛軋餅

棉花糖的香甜配會奶香，往往都很受歡迎。現在唔使出去買，留在家可以輕鬆整。今次教整的牛軋餅只需要4種材料就做到，QQ又香甜的牛軋餅0失敗做好。

做法：

1先放牛油於鑊中以細火煮溶

2加入棉花糖以細火煮至半溶

3再加入奶粉，不停攪拌免黐底

4熄火繼續攪拌至固態

5放涼至雙手可接受的溫度

6搓成5元硬幣大小的波波

7上下夾上小餅乾

食譜來源：IG@eat_with_ruby

5.下午茶食譜丨煙肉脆脆

食沙律或是吃薯條時，面上的煙肉脆脆往往都起了點睛的作用。今次就教一個只需8分鐘就可以做到嘅脆脆煙肉食譜。材料好簡單，只需要煙肉就OK。先將煙肉切條，放大土中預先揸皺嘅烘焙紙上，臨叮放入微波爐前再鋪上烘焙紙，然後放入微波爐以 600W叮8分鐘。叮好後，可以廚房紙吸油，放入保鮮盒保存。當要整沙律、薯條，灑幾粒惹味，當零食都好好吃。

做法：

1.先將煙肉切條

2.放在預先揸皺嘅烘焙紙上，臨叮放入微波爐前再鋪上烘焙紙

3.然後放入微波爐以 600W叮8分鐘

4.叮好後，可以廚房紙吸油，放入保鮮盒保存。

食譜來源：IG@moeka_miyagi

6.下午茶食譜｜泰式香蕉煎餅

近年，小食檔大賣的泰式香蕉煎餅往往引來人龍。當大家以為一定要出去品嘗時，其實在家都有個簡單的做法。只需5款材料加一個煎Pan，10分鐘內搞掂，而且質素Keep到同餐廳一樣。

做法：

1.先將手抓餅壓扁

2.香蕉切片備用

3.把手抓餅放在煎鍋上

4.先前切好的香蕉片放入蛋漿中，拌勻

5.將沾上蛋汁的香蕉片放在手抓餅正中位置

6.手抓餅四邊摺起，包裹香蕉

7.兩面煎至金黃

8.面上唧上朱古力醬、煉奶等

食譜來源：IG@eat_with_ruby

7.氣炸麵包布甸

有無想過10分鐘都可以做到法式甜品的美味呢？今日就同大家分享一個氣炸鍋食譜，簡單10分鐘左右就可以做出法式麵包布甸。氣炸出來的麵包布甸面上呈金黃色，入口香脆，內裏是軟綿綿，盡吸蛋汁的麵包，有布甸的口感。有時放工想做個小食慰勞吓自己，或返學返工前做個小早餐鼓勵一下都得！

材料：
麵包 1片
雞蛋 2隻
牛奶100 mL
糖 適量
檸檬汁 適量
做法：
1.先將雞蛋、牛奶、糖、檸檬汁混合攪勻
2.將麵包用手撕成塊狀
3.麵包塊放入焗碗
4.倒入經混合的蛋漿
5.放入氣炸鍋椅180度焗8分鐘
6.取出，面上灑糖
7.再放入氣炸鍋補焗2分鐘
食譜來源：IG@eat_with_ruby

8.

氣炸蘋果批食譜

想為自己和家人準備一道簡單又美味的小點心嗎？這款氣炸蘋果批不僅外脆內軟，還帶有香甜的蘋果與玉桂味，無論是當作下午茶，還是搭配咖啡、茶飲，都十分合適。使用氣炸鍋來烘烤，不僅快速又健康，讓你輕鬆享受美味的蘋果派。跟著這個簡單食譜，讓你在家也能做出像專業烘焙師一樣的美味蘋果批！

材料：

蘋果 1個
玉桂糖 3匙
生粉 2茶匙
方包 6片
做法：

將蘋果去皮切粒，備用。
方包去皮，壓扁成薄片，備用。
先將鑊加熱，倒入少許油，再將蘋果粒放入鑊中，加入玉桂糖煮至蘋果粒變軟。
加入少許水，繼續煮至蘋果粒變軟，然後加入生粉攪拌至濃稠狀態，做成蘋果蓉。
在工作台上鋪平壓扁的方包，將方包的左邊切3小刀，右邊放入蘋果餡料，四邊塗上蛋漿後對摺。
在摺口處用叉輕輕壓實，確保包裹緊實。
將包好的蘋果批放入氣炸鍋，設定180度，焗約7分鐘，取出後在蘋果批表面塗上一層蜜糖，再焗多3分鐘至金黃酥脆。

完成！ 外脆內軟的氣炸蘋果批，香甜可口，完美作為下午茶點心！

食譜來源：IG@eat_with_ruby