北京炸醬麵食譜-李司棋秘製傳統炸醬 一鍋到底30分鐘完成

北京炸醬麵食譜 材料

北京炸醬麵食譜 配料

北京炸醬麵食譜 做法

1. 先將瘦肉切粒，用雞粉及糖醃1小時；
2. 將肥豬肉切粒，蔥切成段，蒜取1粒切片、3粒切成蓉；
3. 將白蘿蔔、青瓜切絲；芽菜先灼1分鐘；
4. 開大火，下少許油，把肥豬肉粒下鍋炒至乾身，逼出豬油，炒成豬油渣；
5. 盛起豬油渣，保持大火，下薑片、蔥段、蒜片略炒；
6. 下豬肉粒，炒至半熟；
7. 加入海鮮醬、叉燒醬，炒至均勻；
8. 加入老抽，炒至豬肉全熟；
9. 加入豬油渣，略炒，再將生蒜蓉鋪在炸醬上，炸醬部分完成；
10. 煲一煲水，下麵煮熟，盛起放碟；
11. 隨個人喜好加入炸醬、白蘿蔔絲、芽菜、青瓜，攪拌，北京炸醬麵食譜完成。

北京炸醬麵食譜 貼士

1. 叉燒醬本身帶甜，因此無需另外落糖調味。
2. 如果炸醬不夠咸，可以加入少許生抽作調味，記得事先試味，以免太咸。
3. 配料可以隨個人喜好選擇。
4. 生蒜蓉味道偏重，如果不喜歡太濃味，可以省略。
5. 可以隨意選擇自己喜歡的麵。

圖文來源：李司棋Instagram