9款卡通甜品零失敗食譜公開!Millions檸檬瑪德蓮+龍貓黑芝麻慕絲撻
示範:Kokoma
材料:
砂糖 55g
蛋白 35g
水 30g
糖漿 10g
魚膠片 2片
黃色食用色素 少許
竹炭粉 適量
粟粉 適量
做法:
1. 用打蛋器打發蛋白,逐小加入砂糖(30g),蛋白打至下圖狀態即可。
示範:muji ma
材料:(可做約16個)
蛋 1隻
牛奶 70g
糖霜 25g
低筋粉 100g
無鋁泡打粉 3g
無鹽牛油 30g
做法:
1. 無鹽牛油隔熱水座融,備用。加入蛋液,牛奶和糖霜拌勻至糖溶化。
【卡通裝飾】
黑朱古力筆 1支
粉紅朱古力筆 1支
圓形白朱古力 約30g(直徑3cm)
綠茶粉 約1茶匙(可加可減視乎你喜愛的深度)
1.用熱水座溶白朱古力,加入適量綠茶粉拌勻。
Tips:
1.如喜愛甜甜圈有綠茶味道,可以將低筋粉減去5g,加入5g綠茶粉就可以。
2.朱古力綠茶漿沾上甜甜圈後放涼時,必須用牛油紙放底,以免乾後痴在紙上。
3.座溶朱古力時千萬不要有一點水份,如有朱古力就不成功了。
卡通甜品3. 布甸狗蒸蛋糕
Tips:
1.改用班戟粉(一般超市有售)做麵糊,免機打之餘蛋糕亦不易回縮。
2.如果使用紙製模具,放入蒸籠前加上矽膠套,防止「倒汗水」令紙模變形。
3.使用烘焙食用色素筆,相較於用朱古力醬更容易畫上精緻的表情。
卡通甜品4. Millions檸檬瑪德蓮
示範:Muji ma
材料:(可做32個)
無鹽牛油 60g
鹽 1g
糖霜 70g
蛋 2隻
低筋粉 110g
無鋁泡打粉 2g
牛奶 30g
檸檬汁 20g
卡通裝飾:
朱古力筆 1支
白古力筆 1支
檸檬朱古力 適量
牛油紙 1張
2. 糖溶化後加入牛奶拌勻。
4. 最後加入已溶化的無鹽牛油拌勻。
8. 完成後座溶朱古力加添可愛卡通。
Tips:
1.如喜愛多點檸檬香味,可加點檸檬香油或檸檬皮放在麵糊。
2.檸檬朱古力淋上瑪德蓮後,必須用牛油紙放底,以免乾後痴在紙上。
3.溶朱古力時千萬不要有一點水份,朱古力就唔要得了。
卡通甜品5. 龍貓黑芝麻慕絲撻
示範:妹豬媽
撻皮材料:(可做8件)
無鹽牛油 70g
鹽 少許
糖霜 50g
蛋黃 30g
低筋粉 140g
黑芝麻慕絲材料:
純黑芝麻醬 2湯匙
牛奶 1湯匙
魚膠片 4g
糖霜 50g
淡忌廉 130ml
龍貓裝飾:
杏仁 2粒
牛油紙 1張
防潮糖霜 適量
朱古力筆 1支
撻皮做法:
1.無鹽牛油室溫放軟後,加入鹽和糖霜用打至幼滑。
黑芝麻慕絲做法:
1.魚膠片用凍水浸軟。
龍貓裝飾做法:
1.用牛油紙剪出眼睛及身體。
Tips:
1.黑芝麻慕絲不要放得太滿,否則放牛油紙撻面時,有機會痴實黑芝麻醬。
2.如想做龍貓撻,見議雪撻6小時以上,如冇做龍貓,其實2小時可以享用的。
3.做面的裝飾,一定要用防潮糖霜。
4.防潮糖霜烘焙店有售。
5.純黑芝麻醬citysuper及日本超市有售。
卡通甜品6.媒炭屎費南雪
材料:
無鹽牛油 110g
低筋粉 50g
杏仁粉 50g
糖霜 65g
蛋白 120g
朱古力粉 10g
鹽 少許
泡打粉 1g
做法:
1.將牛油細火加熱至融化,出現微微的焦糖色馬上關火。
3. 蛋白加入糖霜用打蛋器拌勻。
Tips
1.如果沒有vitantion,材料做法都一樣,唯一轉用焗爐焗180度焗15-20分鐘,都可做出同樣效果。
卡通甜品7. 小熊朱古力餅乾
材料:
低筋粉 140克
無糖可可粉 10克
泡打粉 1/4小匙
中型雞蛋 1顆
糖霜 50克
鹽 1/4小匙
葡萄籽油 20克
造型用朱古力 適量
做法:
1. 雞蛋、無鹽牛油拌勻,加入低筋粉、糖霜,先用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和油脂混合。
2. 混合完成後,用手揉成麵糰。此時預留約20克麵糰作小熊鼻子。
3. 加入可可粉繼續搓揉成柔軟的麵糰。
4. 把麵糰夾在2張保鮮紙的中間,用幹麵棍輾成厚約0.4cm的麵皮,用曲奇模壓出一大一小的圓面皮。
5. 將小圓麵皮一開二,用作小熊耳朵。
6. 取小許白麵糰造成小熊鼻子,用手指輕輕按壓讓其黏合。
7. 放進已經預熱的焗爐,用170℃焗約15分鐘。
8. 將造型用的朱古力直接入唧袋隔熱水至溶化,出爐後放涼,用已溶化的朱古力畫上眼耳嘴巴即成。
卡通甜品8. Hello Kitty鮮奶撻
牛奶包材料
無鹽牛油 25g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
牛奶120g
高筋麵粉 200g
(裝飾) 黑朱古力筆、白朱古力筆
牛奶包做法
1. 將以上材料放麵包機內,用「麵糰」mode搓好
2. 將麵糰取出,分9份,大約40-45g一個小波波; 另外分1份大約15g做熊仔耳朵
3. 15g 的一份麵糰,分為18粒波波搓圓,將收口位收在包底; 之後放入雪櫃備用
4. 40-45g的麵糰每個搓圓,將收口位收在包底。放在牛油紙上整齊排列,每個麵糰之間留有約2cm的空間,蓋上保鮮紙發酵約1小時
5. 在發酵後的麵糰掃上牛奶,將「耳朵」沾上少許牛奶,貼在麵糰上;再發酵多30分鐘
手撕牛奶包真係好鬆軟!作為下午茶小食真一流!