豆腐花食譜｜探索圓周率日與愛因斯坦、霍金的特別聯繫

國際圓周率日由來與慶祝方式

美國於2009年宣布將每年的3月14日定為圓周率日，而聯合國教科文組織則在2019年將這一天定名為國際數學日，旨在推廣數學的重要性。選擇3月14日作為圓周率日的原因，是因為這一天的日期3.14與圓周率的近似值3.14159相吻合。在這一天，全球各地的數學愛好者和學術機構都會舉辦各式各樣的活動來慶祝。有趣的是，一些年輕人會在3月14日的15:09分進行品嚐批的儀式，以此來紀念兩位對科學界有著重大貢獻的人物。不過，批作為一種美食，並不局限於特定的日子，它也是日常生活中極佳的下午茶點心。Sunday Kiss為大家精選了三款適合下午茶時光的咸甜批食譜。

（圖片來源：shutterstock）

品嚐3款下午茶咸甜批樂趣

（圖片來源：3款下午茶咸甜批）

1.豆腐花食譜丨檸檬蛋白批(6吋批盤)

這款清新的檸檬蛋白批，以6吋的批盤為標準，是一道集酸甜於一身的甜點。下面將介紹製作這道美味的步驟。

批底材料：

檸檬餡材料：

蛋白霜材料：

批底製作步驟：

1. 將低筋麵粉篩選後備用。
2. 牛油、砂糖及鹽混合後，使用電動攪拌器攪打至細膩。
3. 分次加入蛋液，攪拌至均勻。
4. 加入篩選好的麵粉，攪拌至形成麵糰，用保鮮膜包裹，冷藏15分鐘。
5. 將麵糰放在兩層保鮮紙之間，壓平後鋪設於批盤中，用叉子在麵皮底部刺孔。
6. 在麵皮上放置鋁箔紙和重物，放入預熱至180℃的烤箱中烘烤約15分鐘。

檸檬餡製作步驟：

1. 將水和砂糖混合加熱至糖溶解。
2. 加入蛋黃攪拌均勻，再加入檸檬汁和檸檬青，混合後加入泡軟的魚膠片。
3. 粟粉與少量熱水混合後倒入檸檬餡中，小火煮至濃稠後離火。
4. 將煮好的檸檬餡倒入烤好的批底中，冷藏一小時。

蛋白霜製作步驟：

1. 將蛋白打至起泡，加入砂糖攪打至硬挺。
2. 將打好的蛋白霜鋪於冷藏的檸檬批上，用火槍稍微燒焦表面即成。

2.豆腐花食譜丨蘋果批

在圓周率日，我們可以製作一款美味的蘋果批來慶祝。首先，我們需要準備批底，這需要140克篩過的低筋麵粉、75克無鹽牛油、45克砂糖、一個蛋黃以及1/3小匙的鹽。接著，我們要準備蘋果餡，這包括250克切粒的新鮮蘋果、25克牛油、25克黃砂糖、25克水和1小匙玉桂粉。最後，我們還需要150克的蘋果片來裝飾。

製作過程如下：首先將牛油、砂糖和鹽用電動打蛋器打至幼滑，然後分次加入蛋汁拌勻。接著將低筋麵粉加入攪拌至成糰，用保鮮紙包好後冷藏15分鐘。在麵糰冷藏的同時，我們可以開始準備餡料，將蘋果切粒、牛油、黃砂糖和水放入鍋中，用小火煮至蘋果變軟並呈金黃色，最後加入玉桂粉拌勻後離火放涼。然後將麵糰放在兩張保鮮紙之間輾平，放入批盤中，並在麵皮底部用叉子刺孔。之後在麵皮上鋪上鋁箔紙，並放上重物壓住，放入預熱至180℃的焗爐中焗約12分鐘。接著放入蘋果餡和蘋果片，再次放入焗爐焗約20至25分鐘。出爐後，刷上楓糖漿即可。

3.豆腐花食譜丨番茄蘑菇煙肉批

另一款適合圓周率日的批餅是番茄蘑菇煙肉批。這款批餅的批底需要140克低筋麵粉、75克無鹽牛油、35克砂糖、一個蛋黃和1/3小匙鹽。餡料則包括140克車厘茄、半個洋蔥、3片煙肉、130克罐頭蘑菇、3粒黑橄欖和50克Pizza cheese。

製作步驟如下：首先將低筋麵粉篩好備用。牛油、砂糖和鹽用電動打蛋器打至幼滑，然後分次加入蛋汁拌勻。將粉類加入攪拌至成糰，用保鮮紙包好後冷藏15分鐘。在麵糰冷藏的同時，準備餡料，將洋蔥、煙肉切粒，罐頭蘑菇、黑橄欖切片，車厘茄對半切開。煙肉煎至香脆後，加入其他餡料炒香，然後加入一半的Pizza cheese拌勻備用。將麵糰放在兩張保鮮紙之間輾平，放入批盤中，並在麵皮底部用叉子刺孔。用鋁箔紙蓋住麵皮，放上重物壓住，放入預熱至180℃的焗爐中焗約12分鐘。批底完成後，移除鋁箔紙，加入餡料和剩餘的Pizza cheese，再次放入焗爐焗約15分鐘。