吉野家牛肉飯食譜+溫泉蛋！5個步驟做出日式秘製牛肉汁及零失敗水波蛋

仿吉野家日式牛肉飯食譜（溫泉蛋牛肉丼飯）

近期想起牛肉飯，出街吃又不方便，何不在家自己做？原來連鎖店出品的牛肉飯在家都輕易做到，用什麼牛肉，甜啲還是鹹啲？都可以因口味自己調配。而且，再配上流心水波蛋，甘香蛋汁和牛肉汁一同拌飯，教人喜歡！

吉野家牛肉飯食譜材料：(2人份)

吉野家牛肉飯食譜秘製醬汁做法：

1. 洋蔥切半，再切絲。
2. 預熱煎pan，倒油，把洋蔥落鑊以細火爆香。
3. 把味醂、醬汁、水倒入鑊內，再加入料理酒和鰹魚粉。
4. 拌勻，再加糖，然後閂蓋煮洋蔥汁2分鐘。
5. 洋蔥呈半透明時，可放入牛肉拌炒。

吉野家牛肉飯食譜水波蛋做法：

1. 把蛋打剝殼倒入碗內。
2. 凖備一鍋滾水，鍋口的高度需高於一隻雞蛋，免雞蛋沉底。
3. 在水中加入白醋，讓蛋白更容易凝固。
4. 用匙羹攪拌滾水，使水中呈現旋渦。
5. 閂火，把雞蛋輕輕放入水中。
6. 繼續攪拌，避免雞蛋沉底。
7. 等3-4分鐘把小心地把流心蛋攞出。
8. 把雞蛋放在廚房紙上瀝乾水分。

吉野家牛肉飯食譜擺盤做法：

1. 先把牛肉放上飯面，再淋上牛肉汁。
2. 灑上味素。
3. 最後放上流心蛋即成！

吉野家牛肉飯食譜貼士：

1. 以細火爆炒洋蔥，否則很易燶。
2. 沒有料理酒可用米酒取代。
3. 鰹魚汁可代替鰹魚粉。
4. 牛小排厚身一點，需閂蓋煮多2分鐘，肥牛則可免除這個步驟。

吉野家牛肉飯食譜影片教學

食譜授權：chumama’s kitchen 豬媽媽廚房